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Cuadrados de manzana

Una receta sabrosa para acompañar las meriendas por las tardes de otoño.

Cuadrados de manzana

300g de harina

100g de azúcar

150g de manteca

2 ctas de polvo de hornear

50g de nueces molidas

1 huevo

1 yema

Mezclar los ingredientes secos y en el centro añadir huevo, yema y manteca blanda y empezar a formar la masa mezclando de afuera hacia adentro. Reservar en la heladera un rato antes de usar.

Para el relleno:

1k de manzanas

½ T de azúcar rubia

½ T de agua

Pelar y cortar las manzanas y llevarlas al fuego junto con los demás ingredientes hasta que estén bien cocidas como para hacer un puré. Dejar enfriar. Añadir pasas de uva y nueces picadas si se gusta.

Dividir la masa en dos bollos, estirarlas y forrar un molde rectangular  enmantecado. Verter el relleno. Tapar con la otra masa, llevar al horno precalentado a 180 °C por 30-35 minutos aproximadamente. Una vez que esté pronta, en caliente, cubrir con el glasé, dejar enfriar por completo para cortar en cuadrados.

Para el glasé:

Azúcar impalpable c/n

Jugo de limón c/n

Calabaza espagueti

Un plato particular y exquisito para compartir.

1 calabaza espagueti

1 cebolla

300g carne picada

1 lata de tomates perita

Sal, pimienta, nuez moscada, pimentón, comino

200g muzarella en trozo Farming

Perejil picado

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

 

Cortar la calabaza al medio, a lo largo.

Hervir en abundante agua solo unos minutos para ablandar la pulpa. Retirar de la olla.

Con la ayuda de un tenedor, raspar para sacar los espaguetis, dejando parte de la pulpa en la cáscara. Reservar.

Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear la cebolla picada. Añadir la carne picada, cocinar unos minutos, incorporar los condimentos y los tomates algo picados con su jugo.

Cocinar hasta que reduzca el líquido. Incorporar el contenido de la calabaza que habíamos retirado, mezclar bien y rellenar las dos mitades.

Cubrir con muzarella rallada y llevar al horno hasta que esté bien derretida y dorada.

Picar los ajos y el perejil bien chiquitos, humedecer con aceite de oliva y servir encima de la calabaza.

Pizza de quinoa

Una pizza diferente

Para la masa:

1 T de quinoa

1 cda de aceite de oliva

Sal y pimienta a gusto

1 huevo

3 cdas de harina de garbanzos

2 cdas de harina de lino

 

Para armar:

Salsa de tomate

Muzarella rallada

Hojas de albahaca

Tomates perita

2 huevos duros

 

Hidratar la harina de lino con 2 cdas de agua tibia. Reservar.

Lavar muy bien la quínoa frotándola con las manos sobre un colador y bajo el chorro de agua hasta que no se vea más espuma.

Cocinarla con el doble de agua o caldo por 15-20 minutos o hasta que no quede líquido y la quínoa esté bien tierna. Dejar enfriar, condimentar y añadir el resto de los ingredientes.

Se puede procesar un poco con el mixer para que quede más unida.

Aceitar muy bien un molde de pizza y colocar la mezcla presionando suavemente para que quede una capa pareja y fina. Llevar al horno precalentado a 180° por algunos minutos para que se seque.  Cubrir con salsa y muzarella y volver al horno para que se derrita y dore.

Servir con los tomates , algunas hojas de albahaca y los huevos duros cortados de en rodajas.

Milanesas rellenas y Puré de calabaza y ajos asados

Una receta exquisita para compartir en familia.

Milanesas rellenas

4 bifes grandes de nalga (Parejos, sin agujeros)

2 dientes de ajo

Perejil

2 cdas de mostaza

Sal y pimienta

Harina c/n

3 huevos

Pan rallado c/n

4 fetas de jamón cocido

4 fetas de muzarella

 

Limpiar bien los bifes de carne y machacarlos un poco con el martillo.

