Almendrados y bollitos de almendras y miel

Dedicamos el día a las almendras con dos preparaciones: una apta 100% para celíacos.

Bollitos de almendras y miel
300g de miel (75+225)
400g harina
100g almendras picadas
150 ml aceite
12og azúcar
½ cta bicarbonato
3 ctas polvo de hornear
Jugo y ralladura de 1 naranja
1 cta canela
Pizca de sal
150 ml agua

Disolver el bicarbonato en el jugo de naranja.
Aparte batir el aceite con 75g de miel, agregar la mezcla anterior.
Mezclar la harina con el polvo de hornear y agregar. Añadir ralladura.
Formar masa, dividir en pequeños bollitos y colocarlos en placa enmantecada.
Hornear a 180° por 20-25 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.
Mezclar el resto de la miel con el azúcar y 150 ml de agua. Llevar a ebullición por 5 minutos.
Sumergir los bollitos en el almíbar y empapar por 2 minutos aproximadamente.
Escurrir y esparcir las almendras picaditas por encima y la canela.

Almendrados
2 claras de huevo
270g harina de almendras
270g azúcar
Almendras tostadas

Batir las claras a nieve. Agregar el azúcar y la harina de almendras mezclando con cuidado.
Hacer montoncitos con la ayuda de 2 cucharas y colocar sobre papel manteca o plancha de silicona.
Colocar una almendra entera encima de cada montoncito.
Llevar al horno precalentado a 180° durante 15 minutos aproximadamente.


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