Etiqueta: La Receta

Colita de cuadril a la cerveza

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Cocinamos una receta sencilla, fácil y rápida, pero no por eso menos sabrosa.

Los ingredientes son:

1 colita de cuadril

4 cdas de mostaza

2 T de cerveza

4 dientes de ajo picados

1 cda pimentón

Harina c/n

Sal y pimienta

Perejil picado

Untar la carne con la mostaza, salpimentar, aparte mezclar la harina con el pimentón y espolvorear la carne para que se forme una capa pareja.

Dorar en un sartén caliente con un poco de aceite, Colocar en una asadera para horno y verter parte de la cerveza y perejil picado. Llevar a horno precalentado a 200°.Corroborar que no se evapore el líquido e ir agregando de a poco.

Para las papas aplastadas:

4 papas

Aceite de oliva

2 dientes de ajo

Perejil picado

200g Queso crema

1 huevo

Hervir las papas enteras y con piel en abundante agua hasta que estén tiernas.

Estando aún calientes, colocarlas en una tabla y con un repasador encima para no quemarnos, presionar aplastándolas para que se rompan un poco. Colocarlas en una asadera.

En un bowl mezclar el resto de los ingredientes y distribuir encima de las papas. Llevar al horno hasta que estén doradas.

Homenaje a la cocina francesa

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En esta oportunidad cocinamos tarte aux poires (tarta de peras) y Créme Anglaise (natilla).

Tarte aux poires (Tarta de peras)

1 masa Frolla de Avanti
500g peras
1/3 T azúcar X2
½ cta canela
1 huevo
¼ T harina
½ T crema de leche light
2 cdas coñac
Azúcar impalpable c/n

Colocar la masa en la tortera con el papel hacia abajo, pincharla y llevarla al horno aproximadamente 10 minutos.

Mientras tanto pelar las peras y cortarlas en cuñas finas. Mezclarlas en un bowl con la canela y 1/3 T azúcar. Colocar sobre la masa y llevar nuevamente al horno unos 10 minutos más. Retirar y dejar enfriar.

Batir el huevo con el otro 1/3 T de azúcar a punto letra, agregar la harina cernida, la crema de leche y el coñac.

Verter la mezcla encima de las peras hasta cubrir.

Llevar nuevamente al horno hasta que este dorada la superficie y que al pincharla con un palito este salga limpio. Espolvorear con abundante azúcar impalpable.

Créme Anglaise (Natillas)

½ T azúcar
4 yemas
1 cta almidón de maíz
1 ¾ T leche hirviendo
1 cda vainilla

Batir el azúcar y las yemas hasta que estén de color amarillo pálido.

Agregar el almidón y batir un poco más.

Sin dejar de mezclar agregar muy lentamente la leche hirviendo.

Pasar la mezcla a una cacerola y llevar a fuego medio revolviendo continuamente hasta que espese  sin dejar que hierva.

Apartar del fuego y seguir revolviendo 1 o 2 minutos para que se enfríe. Por último agregar la vainilla

Pastel de vegetales y avena con torta de avena, dulce de leche y coco

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Arrancaron las clases y les enseñamos a hacer un almuerzo y postre nutritivos para mandar en la vianda a la escuela.

Pastel de vegetales y avena

12 cucharadas de Avena Quaker Tradicional
200 g de queso dambo rallado
1 zucchini rallado
2 tomates cortados en cubos pequeños
1 ramo de albahaca
2 cucharadas de orégano
sal
pimienta
5 cucharadas de harina de trigo
3 tazas de leche
4 huevos

Batir en la licuadora la avena, harina, leche, huevos, sal y pimienta durante 5 minutos. Reservar. Aparte mezclar el queso rallado, zucchini, tomate, albahaca picada, orégano, sal y pimienta. Unir ambas preparaciones y mezclar bien. Distribuir la preparación sobre una asadera rectangular (22 cm x 32 cm) previamente enmantecada y enharinada, y llevar al horno precalentado a 180ºC por aproximadamente 1 hora o hasta que esté dorada y firme.

Torta de avena, dulce de leche y coco.

1 T avena Quaker
¾ T harina
1 cta polvo de hornear
½ cta bicarbonato de sodio
Pizca sal
½ T aceite
1 huevo + 1 yema
1 T azúcar
1 T coco rallado
c/n dulce de leche

Mezclar todos los ingredientes menos el dulce de leche.
Colocar en molde enmantecado y llevar al horno precalentado a 180° durante 10 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar, colocar el dulce de leche encima y espolvorear un poco de coco rallado por encima.

Cocinamos Pie de cordero y celebramos el cumple de Emi

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Nuestro Emi Pintos cumple 27 años y lo festejamos cocinando un delicioso Pie de cordero, junto a su pequeña hija Guadalupe.

Pie de cordero
Masa hojaldrada rectangular Avanti
1 k de pulpa de cordero
2 cebollas
2 zanahorias
2 papas
2 tallos de apio
1 nabo
Romero
2 cdas harina
1 T Arvejas
Sal y pimienta
Aceite
Agua c/n

En una cacerola grande colocar un poco de aceite y calentarlo. Agregar las zanahorias en trozos chicos, cebollas en tiras, nabo en trozos, apio picado. Cocinar por unos segundos.
Agregar la carne de cordero cortada, condimentos, harina y mezclar bien. Agregar el agua necesaria para que apenas cubra.
Cocinar a fuego medio hasta que todo este cocido. Por último agregar las arvejas.
Si es necesario escurrir.
Colocar la mezcla en una asadera y cubrir con la masa como si fuera una tapa. Pincelar con huevo batido y llevar al horno hasta que este dorado.

la receta emi

Ceviche y daikiri para una comida fresca y bien de verano

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Con el calor del Carnaval, te proponemos un plato fresco, sabroso y sano.

