Una receta exquisita para compartir en familia.
Milanesas rellenas
4 bifes grandes de nalga (Parejos, sin agujeros)
2 dientes de ajo
Perejil
2 cdas de mostaza
Sal y pimienta
Harina c/n
3 huevos
Pan rallado c/n
4 fetas de jamón cocido
4 fetas de muzarella
Limpiar bien los bifes de carne y machacarlos un poco con el martillo.
Colocar en una mitad una feta de queso envuelta en una feta de jamón. Dejar el borde libre, 1cm aproximadamente. Doblar el bife para cerrar la milanesa. Hacer coincidir todo el borde para que se pegue bien, machacar suavemente.
Picar el perejil y los ajos e incorporarlos a los huevos apenas batidos junto con la mostaza. Tomar la milanesa y pasarla por harina, retirar el excedente, pasarla por huevo y luego por pan rallado. Volver a pasar por huevo y finalmente por pan rallado nuevamente.
Llevar al horno bien caliente en una asadera con un poco de aceite. Cocinar unos minutos de cada lado hasta que esté dorada.
Para acompañar:
Puré de calabaza y ajos asados
1 calabaza
1 cabeza de ajos
Sal y pimienta
2-3 cucharadas de manteca
La parte verde del verdeo
Pelar y cortar la calabaza en trozos y cocinarla al horno hasta que esté bien tierna.
Al mismo tiempo, envolver una cabeza entera de ajos con papel aluminio y cocinar hasta que esté bien tierna.
Hacer puré con ambos, mezclarlos, condimentar a gusto, agregar la manteca y servir con la parte verde de la cebolla de verdeo picada.
