¡Cocina del mundo! Seguimos viajando a través de la gastronomía: esta vez, con un rico postre.
Ingredientes:
6 claras a temperatura ambiente
330 g de azúcar
½ cta de cremor tártaro
1 cda de vinagre
2 cdas de almidón de maíz Cololó
Enmantecar y espolvorear con 1 cda de almidón un molde desmontable y forrada la base con papel manteca de 26-28 cm.
Mezclar azúcar, almidón y cremor. Poner las claras a batir y cuando estén montadas incorporar los ingredientes secos de a poco, siempre batiendo hasta que se forme un merengue firme.
Colocar en el molde y llevar al horno precalentado a 150° los primeros 5 minutos, luego bajar temperatura a 100° y continuar por 60 minutos más.
Para la crema:
400 ml de crema de leche (bien fría)
6 cdas de azúcar impalpable
1 cta de vainilla
Batir a baño de maría invertido hasta que se forme una crema firme.
Para armar:
1 lata de duraznos en almíbar Cololó
Hojas de menta
Luego que el merengue está frío completamente, colocar la crema en el centro, cubrir con los duraznos cortados en cuartos, adornar con hojas de menta y servir.
