¡Cocinamos con Mannu Sánchez Sandoval!
4 morrones
1 cda de sal
1 bolsa de plástico
Para el picadillo
500 g de carne picada
½ cebolla picada
2 dientes de ajo, sin pelar
1 zanahoria mediana
1 papa mediana
1 zapallito mediano
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta al gusto
Para la salsa de jitomate tatemada
4 tomates maduros
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite
Sal al gusto
Tatemar los chiles (colocarlos sobre fuego directo hasta que la piel se queme)
Ponerlos dentro de la bolsa con sal para retirar la piel, exfoliarlos.
Para el picadillo, acitronar la cebolla y el ajo en un sartén con aceite.
Cuando la cebolla esté translúcida, agregar la zanahoria y la papa y sofreír.
Agregar la carne molida, sal y pimienta.
Terminar con el zapallito probar de sal y reservar
Para la salsa tatemada, en un sartén caliente colocar los tomates, la cebolla y el ajo
Dar vuelta de tanto en tanto para que adquieran un color parejo.
Licuar todos los ingredientes y salpimentar
Montaje: rellenar el chile o pimiento con suficiente guisado, colocar sobre el plato con la abertura hacia abajo, cubrir con la salsa tatemada
