Etiqueta: Cata de Palleja

Ideal para el finde

Para la torta:

5 súper huevos (Claras por un lado, yemas por otro)

100gr Azúcar

1cta de vainilla

150gr Harina 0000

1 Lata de Leche Condensada (395g)

250ml leche entera

200ml Crema de Leche

 

Batir las claras con la mitad del azúcar hasta que queden bien blancas y sostenidas. Reservar.

En otro bowl batir las yemas con la otra mitad del azúcar y la vainilla hasta que quede bien espumoso y pálido. Agregar una parte de las claras batidas, mezclar y luego añadir el resto de las claras. Incorporar en forma envolvente junto con la harina tamizada. Verter en tortera enmantecada y hornear a 200ª por 15 minutos.

Mientras tanto mezclar leche condensada, crema de leche y leche.

Cuando el bizcochuelo esté listo, aún caliente, hacer agujeritos por toda la superficie con un palito de madera y verter la mezcla de leches.

Mientras que absorbe el líquido, preparar el merengue y cubrir la superficie.

Llevar a la heladera si es posible de un día para el otro.

Para el merengue:

3 claras

Azúcar c/n (el doble de lo que pesen las claras)

1 cta jugo de limón

Colocar todos los ingredientes en un bowl y batir a baño maría sobre el fuego, con batidora eléctrica por 7 minutos aproximadamente o hasta que forme picos sostenidos y bien firmes.

 

 

¡Nos encantan estos tips de Cata!

1 kg Cebollas en juliana
Aceite de oliva
1 cta Bicarbonato de sodio

Calentar una sartén amplia con aceite de oliva y echamos toda la cebolla, remover bien con el fuego al mínimo.
Para acelerar el proceso y conseguir caramelizar la cebolla en una media hora aproximadamente, añadimos una cucharadita de bicarbonato espolvoreándola sobre la cebolla. Con el bicarbonato se consigue que los azúcares naturales de la cebolla y parte de su agua salgan antes.
Seguimos cocinando la cebolla lentamente, removiendo de vez en cuando hasta que se vaya  oscureciendo. Aproximadamente 30 minutos.

Idea N°1:
Brusquetas de pan de campo con paté de hígado, cebollas caramelizadas y tomillo fresco.

Idea N°2:
Hojaldre con ricota Farming, parmesano Farming, cebolla caramelizada y orégano fresco.

Idea N°3:
Roll de berenjena con cebollas caramelizadas, rúcula y queso danbo Farming

 

¿Te animás a preparar esta receta?

300 grs. de hígado de pollo Rosafe
1 cebolla grande
1 huevo duro
Ciboulette c/n
1 cda. de mostaza de Dijon
Sal y pimienta c/n
Cortar la cebolla y dorarla en un sartén con un poco de aceite. Añadir los hígados limpios y picados. Cocinar hasta que estén bien cocidos. Procesar junto con el resto de los ingredientes (menos ciboulette) hasta que quede cremoso y de textura suave. Refrigerar un rato. Añadir el ciboulette picado a último momento.
Crackers de semillas
2 T de harina integral
2/3 T de agua caliente
1/3 T de aceite
1 cta de sal
20 cdas Semillas variadas

Mezclar ingredientes secos e incorporar los líquidos hasta formar una masa suave y tierna. Estirar bien fina entre dos trozos de nylon y cortar de forma irregular. Colocar en placa para horno y cocinar a 180° unos pocos minutos, hasta que estén doraditas. Dejar enfriar y guardar en frasco hermético.