Cerramos la semana de manera nutritiva y sana.
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2 T de arroz integral cocido
1 T de lentejas cocidas
1 morrón
1 cebolla
1 zanahoria rallada
Harina de garbanzos c/n
Orégano seco
1 cta de pimentón ahumado
Sal y pimienta
Picar bien chiquitos los vegetales y rehogar en sartén caliente junto con zanahoria rallada. Procesar las lentejas junto con el arroz para que queden como una pasta.
Incorporar todo, condimentar y agregar harina de garbanzos de a poco hasta conseguir una mezcla firme que se pueda manipular con las manos. Formar los medallones y cocinar en el horno o plancha de ambos lados hasta que queden doraditas.
Para la salsa:
4 cdas Hellmans vegana
2 paltas
Puñado grande de perejil
2 dientes de ajo
Jugo de limón
Hacer puré con la palta, pican muy chiquito los ajos y perejil. Mezclar todos los ingredientes y servir junto con los medallones.
Ensalada verde para acompañar
