¡Hoy con Luchi Soria!
Grisines de tomillo y sésamo
700 gr Harina 000
15 gr Levadura seca
15 gr Azúcar para activar la levadura 90 gr Aceite de oliva
15 gr Sal
400 cc Agua
15 gr de Tomillo seco 20 gr de Sésamo
Activar la levadura con el azúcar , un poquito de harina y agua tibia. En un bowl colocar la harina y la sal , hacer un huevo y agregar la levadura activada, agregar el aceite al centro , el agua, el tomillo y amasar hasta formar una masa bien homogénea y lisa.
Dejar descansar unas horas a temperatura ambiente , estirar , cortar los grisines. Mojar con agua y colocar el sésamo. Llevar al horno y cocinar hasta que estén bien crocantes y secos .
Reina Verde
1 taza de hojas de perejil
1 taza de hojas de berro, espinacas, hojas verdes
2 cdas de estragón fresco en lo posible, si no 1 de seco
3 cdas de ciboulette
1 diente de ajo
2 filetes de anchoas
3 cuch de jugo de limón 1 cuch de vinagre de vino
½ T de aceite de maíz
½ T de mayonesa Sal y pimienta
En la licuadora colocar todas las hojas y hierbas con las anchoas, el ajo, el aceite y los ácidos. Licuar hasta que esté bien homogéneo. Luego agregar la mayonesa y licuar un poquito más. Chequear el sabor y servir.
