Una deliciosa combinación para agasajar a tus invitados.
Rolls de pescado:
4 bifes finos de pescado firme
1 zucchini
1 puerro
1 zanahoria
4 o 5 champignones frescos
1 cda de extracto de tomate
Pimentón ahumado
Orégano
Sal y pimienta
Aceite de sésamo
Caldo de verduras c/n
2 cdas de salsa de soja
Picar las verduras bien chiquitas y saltear en una sartén caliente con un poco de aceite de sésamo. Añadir extracto y condimentos.
Extender los bifes de pescado, salpimentar, colocar un poco de la mezcla de verduras encima, enrollar y sujetar con un palito de madera.
Calentar el caldo, añadir la salsa de soja, colocar la cesta de bambú y acomodar los rolls. Tapar y cocinar al vapor hasta que el pescado esté bien cocido.
Carpaccio de zucchini:
2 zucchinis pequeños
1 limón
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Menta
100g de queso parmesano
Cortar los zucchinis en rodajas bien finitas, salar. Colocar las rodajas en un plato tratando de que no queden encimadas. Colocar hojas de menta apenas picadas, la ralladura y jugo de limón, aceite de oliva, pimienta y por último lascas de parmesano.