Colocar en una mitad una feta de queso envuelta en una feta de jamón. Dejar el borde libre, 1cm aproximadamente. Doblar el bife para cerrar la milanesa. Hacer coincidir todo el borde para que se pegue bien, machacar suavemente.

Picar el perejil y los ajos e incorporarlos a los huevos apenas batidos junto con la mostaza. Tomar la milanesa y pasarla por harina, retirar el excedente, pasarla por huevo y luego por pan rallado. Volver a pasar por huevo y finalmente por pan rallado nuevamente.

Llevar al horno bien caliente en una asadera con un poco de aceite. Cocinar unos minutos de cada lado hasta que esté dorada.

 

Para acompañar:

 

Puré de calabaza y ajos asados

1 calabaza

1 cabeza de ajos

Sal y pimienta

2-3 cucharadas de manteca

La parte verde del verdeo

 

Pelar y cortar la calabaza en trozos y cocinarla al horno hasta que esté bien tierna.

Al mismo tiempo, envolver una cabeza entera de ajos con papel aluminio y cocinar hasta que esté bien tierna.

Hacer puré con ambos, mezclarlos, condimentar a gusto, agregar la manteca y servir con la parte verde de la cebolla de verdeo picada.

Ñoquis de polenta

Una receta viral.

350g polenta hecha y fría
1 súper huevo
Sal, pimienta, nuez moscada
3 cdas queso rallado fino Farming
1 cta polvo de hornear
150g harina

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa tierna y apenas pegajosa.
Hacer cordones, cortar trocitos y formar los ñoquis.
Cocinarlos en abundante agua hirviendo hasta que flotan. Retirar con una espumadera y servir con la salsa.

Para servir:
Salsa parmesano Farming
Hojas de rúcula

Tarta de chocolate, maní y dulce de leche

Para endulzar la tarde.

Para la masa:

1 T harina de arroz
1 T harina de almendras
½ T azúcar
1 súper huevo
2 cdas aceite de coco
Leche c/n

Mezclar las harinas y azúcar. Añadir el aceite de coco y el huevo. Mezclar hasta formar un arenado.
Agregar la leche de a poco hasta que se una y forme una masa tierna.
Extender y forrar molde de 22cm y llevar al horno precalentado a 180ª por 10 minutos aproximadamente o hasta que esté doradita. Dejar enfriar.

Para el relleno:

300g Dulce de leche repostero
100g Maní salado
200g Chocolate cobertura semiamargo
Sal gruesa c/n (opcional)

Luego que la masa esté lista y fría cubrir con dulce de leche.
Encima colocar los maníes tostados apenas picados, hundiéndolos un poco en el dulce.
Derretir el chocolate a baño maría y cubrir toda la superficie. Espolvorear apenas un poquito de sal entrefina (se hace moliendo con mortero la sal gruesa)
Dejar enfriar hasta que endurezca.

Albóndigas con arroz

Una para cuando son muchos comensales

500g de carne picada de cerdo
500g de carne picada
2 dientes de ajo
Perejil
1 cebolla
1 cda mostaza
2 fetas de pan de molde remojadas en leche
1 huevo
1 cta pimentón
3 T salsa de tomate
Arroz integral para servir

Rehogar la cebolla bien picadita en un sartén con  aceite. Mezclar con el resto de los ingredientes, menos la salsa de tomate, con las manos hasta que se integren bien todos los ingredientes.
Formar pequeñas bolitas y dorarlas a fuego fuerte en una cacerola o sartén profundo, añadir salsa de tomate y cocinar hasta que estén hechas. Servir con arroz y un poco de perejil fresco picado.

Torta flan

Un postre delicioso para compartir

Para el caramelo:

1 T azúcar

Colocar azúcar en una cacerola y llevar al fuego hasta que tome color caramelo. Verter inmediatamente en un molde de flan, con chimenea de 26-28 cm y moverlo para que cubra piso y paredes del mismo. Reservar.

