Dedicamos este lunes a nuestros amigos celíacos y les preparamos un crepes de espinaca con salsa de tomate y albahaca.
RECETA
Crepes de espinaca con salsa de tomate y albahaca
Para los crepes:
1 T leche
2 huevos
1 cta polvo de hornear
Pizca de sal
2 cdas de aceite
½ T harina de arroz
Hojas de espinaca (1/2 atado aproximadamente)
Colocar todos los ingredientes en la licuadora y procesar hasta obtener una pasta bien homogénea. Dejar descansar en la heladera por 30 minutos aproximadamente. Luego, calentar bien un sartén antiadherente y volcar la preparación de a poco para formar los creps. Cuando este algo firme, dar vuelta y terminar de cocinar.
Para el relleno:
300g de queso ricota
Hojas de espinaca
2 o 3 Cebollas de verdeo
½ morrón rojo picado bien chiquito
Aceite de oliva
100g queso dambo rallado
Nuez moscada
Pimienta
Calentar 2 cdas de aceite en un sartén y saltar las cebollas de verdeo, luego agregar el morrón picadito y cocinar hasta que este tierno. Agregar la espinaca cortada finita y cocinar por pocos segundos, solo para que se ablande. Retirar del fuego y agregar la ricota, el queso rallado y los condimentos.
Para la salsa:
1 lata de tomates perita pelados
1 cta azúcar
1 atado de albahaca
2 dientes de ajo
½ cebolla picada bien chiquito
2 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta
En una ollita calentar el aceite y saltar la cebolla, luego agregar los tomates cortados en cubos y cocinar por unos minutos. Agregar el ajo picado, algunas hojitas de albahaca, el jugo de los tomates y los condimentos. Dejar reducir un poco. Luego que los creps estén rellenos, cubrir con la salsa y colocar hojitas de albahaca frescas por encima.
