Etiqueta: La Receta

Polvorones de limón 250 g de almidón de maíz Hornex 100 g de manteca a temperatura ambiente 1 huevo grande 80 g de azúcar impalpable Hornex 1 cta vainilla Hornex Ralladura fina de 2 limones ½ cucharadita de polvo de hornear Hornex 1 pizca de sal Batir  la manteca junto con el azúcar hasta conseguir […]

Polvorones de limón

250 g de almidón de maíz Hornex
100 g de manteca a temperatura ambiente
1 huevo grande
80 g de azúcar impalpable Hornex
1 cta vainilla Hornex
Ralladura fina de 2 limones
½ cucharadita de polvo de hornear Hornex
1 pizca de sal

Batir  la manteca junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa y aireada.
Añadir el huevo, vainilla y la ralladura de limón. Mezclar hasta incorporar.
Agregar el almidón, el polvo de hornear y la sal previamente tamizados. Integra todo con una espátula hasta obtener una masa suave, uniforme y fácil de trabajar.
Coloca la masa entre dos trozos de papel film y estírala con cuidado. Después, corta las galletitas utilizando moldes redondos.
Colocar en una bandeja para horno cubierta con papel manteca, dejando un pequeño espacio entre cada una.
Hornear a 170 °C durante 10-12 minutos, hasta que los bordes comiencen a tomar un ligero color dorado.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre rejilla.

Chocolate caliente

1 lt leche

120g chocolate para taza

60g cacao en polvo

120g azúcar

2 ctas almidón de maíz Hornex

 

Colocar la leche en una cacerola, preferentemente con fondo grueso, agregar el chocolate picado y el resto de los ingredientes.

Mezclar y llevar al fuego, revolviendo bastante seguido hasta que esté caliente. En ese momento revolver continuamente hasta que espese.

Para la base: 1,5 k papas 2 huevos El Jefe ½ T queso rallado Farming Sal, pimienta y nuez moscada Para el relleno y cobertura: 300g muzzarella Farming 3 cebollas grandes 3 cdas aceite de oliva Sal, pimienta y orégano Colocar papel manteca en un molde de 26 cm de diámetro desmontable. Cortar la cebolla […]

Para la base:

1,5 k papas

2 huevos El Jefe

½ T queso rallado Farming

Sal, pimienta y nuez moscada

Para el relleno y cobertura:

300g muzzarella Farming

3 cebollas grandes

3 cdas aceite de oliva

Sal, pimienta y orégano

Colocar papel manteca en un molde de 26 cm de diámetro desmontable.
Cortar la cebolla en juliana y mezclar con aceite de oliva, orégano y sal.
Colocar en la base del molde compactándola.
Hervir las papas con piel, dejarlas entibiar y pelarlas.
Deshacerlas con las manos hasta formar un puré irregular con trozos de papa.
Agregarle los huevos, queso rallado, pimienta, sal y mezclar.
Colocar la mitad de la mezcla de papas en el molde sobre la cebolla, compactar y asegurarse de cubrir también parte del borde.
Colocar el queso muzarella cortado en trozos.
Cubrir con el resto de mezcla de papa, también compactando y colocar aceite de oliva en la superficie.
Cocinar en horno a 200°C 35 minutos, hasta que la superficie haya dorado.
Retirar del horno y con mucho cuidado desmoldar dándola vuelta.
Quitar el papel manteca y volver al horno hasta que la cebolla esté dorada.

Milanesas de pollo y milhojas de calabaza Milanesas de pollo Rosafe Para la milhojas de calabaza 1 calabacín 1 espinaca 1 cebolla Sal, pimienta y nuez moscada 2 T leche 4 cdas almidón de maíz 2 huevos Queso rallado c/n Picar la cebolla y saltearla con un poco de aceite hasta que esté tierna. Agregar […]

Milanesas de pollo y milhojas de calabaza

Milanesas de pollo Rosafe

Para la milhojas de calabaza

1 calabacín

1 espinaca

1 cebolla

Sal, pimienta y nuez moscada

2 T leche

4 cdas almidón de maíz

2 huevos

Queso rallado c/n

Picar la cebolla y saltearla con un poco de aceite hasta que esté tierna.

Agregar la espinaca picada y cocinar unos minutos. Apagar el fuego y condimentar a gusto.

Aparte mezclar leche, almidón y huevos. Reservar.

Cortar rodajas bien finas de la parte larga del calabacín.

Tomar una asadera para horno, aceitarla y cubrir el fondo con una capa de calabacín. Rociar con la mezcla de leche, encima colocar una capa fina de la mezcla de espinaca, volver a rociar con la mezcla de leche y repetir consecutivamente.

