Cata de Palleja y Emilio nos proponen este lunes 29 preparar unos exquisitos ñoquis de papa a la puttanesca
Para los ñoquis
½ k de papas
1 T de harina aprox.
Sal
Pimienta
Lavar bien las papas y cocinarlas enteras y con cáscara en agua hirviendo hasta que estén algo tiernas como para poder hacer un puré. Cuando estén listas, sacarles la piel y en caliente hacer un puré. Condimentar y agregar la harina de a poco hasta formar una masa suave que se pueda manipular fácilmente. Hacer cordones y cortar trocitos de 2 cm aproximadamente, darle la forma característica con un tenedor. Cocinar en abundante agua hirviendo hasta que suban a la superficie. Retirar con una espumadera con cuidado de no romperlos.
Para la salsa
2 cdas de aceite de oliva
200g de atún al natural
2 dientes de ajo
1 cda de alcaparras
30g de anchoas
Perejil
Aceitunas negras s/carozo
Pizca de canela
2 latas de tomates en cubos
1 limón
En un sartén profundo calentar el aceite. Colocar los ajos bien picaditos, las alcaparras y las anchoas. Agregar perejil picado y reservar un poco más para después. Cocinar por 2 minutos sin dejar de revolver y agregar el atún desmenuzado y las aceitunas. Espolvorear con una pizca de canela. Luego incorporar los tomates algo triturados. Colocar los ñoquis dentro del sartén, agregar más perejil y el jugo de un limón. Calentar bien y servir.
