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Preparamos unas deliciosas formitas de polenta y vegetales

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Cocinamos junto a Diego Ruete, quien está al frente de Food Revolution Uruguay, que nos habló de la importancia de la educación alimentaria a los niños.

Formitas de polenta y vegetales

1 T harina de maíz instantánea
3 T leche o caldo
100g queso rallado
Queso rallado extra para gratinar
1 espinaca
1 zanahoria rallada fino
Pimienta

Lavar muy bien la espinaca. Cocinar en abundante agua hirviendo solo por unos minutos para que se ablande la hoja.
Escurrir bien, dejar enfriar un poco y picar. Reservar.
Poner en una olla la leche y calentar hasta que hierva, agregar la harina de maíz en forma de lluvia y mezclar con cuchara de madera para que no se formen grumos.
Cocinar durante un minuto, retirar del fuego, agregar el queso rallado, la espinaca bien picadita y la zanahoria rallada. Mezclar.
Colocar la preparación en una asadera y extender con la ayuda de una cuchara hasta que quede de 2 cm aproximadamente. Dejar enfriar.
Cortar con moldes divertidos, espolvorear con queso rallado y llevar al horno para gratinar.

¡Mix de vitaminas!

Granos de 1 maíz cocido o ½ lata
300cc de jugo de naranja
100cc jugo de limón
Azúcar
1 ½ lt de agua

Licuar todos los ingredientes.

Crepes de espinaca y ricota

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Preparamos un delicioso plato para disfrutar cuando se reúnan un domingo a comer en familia.

Crepes de espinaca y ricota

Para los crepes:
½ T harina
2 huevos
2 cdas aceite
Pizca sal
1 T leche
1 cta polvo de hornear

Licuar todos los ingredientes hasta que quede bien uniforme. Dejar la mezcla reposando en la heladera por 30 minutos.
Calentar un sartén antiadherente y colocar pequeñas porciones de la mezcla cocinando de ambos lados.

Para el relleno:
1 o 2 espinacas (depende el tamaño)
1 ½ T de ricota
Sal pimienta
Nuez moscada
Queso rallado
1 cebolla

Dorar la cebolla bien picadita con un poco de aceite, cortar las espinacas en tiras finas y agregar, cocinar removiendo solo hasta que las hojas se ablanden un poco. Retirar del fuego, condimentar e incorporar la ricota desgranada y el queso rallado.
Rellenar los creps.

Para la salsa:
1 lata de tomates perita
2 dientes de ajo
Hongos secos
½ T vino blanco
Sal
Pimienta
½ cebolla picada
Perejil picado

Poner los hongos a hidratar con un poco de agua caliente. Reservar.
Dorar la cebolla, agregar ajo picado y tomates, condimentar, agregar vino, dejar cocinar unos minutos y agregar los hongos picados y escurridos.
Terminar con perejil picado.

Preparamos unas deliciosas croquetas de carne

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Se acercan los días fríos y en La Receta preparamos un plato sano pero suculento para estar preparados para el invierno.

Croquetas de carne

½ kg de carne cocida
1 T salsa blanca espesa
2 yemas
Perejil picado
Sal y pimienta
Nuez moscada
2 huevos batidos
c/n pan rallado
c/n aceite

 Cortar la carne bien chiquita, agregar salsa blanca, yemas y condimentos. Mezclar bien. Tomar pequeñas porciones pasarlas por pan rallado, huevo batido y pan rallado nuevamente. Llevar al horno caliente y dorar con un poco de aceite.

Para acompañar:
2 zucchinis
2 tomates
200g muzarella
Sal y pimienta
Rúcula
Zanahoria

Método Gross: Lingotes de chocolate con pasta praliné

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¡En honor al gran cocinero Osvaldo Gross preparamos una de sus recetas!

Lingotes de chocolate

6 huevos
250g azúcar
80g manteca
50cc agua
50 g crema de leche
80g cacao amargo en polvo
50g remolacha cruda rallada fino
200g harina
1 cta bicarbonato de sodio
c/n Dulce de leche

Para el praliné:
1 T azúcar
100g almendras fileteadas

Batir los huevos y el azúcar a baño maría hasta que se disuelva bien. Luego verter en batidora y continuar batido hasta punto letra.
En otro bowl colocar manteca, agua y crema y calentar en el microondas para poder unir.

