"El café es el segundo commodity del mundo después del petróleo, es una bebida que tiene mucho que ver con la condición humana", consideró el escritor, periodista y sommelier.
¿Qué variedad de café elegir? ¿Cómo influye el tostado? ¿Cuál es el molido ideal para una cafetera italiana? ¿A qué temperatura tiene que estar el agua? ¿Cuál es el tiempo de infusión correcto para una prensa francesa? ¿Qué características debe tener el espresso ideal? ¿Cuánta leche lleva un macchiato?
Manual del café, guía definitiva para comprar, preparar y tomar revela toda la información necesaria para preparar la bebida perfecta y disfrutarla en su máximo esplendor, con un recorrido que va desde las características de la planta hasta los efectos de la cafeína.
De la Mancha charló con Nicolás Artusi
“El grano de café resume un universo: en tres centímetros cuadrados hay todo un mundo, historias, cultura, tradiciones milenarias”, consideró el sommelier de café.
En este sentido, agregó: "Este manual vino a cumplir con un viejo dilema: cómo se toma, se aprecia y se compra el buen café".
¿Qué nos aporta un buen café?: "El café resumen la historia de la humanidad"
