Pan bagel

Seguimos cocinando casero, y en esta ocasión preparamos un pan con mucha historia que apreció hace poquito en nuestro país.

Para el pan bagel

250 ml de agua
2 cditas de aceite de girasol
370 gr de harina 0000
1 cda de azúcar
½ cdita de sal fina
15 gr de levadura fresca
Clara de huevo para pincelar
Semillas de sésamo integral y negro
Queso para rallar

Procedimiento

En un bowl formar una corona de harina, en el centro de la misma colocar aceite, agua tibia, azúcar y levadura. Trabajar en la mesada hasta lograr una masa bien tierna. Cubrir y dejar leudar por 45 minutos en un lugar cálido. Formar bollitos de 60 gramos y con el dedo hacerles un agujero en el centro. Llevar al agua hirviendo por 3 minutos, retirar y colocar en una asadera. Pincelear con la clara de huevo, incorporar sésamo, semillas de amapola, etcétera. Llevar a horno por 30 minutos a 180 grados.


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