Cata de Palleja nos propone empezar esta nueva temporada de La Receta cocinando tapas para disfrutar entre amigos.
RECETA
Paté de hígado
Ingredientes:
500 gramos de hígado de pollo
1 zanahoria chica cortada en trozos
1 puerro picado
1 apio picado
1 cebolla chica picada
Perejil, tomillo, orégano, ciboulette
2 dientes de ajo picados bien chiquito
Pizca de sal
Pimienta
2 cucharadas de queso crema
1 cucharada de whisky
Tostines para servir
Retirar la piel del hígado limpiándolo bien, cortarlo en cubos y hervirlo junto con los vegetales menos los ajos hasta que esté bien cocido, aproximadamente 15 minutos.
Escurrir y procesar en caliente el hígado y las verduras. Agregar el queso crema, las hierbas picaditas, el ajo, sal, pimienta y whisky.
Servir frío o tibio con tostaditas de pan.
Rolls de berenjenas
Ingredientes:
2 berenjenas medianas
Hojas de rúcula
Queso de cabra
Tomates secos cortados en tiritas
Aceite de oliva
Cortar las berenjenas en láminas finas longitudinalmente.
Calentar bien una plancha, colocar unas gotas de aceite y dorar las berenjenas de ambos lados durante unos segundos. Salpimentar y reservar.
Cuando estén prontas armar los rolls de la siguiente manera: extender las láminas y en un extremo colocar 1 cta. de queso de cabra, una tirita de tomate seco, una hoja de rúcula que sobresalga y enrollar. Sujetar con una ramita de ciboulette.
Colocar el roll sobre un tostín y aderezar con unas gotitas de aceite de oliva.