¿Te animás a preparar esta receta?
8 tortillas grandes de harina (las de wraps)
500 g de bola de lomo
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo picados
1 morrón verde picado
1 T porotos negros cocidos
1/2 taza de salsa de tomate
Salsa picante a gusto
Sal y pimienta
200g de queso emmental
Cortar la carne en cubos y procesar dando toques para que quede picada pero no molida como una pasta. Reservar un momento.
En una sartén grande, saltear la cebolla, los dientes de ajo y el morrón verde, cuando la cebolla transparente y el morrón esté tierno, agregar la carne y cocinar unos 10 minutos hasta que esté dorada, removiendo cada tanto.
Incorporar la salsa de tomate, salsa picante, salpimentar a gusto, sumar los porotos negros y cocinar otros 5 minutos.
Colocar el relleno en el centro de cada tortilla, sin sobrecargar, y poner el queso por encima.
Doblar los bordes de la tortilla hacia adentro y enrollar como un burrito.
Calentar una sartén con unas gotas de aceite y dorar por todos lados las chimichangas.
Servir acompañado de una cucharada de guacamole.
Para el guacamole
3 paltas
½ cebolla
1 diente de ajo
1 tomate
Jugo de limón
Sal y pimienta
Cilantro fresco
Aceite de oliva c/n
Salsa picante (opcional)
Picar bien chiquito la cebolla, tomate y ajo. Colocar en un recipiente y agregar la palta hecha puré.
Condimentar a gusto con sal y pimienta y agregar un chorrito de jugo de limón, aceite de oliva y terminar con bastante cilantro fresco picado.
Mezclar todo muy bien y servir.
