Diez recetas para despedir el año

27/12/2017, 14:3427/12/2017

Les proponemos entradas, platos principales y postres muy ricos y fáciles de preparar para agasajar a la familia y los amigos mientras esperan al 2018.

<section> <h2>Diez recetas para despedir el año</h2> </section> <section> <h2>Matambrito a la pizza</h2> Ingredientes: 1 matambrito de cerdo 2 T de salsa de tomate 1 cebolla 2 dientes de ajo Orégano ½ T de vino blanco Castillo Viejo Sal y pimienta 1 cta de azúcar Aceite de oliva 200g de muzarella Aceitunas verdes Preparar la salsa calentando un poco de aceite de oliva en una cacerola y salteando la cebolla. Añadir los ajos picados y casi inmediatamente incorporar el vino. Dejar evaporar el alcohol, añadir la salsa y condimentos y cocinar hasta que reduzca un poco. Debe quedar espesa. Limpiar el matambrito. Calentar muy bien una plancha grande y sellarlo de ambos lados. Colocar la salsa sobre uno de sus lados, añadir aceitunas picadas y cubrir con muzarella. Si se tiene forma de tapar continuar la cocción en la plancha para que se derrita la muzarella sino pasar a placa y dorar con el horno bien fuerte. Para acompañar: Ensalada de hojas verdes, huevo duro y cebolla colorada. </section> <section> <h3>Crema de café y mousse de maracuyá</h3> Crema de café 500 ml leche 250 azúcar 6 yemas 50 harina 2 cdas café instantáneo Para armar: Plantillas Chocolate rallado Calentar la leche En otra cacerola batir yemas con azúcar, añadir harina tamizada. Disolver el café en la leche e incorporar al batido de yemas fuera del fuego y siempre revolviendo. Volver al fuego y cocinar constantemente hasta que espese. Colocar trocitos de plantillas en la base del vasito, verter la preparación de café, dejar enfriar y al momento de servir cubrir la superficie con chocolate rallado. Mousse de maracuyá 1 lata de leche condensada 1 T crema de leche 1 sobre de pulpa de maracuyá Para servir: Galletitas de chocolate Mermelada de duraznos Mezclar la leche condensada con parte de la pulpa de maracuyá colada, sin semillas. Añadir la crema batida y mezclar con movimientos envolventes. Colocar las galletitas picadas en la base de los vasitos, verter el mousse y cubrir con una mezcla de mermelada y el resto de la pulpa de maracuyá con semillas. </section> <section> <h3>Peceto en escabeche</h3> Peceto en escabeche 1 kg de peceto 1 T agua ½ T de aceite 1 T vinagre de manzana 1 cda pimienta en grano 4 hojas de laurel 3 dientes de ajo 3 puerros 2 zanahorias Sal Picar en juliana fina los puerros y las zanahorias. Colocar en una cacerola todos los ingredientes y cocinar por 1 hora. Apagar el fuego y dejar enfriar dentro de la cacerola. Retirar el peceto y cortarlo en fetas finas, cubrir con el escabeche y servir frío. Ensalada de zuccinis grillados 2 zuccinis 1 palta Hojas de rúcula Queso de cabra Aceite de oliva Sal y pimienta Ralladura de limón Cortar el zuccini en láminas bien finas y grillar en plancha caliente con un poco de aceite. Armar la ensalada colocando el zuccini en una fuente plana y amplia, a continuación rodajas finas de palta, pedacitos de queso de cabra, hojas de rúcula, condimentar con sal y pimienta y aceite de oliva y terminar con ralladura de limón. </section> <section> <h3>Lemon squares en el microondas</h3> Para la base 140 g de Harina de trigo 3 cdas de Azúcar impalpable 70 g de Manteca Ralladura de 1 limón Ablandar un poco la manteca y mezclar con el resto de los ingredientes. Colocar de a poco e ir acomodando en un molde apto para microondas de 20 cm aproximadamente. Llevar a cocinar al micro por 3 minutos en potencia 7. Debe ir secándose. Si es necesario añadir minutos pero de a poco. Reservar. Para el relleno: 200 g de Azúcar 3 Huevos 75 ml de jugo de limón Ralladura de 2 limones 1 cda de Harina ½ cta de polvo para hornear ¼ cta Sal Batir los huevos con el azúcar hasta que queden bien espumosos. Añadir jugo y ralladura de limón, harina cernida, sal y polvo para hornear. Colocar sobre la masa cocida y volver al microondas por 3-4 minutos más a potencia 7. Si luego de este tiempo el centro continua muy líquido cocinar unos minutos más. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable. </section> <section> <h3>Pinchos de carne marinados con ensaladas</h3> Pinchos de carne marinados con ensaladas: 500g de pulpa magra Para la marinada: Aceite de oliva Jugo de limón 2 cdas de Salsa de soja 1 cda de miel Tomillo picado 1 cta de Jengibre rallado 1 cta de Pimentón ahumado Para servir: Semillas de sésamo Mezclar todos los ingredientes de la marinada. Cortar la carne en cubos pequeños y colocarlos dentro. Tapar con film y dejar en la heladera 1 hora aproximadamente. Luego de este tiempo pinchar 3 cubos en cada palito y cocinarlos en el sartén caliente girándolos para que se doren parejos. Cuando estén listos, espolvorear semillas de sésamo tostadas. Servir. Ensalada verde: Hojas de lechuga mantecosa Hojas de lechuga