Agregar chocolate y mezclar bien formando una pasta. Incorporar la remolacha rallada al batido de huevos, luego la pasta de cacao y por último la harina y bicarbonato cernidos. Mezclar bien.
Colocar preparación en molde de 30x40 con la base forrada de papel manteca.
Llevar al horno moderado por 25 minutos aproximadamente. Colocar el azúcar en una cacerola y calentar hasta que se funda. Agregar las almendras fileteadas, remover y cocinar hasta que se doren.

Retirar y colocar sobre plancha de silicona y dejar enfriar.

Pastel de lentejas y verduras

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Este lunes preparamos un delicioso plato ideal para comenzar la semana.

2 T lentejas
200g pulpa de carne
2 dientes de ajo
1 cebolla picada
1 morrón rojo
200g champignones
1 zucchini
1 zanahoria rallada
150g Muzarella rallada
Perejil picado
c/n Salsa de tomate
Sal y pimienta
2 -3 T salsa blanca espesa
3 cdas queso rallado

Cocinar las lentejas en abundante agua hasta que estén tiernas. Reservar.
Rehogar la cebolla, morrón y ajos picados. Incorporar la carne cortada en cubos pequeños, dorar. Agregar la zanahoria rallada y el zucchini en cubos.
Cuando todos los vegetales estén tiernos, agregar los champignones fileteados y las lentejas.
Condimentar y agregar un poco de salsa de tomate. Cocinar hasta que evapore un poco el líquido. Por último agregar el perejil picado. Retirar del fuego e incorporar la Muzarella.
Colocar la preparación en una asadera, cubrir con la salsa blanca, espolvorear con queso rallado y llevar al horno para que se dore.

Naked cake con crema de limón

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Este viernes en La Receta compartimos contigo la última tendencia en tortas: naked cake con crema de limón y decoración y relleno con frutas a elección.

Naked cake:
Para el bizcochuelo:
4 huevos
140g harina
140g azúcar
1 cta vainilla

Batir los huevos con el azúcar y la vainilla aproximadamente 15 minutos.
Incorporar la harina con movimientos envolventes suaves.
Colocar la mezcla en tortera forrada con papel manteca y llevar al horno precalentado a 180° aproximadamente 30-40 minutos.

Crema de limón:
4 yemas
150g azúcar
200 ml jugo de limón
50g almidón de maíz
500 ml leche

En una cacerola batir las yemas con ¾ partes del azúcar (112 g), el almidón de maíz y jugo de limón.
En otra cacerola calentar la leche con el azúcar restante hasta que hierva. Verter sobre la mezcla anterior y llevar al fuego moderado hasta que espese. Dejar enfriar.

Decoración y relleno:
Frutas a elección

Cata De Palleja entrevistó al gran cocinero Fernando Trocca en la "Feria Masticar"

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Fernando Trocca es un gran cocinero de El Gourmet y Cata tuvo la suerte de encontrárselo en la Feria Masticar y de preguntarle qué es lo mejor que tiene este evento.

Fernando Trocca le contó a Cata:

Está bien que estemos todos acá, los cocineros todos juntos compartiendo este momento único en el año. Cada cocinero tiene lo suyo y hace algo diferente. Traer el campo a la ciudad es una de las cosas más interesantes que tiene Masticar.

Para mí está bien que se haga todo en la tele y que haya lugar para cocineros que hagan lo que les gusta, lo importante es como dice nuestro slogan: comer rico hace bien. Y tratar de incorporar frutas y verduras a la dieta de la gente.

La Receta de viaje: Feria Masticar en Buenos Aires

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Continuamos la recorrida por la feria que se lleva a cabo por cuarto año consecutivo.

Hace cuatro años, los chefs argentinos fundaron ACELGA, una Asociación de Cocineros y Empresarios Ligados a la Gastronomía. Se propusieron hacer una feria para valorizar la comida argentina tanto dentro como fuera del país.

Masticar resume en cuatro días la exposición, la esencia de lo que es el fervor de la gastronomía porteña. Incluye todos los eslabones de la cadena, desde la producción del alimento hasta su consumo.

Torta de zanahoria y torta de coco, ambas aptas para celíacos

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Este martes en La Receta preparamos dos ricas y sanas tortas que además tienen la cualidad de ser aptas para celíacos.

Torta de zanahorias
1 zanahoria grande
1 T azúcar
½ T aceite
2 huevos
1 ¼ T harina de arroz
¾ T fécula de maíz
1 cda polvo para hornear
Ralladura de naranja
Cobertura:
Azúcar impalpable
Jugo de naranja

Licuar la zanahoria, azúcar, aceite y huevos hasta formar una crema.
Colocar la mezcla en un bowl y agregar el resto de los ingredientes, mezclar bien.
Cocinar en molde aceitado a 180° durante 30 minutos aproximadamente.