Terminar con calabacín, espolvorear queso rallado, tapar con papel aluminio y llevar al horno precalentado a 180ª hasta que al pinchar el calabacín esté cocido. Destapar y continuar cocción para dorar.

¡Para terminar la semana!

200g coco rallado Hornex

2 huevos

200g azúcar

1 cta vainilla hornex

200g chocolate blanco

100 ml crema de leche

Pistachos sin sal c/n

Flores comestibles

Mezclar coco, huevos, vainilla y azúcar. Tomar pequeñas porciones y forrar moldes de tartaletas individuales o el hueco de los moldes de muffins previamente enmantecados, presionando levemente para que tome la forma, quede unido y con una cavidad dentro.

Llevar al horno precalentado a 180° hasta que estén doraditas. Reservar y dejar enfriar.

Mientras tanto calentar la crema en una cacerola. Picar bien el chocolate blanco y cuando la crema esté caliente verter sobre el mismo. Dejar reposar unos minutos y luego mezclar bien para homogeneizar. Cuando las canastitas estén prontas y frías rellenar con esta mezcla. Terminar con algunos pistachos picados por encima y dejar enfriar por completo.

Decorar con una flor comestible.

¡Una versión distinta del matambre a la leche!

1 pollo Rosafe

Aceite de oliva

Sal

Pimienta blanca

Adobo

Leche c/n

Manteca

Queso rallado

Cortar el pollo en trozos, con hueso y piel.

Colocar en una asadera alta. Añadir sal, pimienta, adobo y un chorro de aceite de oliva.

Incorporar la leche necesaria como para cubrir. Tapar con film y dejar en la heladera de un día para el otro ideal sino por lo menos 2-3 horas.

Pasado ese tiempo, antes de llevar al horno precalentado a 180°, añadir unos pedacitos de manteca y espolvorear con queso rallado.

Cocinar por 90 minutos aproximadamente o hasta que esté bien doradito.

Ensalada de papines y mostaza

1k papines

Aceite de oliva

Vinagre de manzana

1 cda Mostaza de Dijon

1 cda Mostaza a la antigua

1 Cebolla morada

Sal y Pimienta

Ciboulette, perejil

Ralladura de limón

Cocinar las papas lavadas, enteras y con cáscara, en agua hasta que estén tiernas.

Aparte mezclar los ingredientes de la vinagreta. Cuando las papas estén tibias, cortarlas al medio, colocarlas en un recipiente amplio y añadir la cebolla cortada bien fina, las hierbas picadas, la vinagreta, mezclar bien y por ultimo sumar la ralladura de limón.

¡Esta vez es de postre!

6 huevos

400 g La creme intenso Farming

150 g leche condensada

250 ml crema de leche Farming

1 cda vainilla

Para el caramelo:

200g azúcar

Colocar todos los ingredientes del flan en la licuadora y licuar hasta que todo esté bien homogéneo.

Hacer caramelo calentando el azúcar de a poco en una cacerola, a medida que se va fundiendo vamos añadiendo más azúcar. Acaramelar un molde con chimenea y verter la mezcla. Cocinar a baño maría a 180° por 50 minutos aproximadamente o hasta que la mezcla esté cuajada. Puede llevar unos minutos más. Dejar enfriar por completo en la heladera. Lo mejor es dejarlo en la heladera de un día para el otro.

Para el caramelo líquido

1T azúcar

½ T agua

Colocar el azúcar en una olla de fondo grueso a fuego medio. Al mismo hervir el agua en la caldera. Revolver un poco el azúcar para que se caliente parejo y se haga el caramelo hasta que no quede ningún grumo de azúcar.

Cuando esté bien líquido, agregar el agua hirviendo de una. Es importante que el agua esté hirviendo y que estemos alejados lo más posible de la olla. Una vez que ponemos el agua, apagamos inmediatamente el fuego y continuamos revolviendo y mezclando.

Pasar a un bowl o jarra y dejar enfriar. A medida que se va enfriando se va a poner más espeso.

Para el Goulash: 1 K de carne (bola de lomo) 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 1 cda de harina 1 cda pimentón 1 sobre extracto de tomate 1 hoja de laurel Sal y pimienta 1 T vino tinto Traversa 1 T agua caliente Orégano Cortar la carne en dados y dorarla en el […]

Para el Goulash:

1 K de carne (bola de lomo)

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1 cda de harina

1 cda pimentón

1 sobre extracto de tomate

1 hoja de laurel

Sal y pimienta

1 T vino tinto Traversa

1 T agua caliente

Orégano

Cortar la carne en dados y dorarla en el aceite caliente.

Agregar la cebolla bien picada y los dientes de ajo picados, dejar dorar un poco más.

