Cocinamos este menú con carne de cerdo y lo acompañamos con un puré de manzanas y milhojas de papas.
Ingredientes
2 lomos de cerdo
100g de ciruelas pasas SIN CAROZO
Sal y pimienta
3 cdas de miel
500 ml de cerveza
Poner las ciruelas a remojar en un poco de la cerveza.
Con un cuchillo largo y fino hacer un corte en el centro de los lomos para poder rellenarlo con las ciruelas.
Calentar bien una sartén y sellar el cerdo por todos sus lados. Colocarlo en una asadera con la cerveza de las ciruelas, salpimentar y pincelar con miel. Llevar a horno fuerte, tapado con papel aluminio e ir bañando cada tanto. Luego de 40 minutos aproximadamente, destapar y dejar que reduzca la salsa.
Para el puré de manzanas
3 manzanas verdes
Agua c/n
Pelar las manzanas, cortarlas y hervirlas en la mínima cantidad de agua posible hasta que estén bien tiernas. Hacerlas puré.
Para la milhojas de papas
5 papas
2 T de leche
1 cda de Maizena
Sal y pimienta
Tomillo
Queso rallado
Cocinar las papas enteras y con cáscara en agua hirviendo hasta que estén apenas tiernas. Retirar del agua, pelar y cortar en rodajas bien finas.
Disolver el almidón de maíz en la leche fría, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Disponer las rodajas de papa de forma vertical, una a continuación de la otra, en una budinera o molde para horno.
Verter la mezcla de Maizena y leche, cubrir con queso rallado y llevar al horno para ratinar.