Torta de coco
2 T harina de arroz
1 T azúcar
4 cdas polvo para hornear
8 cdas coco rallado
2 huevos
½ T aceite
1 T leche
2 cta vainilla

Cernir ingredientes secos, incorporar huevos algo batidos, aceite y leche.
Mezclar bien y colocar en molde aceitado y llevar al horno precalentado a 180° durante aproximadamente 40 minutos.

Cocinamos albóndigas mediterráneas

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Catalina y Emilio nos enseñan a cocinar un delicioso plato para acompañar con pasta y aceitunas negras.

Albóndigas mediterráneas

500g carne picada
2 dientes de ajo
1 morrón verde
400g puré de tomates
1 sobre de extracto de tomates
150ml vino tinto
100g aceitunas negras s/carozo
Albahaca fresca
2 rebanadas de pan blanco
Leche c/n
1 cebolla bien picada
30g queso rallado
Perejil
Sal y pimienta

Para acompañar:
Pasta seca cocida

Rehogar el ajo picado junto con el morrón picado. Agregar el puré de tomate, extracto, vino, las aceitunas cortadas al medio y parte de la albahaca picada. Cocinar a fuego lento tapado por unos minutos.

Para hacer las albóndigas, mezclar la carne picada, el pan remojado en leche, la cebolla picada, queso rallado, perejil y hacer bolitas parejas.

Dorarlas en un sartén con un poco de aceite y terminar la cocción en la salsa de tomate.

Servir con pasta.

Hoy cocinamos pan de calabaza y pan de berenjenas

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Hoy cocinamos unos panes deliciosos y especiales para comenzar a prepararnos para el frío.

Pan de calabaza

3 tazas de harina
3 cdas polvo de hornear
½ cta sal
2 cdas aceite
1 taza de puré de calabaza
1 huevo
¼ T leche

Para armar los sándwiches:
Rúcula
Tomate
Queso crema
Ciboulette
Jamón

Mezclar harina, polvo de hornear y sal. Aparte mezclar huevo, aceite, puré, leche. Unir ambas mezclar, amasar ligeramente. Colocar la mezcla en molde aceitado y enharinado y llevar al horno precalentado a 180° por 30 minutos aproximadamente.

 Pan de berenjenas

2 o 3 berenjenas
¼ taza de pasas de uva
2 tazas de harina
1 cda polvo de hornear
1 cda canela
1 cda nuez moscada
2 huevos
1 ¼ T azúcar
¼ T leche
1 cda vainilla
2 cdas aceite
½ vaso yogurt natural (90cc)
Agua c/n

Pelar y cortar las berenjenas en cubitos. Hervirlos hasta que estén tiernos. Colar y reservar. Mezclar harina, polvo de hornear, canela y nuez moscada. Batir las claras a nieve. Reservar. Aparte batir las yemas con el azúcar, agregar vainilla, aceite, yogurt y leche. Integrar bien. Incorporar pasas y berenjenas a la mezcla de ingredientes secos y agregar de a poco a la mezcla anterior. Incorporar las claras batidas, mezclar bien y colocar la preparación en un molde aceitado y enharinado. Llevar al horno precalentado a 180° durante 45 minutos aproximadamente.

Preparamos un delicioso pastel Colibrí

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Cocinamos un delicioso pastel con banana y ananá para que disfrutes junto a tu familia o amigos durante las vacaciones de Semana de Turismo.

Pastel Colibrí
250 ml aceite
350g harina
4 ctas polvo de hornear
1 cta canela
350g azúcar rubio
Pizca de sal
4 bananas maduras medianas
400g de ananá en conserva
2 huevos
1 cta vainilla
100g nueces
1 o 2 limas
500g queso crema
5 cdas azúcar impalpable

Mezclar harina, canela, azúcar y sal. Aparte mezclar las bananas pisadas, el ananá bien picadito, los huevos, aceite y vainilla. Unir ambas mezclas hasta que este bien integrado. Agregar la mitad de las nueces bien picadas. Repartir la mezcla en 2 moldes enmantecados y llevar al horno precalentado a 180° aproximadamente 35 minutos. Para rellenar y cubrir mezclar el queso crema con el azúcar impalpable. Agregar piel de 1 lima y un poco de su jugo, mezclar bien y llevar va la heladera hasta el momento de usar. Acaramelar las nueces que restan, picarlas y esparcirlas en la superficie junto con la piel rallada de la otra lima.