Espolvorear la harina, mezclar bien, agregar pimentón, extracto de tomate, laurel, sal y pimienta.

Añadir el vino y el agua caliente.

Dejar cocinar con la cacerola semi tapada hasta que espese un poco.

Para los spaetzle

 

400g de harina

1 ctas de sal

3 huevos

Agua c/n

Poner en el fuego una cacerola grande con agua. Colocar en la licuadora, los huevos, sal y harina. Procesar y agregar agua en cantidad necesaria para que se forme una pasta espesa.

Cuando el agua este hirviendo colocar un colador encima sin que toque el agua y volcar con un cucharón parte de la pasta haciendo que pase por el colador. Dejar que suelten el hervor y retirarlos con una espumadera.

2k bondiola 2 cebollas 1 cabeza de ajo 1 trozo de jengibre Romero, tomillo Sal y pimienta 1 lt de cerveza 3 cdas miel 1/2 T salsa de soja Para servir: Panes brioche o de papa Hojas de lechuga Limpiar la bondiola por fuera. Cortar en bifes gruesos, salpimentar. Calentar una sartén amplia con un […]

2k bondiola

2 cebollas

1 cabeza de ajo

1 trozo de jengibre

Romero, tomillo

Sal y pimienta

1 lt de cerveza

3 cdas miel

1/2 T salsa de soja

Para servir:

Panes brioche o de papa

Hojas de lechuga

Limpiar la bondiola por fuera. Cortar en bifes gruesos, salpimentar.

Calentar una sartén amplia con un poco de aceite y sellar todos sus lados a fuego fuerte. Colocar en una asadera para horno.

Añadir cebollas cortadas en 4, los ajos, el jengibre, las hierbas, miel, salsa de soja y cerveza. Tapar con papel aluminio y cocinar 1 hora y media a 2 horas vigilando de vez en cuando que no se seque sin líquido.

Dejar entibiar y desmenuzar con dos tenedores.

4 manzanas rojas 3 huevos grandes 1 T azúcar Ralladura y jugo de 1 limón ½ T yogurt natural ¼ T aceite 1 y ½ T premezcla Hornex 1 Cda polvo de hornear Hornex Jalea para pincel c/n Pelar las manzanas, quitarles el corazón, cortarlas al medio y cortar en rebanadas finas. Reservar. En un […]

4 manzanas rojas

3 huevos grandes

1 T azúcar

Ralladura y jugo de 1 limón

½ T yogurt natural

¼ T aceite

1 y ½ T premezcla Hornex

1 Cda polvo de hornear Hornex

Jalea para pincel c/n

Pelar las manzanas, quitarles el corazón, cortarlas al medio y cortar en rebanadas finas. Reservar.

En un bowl mezclar huevos y azúcar con batidora hasta que espumen bien.

Luego agregar ralladura y jugo de limón, yogurt, aceite y volver a mezclar con batidora un poco.

Añadir la premezcla y polvo de hornear cernidos, integrar bien.

Dividir las manzanas en dos. A una parte picarla más chiquito y agregar a la mezcla.

Verter en tortera de 22-24 cm enmantecada y con papel manteca en el fondo.

Acomodar las manzanas restantes en la superficie y llevar al horno precalentado a 180ª por 45-50 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palito el mismo salga limpio.

Cuando esté lista, aún caliente, pincelar con un poquito de jalea para darle brillo.

Para la base: 3 papas grandes Sal, pimienta, pimentón 1 huevo El Jefe 2 cdas aceite Pelar y rallar las papas, grueso. Colocar en un paño limpio y retorcer para escurrir el líquido. Colocar en un bowl y agregar el resto de los ingredientes. Mezclar bien. Colocar en una tartera de 24-26cm forrando piso y […]

Para la base:

3 papas grandes

Sal, pimienta, pimentón

1 huevo El Jefe

2 cdas aceite

Pelar y rallar las papas, grueso. Colocar en un paño limpio y retorcer para escurrir el líquido.

Colocar en un bowl y agregar el resto de los ingredientes. Mezclar bien.

Colocar en una tartera de 24-26cm forrando piso y paredes.

Llevar al horno hasta que las papas estén cocidas y algo doradas. Reservar.

Para el relleno:

2 cebollas

200g jamón cocido

200g queso de sándwich Farming

2 Cdas de La Creme intenso

2 huevos El Jefe

Picar la cebolla y cocinarla en sartén hasta que esté tierna y dorada. Reservar.

Picar el jamón y el queso, unir con el resto de los ingredientes y verter sobre la base de papa cocida.

Llevar al horno nuevamente y cocinar hasta que el relleno esté cuajado y dorado.