¡Una delicia dulce y fresca!
Para la masa:
1 T de harina
80 gr de manteca fría
1 1/2 cucharadas de azúcar impalpable
1 yema
1 cucharada de leche bien fría
Para pintar:
1 huevo batido con un chorrito de leche
Azúcar rubio
Para el relleno:
4 duraznos
1 mango
1 cucharada de harina
2 cucharadas de azúcar
Ralladura de naranja
Pizca de sal
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de vainilla
Hojas de albahaca
2 cucharadas de manteca fría en cubitos
Para servir:
Almendras fileteadas
Helado de crema
Preparación:
En un bowl mediano, combinar la harina con azúcar impalpable.
Añadir la manteca y formar un arenado. No tocar mucho así la manteca no se derrite demasiado.
Añadir la yema y la leche y amasar hasta formar una bola compacta. Envolver con film y llevar a la heladera un rato.
En otro bowl grande, mezclar todos los ingredientes del relleno, con excepción del durazno y la manteca, hasta que queden bien incorporados.
Añadir los duraznos en gajos, el mango en trozos y mezcla de manera que todos queden bien cubiertos con la mezcla. Reservar la manteca para el final.
Colocar la masa entre dos trozos grandes de papel para hornear, lo suficientemente grandes para cubrir una tartera grande, y usando un palote extender la masa hasta formar un disco de 25 mm. Si la masa se rompe, pegar la rotura con los dedos. Mientras más circular quede el disco, mejor.
Deslizar la masa con todo y papel para hornear sobre una asadera grande, la que vayas a utilizar para hornear.
Dejando algunos centímetros de masa alrededor, colocar el relleno de duraznos en el centro de ésta, cuidando que quede lo mejor distribuída posible.
Envolver el relleno con las orillas de la masa, formando un doblez tras otro cuidadosamente para que no se rompa la masa. Presiona muy ligeramente con los dedos para que los dobleces queden bien unidos.
Pintar la masa con el huevo batido y espolvorea muy bien con el azúcar. Espolvorear un poco sobre el relleno también.
Colocar los cuadraditos de manteca sobre el relleno de duraznos y hornea por 40 minutos a 200ºC. La Galette está lista cuando se vea dorada en las orillas.
Servir con almendras fileteadas, hojas de albahaca fresca y un poco de helado de crema.
