¡Usamos otra fuente de proteina!
1 cebolla
1 morrón
1 zanahoria
2 dientes de ajo
200 g de soja texturizada
2 tomates
Sal y pimienta
Pimentón, comino y orégano
100 g de aceitunas verdes sin carozo
4 huevos duros
200g muzarella Farming
Para el puré:
2 huevos
5 papas
Queso rallado Farming c/n
Hervir las papas enteras y con cáscara en abundante agua hasta que estén bien tiernas. Retirar, dejar entibiar y pelar. Hacer un puré inmediatamente. Condimentar a gusto.
Saltear cebolla, morrón y ajos, picados bien chiquitos, con zanahoria rallada fina.
Añadir tomates cortados en cubos y condimentos, y cocinar unos minutos hasta que no quede líquido.
Mientras tanto, hidratar la soja con agua hirviendo hasta que esté bien tierna, escurrir el líquido excedente y añadir a la sartén con las verduras. Cocinar unos minutos.
Verter esta preparación en un molde profundo, cubrir con aceitunas picadas, huevos duros cortados en cuartos y la muzarella en fetas.
Mezclar el puré de papas con los dos huevos restantes y un puñado de queso rallado.
Volcar sobre los vegetales y llevar al horno precalentado a 180° hasta que la superficie esté firme y dorada.