Para la masa: 100 gr manteca blanda 100gr azúcar impalpable Hornex 1 huevo 1 cta de vainilla Hornex 200 gr de harina 0000 Para el relleno 2 claras El doble azúcar común I cta gelatina de frutilla Hornex Coco rallado Hornex Para las tapitas: Cremamos la manteca con el azúcar impalpable cernido. Incorporamos la vainilla […]
Para la masa:
100 gr manteca blanda
100gr azúcar impalpable Hornex
1 huevo
1 cta de vainilla Hornex
200 gr de harina 0000
Para el relleno
2 claras
El doble azúcar común
I cta gelatina de frutilla Hornex
Coco rallado Hornex
Para las tapitas: Cremamos la manteca con el azúcar impalpable cernido.
Incorporamos la vainilla y el huevo. Por último la harina. Unir sin amasar.
Estirar entre dos trozos de nylon y llevar a la heladera a descansar 30 minutos, cortar los círculos y los llevar en una placa con papel manteca al frezzer, porque debemos cocinarlas congeladas.
Para el relleno: Pesar las claras, el valor que nos dé, lo multiplicas por dos, y esa es la cantidad de azúcar que va a llevar; ponemos a batir las claras con el azúcar y la gelatina a baño María, hasta que se forme un merengue sostenido. Aproximadamente 10 minutos. Colocar en una manga.
Cocinar las tapitas por 10 minutos a un horno de 180ª sin dejar que se doren demasiado. Dejar que se enfríen y rellenar. Luego pasar por coco rallado.