Para la torta:

80ml aceite
1 T azúcar
2 súper huevos
1 y ¼ T harina leudante
1 T coco rallado
½ T leche
1 cta vainilla
1 cda ron
Dulce de leche repostero c/n

Mezclar harina y coco. Reservar.
Mezclar leche, vainilla y ron. Reservar.
Batir aceite y azúcar hasta que quede como una crema.
Añadir los huevos de a uno, mezclando entre cada adición.
Incorporar harina y mezcla de líquidos, alternándolos y terminando con harina.
Verter en el molde acaramelado.
Colocar el dulce de leche con la ayuda de 2 cucharitas en forma de gotas, distribuido en la superficie de la mezcla. Reservar unos minutos.

Para el flan:
1 lata leche condensada
1 lata de leche (usar la lata de la leche condensada como medida)
4 súper huevos
1 cta vainilla

Colocar todos los ingredientes en la licuadora y procesar bien hasta que estén todos integrados.
Verter con mucho cuidado sobre la mezcla de torta.
Llevar al horno precalentado a 180ª, a baño maría, por 1 hora y media aproximadamente o hasta que al insertar un cuchillo salga seco.
Retirar del horno y dejar enfriar por completo a temperatura ambiente y luego en la heladera mínimo 3 horas.

 

 

Lasagna de vegetales

Una opción saludable para agregar a tu menú

Lasagna de vegetales

2 zucchinis

1 cebolla

1 morrón

2 espinacas

1 zanahoria

1 trozo de calabacín

Avena instantánea c/n

4 cdas almidón de maíz

1 y ½ T Leche

300g muzarella en fetas

Tomillo

Sal y pimienta

 

Cortar los zucchinis en fetas bien finas, a lo largo. Reservar.

Picar cebolla y morrón bien chiquitos y rehogar en sartén caliente con un poquito de aceite.

Añadir zanahoria y calabacín rallados. Cuando estén tiernos, agregar las espinacas picadas.

Agregar el almidón de maíz disuelto en la leche fría y cocinar revolviendo hasta que espese. Condimentar a gusto.

Disponer una capa de zucchini en una fuente rectangular aceitada previamente espolvoreada con avena.

Encima de los zucchinis esparcir una parte del relleno de vegetales. Cubrir con fetas de muzarella. Volver a repetir las veces que sea necesario o se desee terminando con zucchinis y muzarella.

Llevar al horno precalentado a 180ª hasta que todo esté tierno y la muzarella gratinada.

 

Bondiola laqueada con tortilla de papas y espinaca

Una receta para ponerle sabor a la mitad de semana.

Bondiola laqueada

4 bifes de bondiola

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 cta jengibre fresco

4 cdas miel

½ T salsa de soja

1 T cerveza

Sal y pimienta

Sellar la carne a fuego fuerte de ambos lados.

Añadir los ajos y cebolla bien picada y el jengibre rallado.

Aparte mezclar miel, soja y cerveza. Agregar a la sartén, mezclar bien, salpimentar y bajar el fuego.

Cocinar dando vuelta los bifes cada tanto, hasta que la salsa espese y la carne esté totalmente cocida.

Tortilla de papas y espinaca

3 papas grandes

1 espinaca

1 cebolla

100g queso danbo deslactosado Farming c/n

2-3 huevos

2 cdas queso untable deslactosado Farming

Sal y pimienta

Cocinar las papas enteras y con cáscara hasta que estén tiernas pero firmes. Luego que estén prontas, dejar enfriar y pelar. Rallarlas, reservar.

Picar la cebolla y saltearla en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Añadir la espinaca lavada, seca y algo picada. Cocinar solo unos minutos. Retirar del fuego y mezclar con las papas ralladas. Condimentar, añadir el queso rallado, queso crema, incorporar los huevos apenas batidos y verter en molde aceitado para horno. Cocinar a 180ª hasta que cuaje y se dore.