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Sopa de azafrán y frutos del mar
1 puñado de hebras de azafrán
15 langostinos crudos pelados
250 grs de pescado blanco
15 mejillones con cáscara
100 ml de leche de coco
Cilantro picado
100 ml crema de leche
1 litro de caldo de pescado
Spaghetti con azafrán
100 grs de spaghetti
1 cda de harina
¼ taza de leche
300 ml de crema de leche
Queso semiduro
3 cdas de manteca
1 diente de ajo
Aceite de oliva
1 cdita de hebras de azafrán
1 cdita polvo colorante de paella
Procedimiento:
Para la sopa de azafrán dorar en manteca el azafrán junto con los langostinos en una olla, agregar los mejillones enteros, y el pescado cortado en trozos pequeños.
Agregar el caldo, crema de leche y leche de coco.
Dejar cocinar unos 20 minutos a fuego bajo, terminar con pimienta molida y cilantro.
Cocinar los spaghettis en agua hirviendo, cuando estén al dente, retirar, cortar la cocción colocando los spaghetti en un bowl con abundante agua con hielo.
En una sartén colocar manteca, las hebras de azafrán y un diente de ajo.
Agregar leche, crema de leche y dejar reducir a fuego suave. Colocar el condimento para paella.
Agregar los spaghettis y abundante queso semiduro.