Ceviche

1 filete de pescado fresco

Jugo de limas

2 cdas de aceite girasol

Salsa picante

Granos de maíz

Cebolla colorada

Morrón rojo

Cilantro

Sal

Pimienta

Hojas de lechuga

Daikiri

Ron

Frutillas

Jengibre

Albahaca

Para este viernes: hamburguesas inglesas de Jamie

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Para cerrar la semana cocinamos un rico menú que tiene todo casero, incluso el pan.

Hamburguesas inglesas de Jamie
500g de carne picada
2 ctas mostaza antigua (con grano)
Cerveza c/n
Sal, pimienta

Para la salsa:
2 cdas de yogurt natural
Salsa Worcestershire

Para armar:
1 tomate grande
Pepinillos
Kétchup

Para el pan integral:
500g de harina
200g harina integral
Pizca de sal
Azúcar
4 cdas aceite
1 cubito de levadura
Agua tibia

Ensalada:
2 zanahorias
Repollo blanco
1 cebolla colorada
Rúcula
Aceite de oliva
Vinagre de vino

Le damos la bienvenida al 2015 preparando una tarta de zucchini y empanadas de cerdo

Recibimos un nuevo año cocinando un plato delicioso y muy liviano.

INGREDIENTES

Tarta de zucchini y tomates secos:

-1 masa Brissa de Avanti
-50 grs. de tomates secos
-3 dientes de ajo
-2 cdas. de aceite de oliva
-3 zucchinis
-1 cebolla grande

Empanadas de cerdo:

-Masa de empanadas Avanti
-500 grs. de carne de cerdo picada
- 1 morrón
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-Perejil picado
-1 cdta. de comino y pimentón
-Sal y pimienta

Cortito: ¡tragos sin alcohol para fin de año!

Te enseñamos a preparar cinco tragos increíbles para que puedas brindar junto a toda tu familia y amigos.

Sangría sin alcohol ni azúcar

Arándanos procesados

Jugo de naranja

Jugo de uva

Agrega las frutas que más te gusten

Después de mezclar, dejar reposar un rato

Sidra picante de manzana

Azúcar rubia

Clavo de olor

Canela

Piel de naranja

Jugo de manzana

Toque final: vaina de vainilla

Spritzer sin alcohol

Jugo de mandarina

Miel

Romero

Rodajas de limón

Agua con gas

Desintoxicante verde

Licuar

Apio

Pepino

Limón

Menta fresca

Perejil

Jengibre

Agua

Bloody mary

Jugo de tomate

Salsa picante

Limón

Apio

Cortito: ¡postres para esta Navidad!

En poco más de un minuto, Cata nos da sencillos tips para preparar postres para este 24 de diciembre.

Árbol navideño de frutas

Usamos frutas y palitos de distintos tamaños. Una naranja y un pepino serán la base. Para que quede estable cortamos un extremo, ahuecamos para hacerle lugar al tronco y comenzamos a poner las ramitas. Algunos detalles que te pueden ayudar: debemos ubicar los palitos más grandes abajo para lograr la forma típica del árbol de navidad. Las frutas pequeñas pueden servirte para que no te quede ningún espacio vacío.

Todo árbol precisa una estrella. En este caso usamos un melón y le damos la forma con un cortante de galletas.

¿Qué más podemos hacer?

El clásico brownie se puede convertir en un gorro de Papá Noel. Solo necesitás merengues y frutillas. Es facilísimo y les va a encantar a todos.

¿Por qué no unas cerezas bañadas en chocolate? Son riquísimas y siempre quedan lindas en la mesa.

Si querés podes adelantarte a Papá Noel con un dulce gesto: tus galletas de siempre con una presentación especial son un lindo detalle para regalar.

Otra linda idea es armar diferentes sets para regalar. Pueden ser de semillas, condimentos, especias o decoración.

¡Feliz Navidad!

Clases de sushi

Javier nos enseñó a cocinar una de las comidas más populares de la actualidad.

Para preparar el arroz:

1 kg de arroz para sushi
100 ml de vinagre de alcohol
60 gramos de azúcar

Para el sushi:

500 gramos de salmón fresco
10 langostinos con cáscara
4 algas nori
100 gramos de wasabi
1 pepino japonés
1 filet de lisa fresco
1 lechuga crespa
1 zanahoria gruesa y firme
1 pote de queso crema
1 atado de rúcula
1 palta

Todo sobre los chivitos

Los dos autores del libro "Chivitos", Alejandro Sequeira y Armando Olveira, nos acompañaron mientras cocinamos un chivito Gasparri y un Chibeat.

Chivitos Gasparri:

Pan Ciabatta
Lomo
Mostaza
Cebollas Caramelizadas
Tomates asados
Morrón asado
Lechuga
Panceta
Queso provolone
Jamón cocido
Huevos de codorniz
Pepinillos
Champignones y aceitunas

ChiBeat:

Panes
Un bife de carne de seitán
Tomates asados
Sal y pimienta
Láminas de guccini grillados
Veganesa de pimentón
Queso cheddar

 

 

Galletitas aptas para diabéticos y pancitos de leche

En el este programa nos dedicamos a la panadería. Preparamos galletitas integrales aptas para diabéticos y pancitos de leche.

Galletitas para diabéticos:

1/2 taza de almidón de maíz
1 y 1/2 taza de harina integral
1cta de polvo de hornear
1 yema
2 cdas. de aceite
2 cdas de edulcorante granulado
1 cda de vainilla
agua

Pancitos de leche:

4 tazas de harina
2 tazas de leche
10 gramos de levadura instantánea
1 cta de azúcar
1 cta de sal