morada Hojas de espinaca Hojas de Rúcula Queso parmesano en lascas Maní tostado. Para la vinagreta: Aceite de oliva Jugo de limón 1 cta mostaza Sal y pimienta Mezclar las hojas cortadas groseramente con las manos. Mezclar los ingredientes de la vinagreta y aderezar la ensalada. Por último agregar el queso y el maní tostado. </section> <section> <h3>Sándwich de salmón</h3> Ingredientes: 1 bife de salmón fresco 4 panes de pita 2 o 3 paltas Hojas de rúcula Alioli Cocinar el pescado en plancha, horno o parrilla sin dejar que se seque mucho. Armar el sándwich untando los panes con palta pisada y colocando el resto de los ingredientes a gusto. Para el alioli: 1 diente de ajo 125 ml Aceite de oliva 60 ml leche Sal y Pimienta Colocar ajo, leche, sal y pimienta en el vaso del mixer o licuadora. Procesar e ir incorporando el aceite de a poco sin dejar de batir para que se forme la emulsión. Para acompañar: Boniatos asados </section> <section> <h3>Torta helada de frutilla y vainilla</h3> Ingredientes: 2 piononos Mermelada de ciruelas Helado de frutilla Grido Helado de vainilla Grido Frutillas frescas Hojas de menta Chocolate cobertura c/n Extender y cortar un pionono en 2 a lo largo. Rellenar con la mermelada y enrollar. Cortar trocitos de 1 cm de ancho aproximadamente. Con el otro pionono, cortar un círculo del tamaño del molde (bowl) que se va a utilizar. Reservar unos minutos. Tomar un bowl, forrarlo bien con papel film y ubicar los rollitos uno bien al lado del otro comenzando por la base del molde y siguiendo por las paredes del mismo casi hasta arriba del todo. Colocar una capa gruesa de helado de vainilla y luego otra de helado de frutilla. Tapar con el círculo de pionono reservado presionando levemente para que se pegue. Cerrar con el film y llevar al freezer por lo menos 2 horas. Desmoldar sobre plato invirtiéndolo, retirar el film, volcar un poco de chocolate derretido sin cubrir todo y terminar con unas frutillas en la parte superior y alunas hojas de menta. </section> <section> <h3>Pan de brioche</h3> Pan de brioche 4 T de harina 2 huevos 2/3 T de leche caliente 100g de manteca 1 cta de sal 2 Cdas de azúcar 2 Cdas de leche tibia 1 Cda de levadura Rellenos: Atún Mayonesa Ajo y perejil Queso crema Rúcula Tomates Jamón Disolver la levadura en la leche tibia. Aparte, en un bowl mezclar hasta disolver leche caliente, manteca, sal y azúcar. Añadir los huevos algo batidos. Colocar la harina en bowl amplio e incorporar la levadura disuelta y la mezcla de leche y manteca. Amasar hasta que este tierna y lisa. Formar pancitos (12 unidades aprox) y dejar leudar hasta que dupliquen su tamaño. Pintar con huevo y hornear a 180° por 15-20 minutos aproximadamente </section> <section> <h3>Bombas de papa</h3> Ingredientes 500g papas 150g carne picada 1 cebolla 1 diente de ajo Salsa picante 100 ml salsa de tomate (El hogar) Harina c/n Pan rallado c/n (grueso) 2 huevos Sal y pimienta Cocinar las papas enteras con cáscara en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Pelarlas y hacer un puré, añadir un poco de aceite, sal y pimienta. Saltear la cebolla picada en un sartén con aceite caliente, añadir el ajo picado, cocinar unos minutos e incorporar la carne picada, salpimentar y continuar la cocción. Incorporar la salsa de tomate y unas gotas de salsa picante. Dejar enfriar. Tomar porciones del puré del tamaño de una mandarina con las manos húmedas. Aplastar un poco. Colocar una cucharada del relleno en el centro y cerrarlas formando una bola nuevamente. Pasar las bombas por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Freir en abundante aceite, escurrir excedente en papel de cocina. Acompañar con el alioli y unas gotas más de salsa picante. Salsa alioli 1 diente de ajo 125 ml Aceite de oliva 60 ml leche Sal y Pimienta Colocar ajo, leche, sal y pimienta en el vaso del mixer o licuadora. Procesar e ir incorporando el aceite de a poco sin dejar de batir para que se forme la emulsión. </section> <section> <h3>Bondiola con cerveza y miel</h3> Bondiola con cerveza y miel 1 bondiola 2 cebollas 1 cabeza de ajo 1 trozo de jengibre Romero Tomillo 1 litro de cerveza Miel 1/2 taza de salsa de soja Limpiar la bondiola por fuera, salpimentar. Sellar en todos sus lados a fuego fuerte. Colocar en una cacerola de fondo grueso o en una asadera para horno. Añadir cebollas cortadas en 4, los ajos, el jengibre, las hierbas, miel, salsa de soja y cerveza. Tapar y cocinar hasta que reduzca el líquido y la carne esté muy tierna. Para acompañar: papas rotas 4 papas Aceite de oliva Sal y pimienta Cocinar las papas con piel en agua hirviendo, retirarlas cuando estén tiernas y antes que se enfríen del todo colocar entre un repasador limpio y presionarlas para aplastarlas un poco, colocar en asadera para horno, pincelar con aceite de oliva y salpimentar. Llevar a horno bien fuerte para dorar. </section>

Relacionado

Las Más Vistas

Exit mobile version