Dos platos para combatir el frío y aguantar el invierno.
Sopa de remolachas
1 cebolla colorada
1 zanahoria
2 ramas de apio
500 grs. de remolachas peladas
250 grs. de repollo colorado
1 lt de caldo
1 cda. de vinagre de vino
Sal y pimienta
Tomillo fresco
Cubos de pan tostados
Queso rallado c/n
Calentar un poco de aceite en una cacerola y añadir cebolla, apio, zanahoria, repollo y remolacha, todo picado. Remover un poco y condimentar con sal y pimienta. Cocinar unos minutos. Incorporar caldo y vinagre. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
Licuar o procesar con el mixer y servir con tomillo fresco, algunos cubos de pan tostado y un puñadito de queso rallado.
Sopa de lentejas especiada
300 grs de lentejas remojadas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cta. de comino
1 cta. de garam masala
½ cta de jengibre molido
1 sobre de tomate concentrado
1 lt de caldo
Sal y pimienta
Cilantro fresco
Calentar aceite en una cacerola y añadir cebolla picada. Saltear unos minutos y añadir ajos picados y lentejas escurridas. Sumar las especias, sal y pimienta y cocinar por unos minutos sin dejar de revolver. Añadir el tomate concentrado y por último el caldo. Cocinar hasta que las lentejas estén bien tiernas. Pasar la mitad aproximadamente de la sopa a la licuadora y procesarla. Volver a la olla, mezclar bien y servir con bastante cilantro fresco y unas gotitas de aceite de oliva por arriba.
