Una receta exquisita para compartir almuerzo o cena con familia y amigos.
Para la masa:
500g harina
1 cta sal
75g grasa
220ml agua
Calentar grasa, sal y agua en una cacerolita hasta que esten integradas.
Hacer corona con la harina, verter mezcla líquida en el centro y empezar a mezclar para formar la masa.
Amasar por 5 minutos aproximadamente. Dejar reposar en la heladera por 30 minutos.
Estirar y cortar círculos del tamaño deseado.
Para el relleno:
600g de carne cocida
1 cebolla
1 morrón rojo
1 morrón verde
2 dientes de ajo
1 lata de tomate
½ T de vino tinto Traversa
Sal, pimienta, pimentón ahumado
Sal y pimienta
2-3 huevos duros El Jefe
Desmenuzar la carne cocida. Reservar.
Picar todos los vegetales pequeños.
Calentar un poco de aceite en una sartén grande y rehogar la cebolla y los morrones picados. Añadir los ajos. Incorporar el vino, dejar evaporar el alcohol y añadir los tomates y los condimentos. Sumar la carne y cocinar a fuego bajo hasta que no quede casi líquido, revolviendo de vez en cuando.
Dejar enfriar por completo, añadir los huevos duros picados y rellenar las empanadas.