Un rico plato y una muy buena opción para llevarnos de picnic.
Ingredientes:
1 pan ciabatta
400g de entraña
2 cebollas
Hojas de laurel
2 ramas de romero
3 cdas de Azúcar rubio
Aceite de oliva La Repisada
½ T de vinagre de vino
Sal y pimienta
Mostaza de Dijon
Berro
Calentar un sartén profundo y colocar un poco de aceite de oliva, el laurel, romero y azúcar. Acomodar las cebollas cortadas en rodajas de 2 cm aproximadamente formando una sola capa. Salpimentar, añadir vinagre, tapar y dejar cocinar por 30 minutos aprox. O Hasta que estén bien doradas y caramelizadas.
Mientras tanto cocinar la entraña en una sartén bien caliente unos minutos de cada lado, luego que esté en su punto, cortarla en tiras. Cortar el pan, untarlo con mostaza, añadir unas hojas de berro, acomodar la carne, tapar con el otro pan.
