Dos recetas bien dulces y deliciosas.
MEMBRILLOS EN ALMÍBAR
1 Kg. de membrillos
700 grs. de azúcar
1 vaso de agua
1/2 limón
1 rama de canela
2 clavitos de olor
Pelar los membrillos y cortarlos a gajos, eliminando todas las impurezas; pesarlos, y lo mismo que pesen los membrillos pelados tiene que pesar el azúcar.
En una cacerola colocar los membrillos, el vaso de agua, el jugo de medio limón y poner al fuego hasta que empiece a hervir.
Añadirle el azúcar, clavo y la rama de canela y remover con una cuchara de madera con cuidado de que los gajos no se rompan.
Cocinar a fuego medio hasta que el agua se haga almíbar y el membrillo esté de un color rojizo.
PASTELITOS DE MEMBRILLO
Para la masa:
180g de harina
90g de azúcar
½ cta de polvo de hornear
1 huevo
40 ml de aceite
1 cta de vainilla
Harina extra para estirar
Mezclar huevo, aceite, vainilla y azúcar. Añadir harina y polvo de hornear.
Formar masa, estirar y cortar de forma circular.
Tomar cada disco de masa y rellenar con uno o dos trozos de membrillo según el tamaño de la misma. Cerrar y acondicionar en placa para horno.
Cocinar en horno precalentado a 180° sobre papel manteca pinceladas con huevo batido y espolvoreado previamente con azúcar.
