Viernes dulce con un postre delicioso con frutas.
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250g Harina 0000
180g Almendras tostadas
200g Azúcar
25g Cacao amargo en polvo
200g Manteca
2 Yemas
100g Chips de chocolate amargo
400g Mermelada de frambuesa
1 paq frutos rojos congelados
Hojas de menta
Procesar las almendras. Pasar a un bowl.
Añadir la harina, el azúcar, el cacao amargo en polvo y mezclar.
Añadir la manteca fría cortada en cubos y realizar un arenado con la punta de los dedos. También se puede hacer en la procesadora.
Agregar los chips de chocolate y mezclar.
Agregar las yemas y mezclar.
Refrigerar la preparación por 30 minutos.
Colocar la mitad de la preparación en un molde enmantecado y presionar hasta compactar.
Rellenar con la mermelada de frambuesa.
Cubrir con el resto de la preparación, pero distribuir sin compactar, debe quedar como grumoso.
Cocinar en el horno a 180°C durante 30 minutos.
Luego que se enfríe, servir con algunos frutos rojos y hojitas de menta.
