Ricardo Cabrera cuestionó la restricción a alcohol para conductores y detalló los planes que tiene para la vitivinicultura uruguaya.
El nuevo presidente del Instituto Nacional de Vitivinicultura (Inavi), el enólogo Ricardo Cabrera, asumió su cargo el pasado 25 de mayo y demoró pocas horas en hacerse sentir. En una entrevista en Radio Carve dijo que uno de los objetivos prioritarios de su gestión sería la eliminación de la tolerancia cero de alcohol. Esto generó el rechazo, por ejemplo, del expresidente de la Unidad Nacional de Seguridad Vial (Unasev), Gerardo Barrios, quien dijo que la medida desconocía la “evidencia científica” en la materia.
En Inavi vengo trabajando desde su fundación en 1988. Ahí agarré un gran bagaje de experiencia desde el área técnica. Llega este nombramiento pero hay que hacer un destaque: fue un llamado del ministro Uriarte y todas las gremiales dentro y fuera del Inavi se pusieron de acuerdo.
Cero no es tolerancia. El que quiere consumir un producto alcohólico lo hará. Voy a la educación. Hay que estarlo. Uruguay tenía 0,8, bajó a 0,5, a 0,3 y luego a cero. Estamos hablando de un consumo responsable y para eso hay que tener educación. Queremos promover ideas para tratar de estudiar el tema que es que hasta 0,3 no es perjudicial para la salud.
Hay una dicotomía, porque el gobierno de Mujica declaró el vino como bebida nacional y el de Vázquez puso la tolerancia cero. ¿Por qué si el vino es una bebida desde el inicio de los tiempos y no podemos educar?
Los números que tiene la Unasev dan cuenta que el 0,3 no incide. Estoy de acuerdo con que el tema se discuta, creo en la libertad del ciudadano.
Tolerancia Cero
Este tema sale de una entevista que me hizo una amiga sommelier para Radio Carve. Me preguntó los planes del Inavi. Planes de reconversión, catas regionales, consolidar mercado exterior, aumetnar la calidad del vino uruguayo, trabajar el enoturismo y estudiar la tolerancia cero.
Uruguay tiene según me dijeron 13,1 fallecidas en 100.000 habitantes. Alemania 3,9, EEUU 12,4, Francia 5,4, Reino Unido 2,9, Suecia 2,8 y España 3,7. Son todos países que tienen tolerancia hasta 0,5. ¿Cuál es el índice de siniestralidad tener una copa de vino encima?
Enoturismo
Apuesto a la libertad del ciudadano. Las bodegas están nucleadas en ATEU. Estuvimos reunidos donde presentan un presupuesto. Este año tuvieron que hacer una propuesta de turismo nacional. El diferencial de la bodega uruguaya es la trazabilidad de la familia, porque lo hacen y perfeccionan desde hace años. Ahí te das cuenta del valor cultural del vino. Las variedades de uvas hay que cambiarlas.
El vino paga una tasa de control vitivinícola. La tasa es bastante cara y hay más de 200 bodegas. Hay bebidas vitivinícolas que pagan Imesi, como el vermú y los espumantes.
En la comisión de tolerancia cero no hubo nadie del industria vitivinícola, nunca fue escuchada. La cosecha del siglo: en 40 y pico de años no hubo tan buena cosecha. Abrís el libro donde dice qué tiene que pasar ¡y pasó todo!
De esta industria viven 800 , 250 bodegas y 35.000 personas en general entre comerciantes, enólogos y distribuidores.
