Preparamos deliciosas costillitas de cerdo acompañado de papas al horno y salsa barbacoa casera.
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1 kg de costillitas de cerdo
1 zanahoria
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 ramas de apio
2 hojas de laurel
Caldo c/n
2 T de Cerveza
Orégano
Pimentón ahumado
Sal y pimienta
Calentar un poco de aceite en una cacerola grande y colocar las verduras cortadas groseramente. Remover unos pocos minutos e incorporar las costillas, condimentos, cerveza y la cantidad de caldo necesario para apenas tapar todo. Cocinar a fuego bajo tapado al principio y destapado al final aproximadamente 2 horas.
Retirar las costillas, pincelar con abundante salsa barbacoa y llevar unos minutos al horno bien fuerte sobre rejilla. Cortar para separar las costillas y comer con la mano.
PAPAS CROCANTES
2 papas grandes cocidas
Aceite de oliva
1 diente de ajo
1 cucharada de polenta
Sal y pimienta
Cortar las papas por la mitad y luego en cuña (como gajos).
Colocar en la fuente de horno y agregar sal y pimienta, un diente de ajo picado o un poco de ajo en polvo y por último una cucharada de polenta.
Agregar abundante aceite de oliva y mezclar las papas con las manos hasta que queden bien aceitadas por todos lados.
Cocinar en el horno precalentado a fuego máximo durante 10-15 minutos hasta que terminen de cocinarse y estén bien doradas.
SALSA BARBACOA CASERA
1/2 cta de Pimentón dulce
½ cta de Pimentón picante
½ cta de Cebolla en polvo o escamas
1 cda de Miel
1 cda de Vinagre balsámico
2 cdas de Kétchup
1 cta de ajo en polvo
2 sobres de tomate concentrado
1 cta de Salsa Worcestershire
50 ml de Caldo de verduras o agua
Sal y Pimienta
