Para la masa: 250g harina integral fina 2 cdas aceite 200cc agua hirviendo 1 cta sal Mezclar harina y sal. Añadir aceite en el centro y añadir el agua de una. Mezclar con cuchara de madera para unir todo. Volcar en la mesada y amasar para formar bollo liso y tierno. Tapar con paño limpio […]
Para la masa:
250g harina integral fina
2 cdas aceite
200cc agua hirviendo
1 cta sal
Mezclar harina y sal. Añadir aceite en el centro y añadir el agua de una. Mezclar con cuchara de madera para unir todo.
Volcar en la mesada y amasar para formar bollo liso y tierno. Tapar con paño limpio y reposar por unos minutos.
Estirar de 3-4 mm cortar tiras anchas y colocarlas sobre el molde de raviolones enharinado. Acomodar relleno y tapar con la otra masa.
Pasar el palote para cortar.
Para el relleno:
300g de calabacín o zapallo
200g ricota en bloque
4 cdas parmesano rallado fino
½ cta ajo en polvo
Pizca de nuez moscada
Sal y pimienta
Nueces picadas c/n
Ciboulette picado
Para servir:
Salsa de tomate
Cocinar la calabaza en el horno. Hacer un puré. Es importante que quede bien seco.
Procesar la ricota o pisar con un tenedor y añadir al puré cuando el mismo esté frío. Incorporar el resto de los ingredientes y mezclar bien. Tomar pequeñas porciones, hacer bolitas con las manos y rellenar los ravioles.
Cocinar en abundante agua caliente unos pocos minutos. Servir con salsa de tomate.
