Postre de crema, banana y merengue

¡Clásico para las tardes!

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2 Huevos
60g Azúcar
25g Almidón de maíz
500 ml Leche entera
15 g manteca
1 cta de vainilla
Pizca de sal
Galletas tipo maría c/n
3 bananas

Batir los huevos en un recipiente hondo junto con el azúcar y el almidón de maíz hasta que no queden grumos. Mientras tanto calentar la leche. Añadir la mezcla de huevos de a poco y siempre revolviendo sobre el fuego suave. Cocinar hasta que espese.
Retirar del fuego, agregar la manteca, una pizca de sal y mezclar bien.
Verter en recipiente amplio, cubrir con film en contacto y dejar enfriar.
Mientras tanto pelar y cortar las bananas en rodajas finas.
Para armar el postre, extender capas de crema pastelera, galletas y banana en una fuente honda (tipo horno). Terminar con una capa de crema y llevar a la heladera hasta un momento antes de servir. Ahí cubrir con merengue. Sopletear la superficie para que quede quemada.

Para el merengue cocido:
150g Clara de huevo
300g Azúcar
1 cda jugo de limón

Colocar los 3 ingredientes en un bowl.
Calentar un poco de agua en una cacerola donde quede calzado el bowl y no toque el agua hirviendo.
Batir a baño maría con batidora eléctrica entre 7-10 minutos o hasta que haga picos sostenidos y esté bien blanco y brillante.

Pasta con brócoli y jamón

¡Delicioso!

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1 paq pasta seca corta
1 brócoli pequeño
100g champiñones frescos
1 cebolla
100g jamón Schneck
200g queso crema
3 yemas
Queso rallado c/n
Pimienta

Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del envase, retirándola del agua 1 minuto antes del tiempo sugerido. No descartar el agua de cocción. Reservar.
Separar el brócoli en arbolitos y cocinar en abundante agua hirviendo hasta que esté tierno, aproximadamente 4-5 minutos. Reservar.
Picar la cebolla bien chiquita y saltear en una sartén profunda con un poco de aceite. Añadir los champiñones fileteados, el jamón cortado en tiras finas y el brócoli cocido y picado.
Añadir la pasta cocida, el queso crema, las 3 yemas apenas batidas y un poco de agua de cocción.
Mezclar enérgicamente, cocinar un par de minutos más y por último añadir un puñado de queso rallado.
Servir inmediatamente.

Pechugas rellenas

Le ponemos color y sabor al jueves gris.

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2 supremas de pollo Rosafe
1 espinaca chica cocida
1 T choclo en granos
Tomates Cherry
Queso parmesano rallado a gusto
Sal, pimienta

Separar las supremas entre si, de forma de obtener 4 mitades.
Colocar en asadera y llevar al horno a 180ª hasta que estén cocidas, aproximadamente 40 minutos. Retirar y dejar enfriar un poco.
Mientras tanto preparar la salsa blanca calentando ¾ T de leche en una cacerola pequeña junto con los condimentos. Disolver el almidón de maíz en el resto de la leche y cuando el contenido de la cacerola esté bien caliente agregar y cocinar siempre revolviendo hasta que espese.
Añadir el choclo y la espinaca cocida y picada previamente, un puñado de queso rallado y mezclar.
Hacer un corte al medio, a lo largo de cada suprema y rellenar con la mezcla. Colocar unas rodajitas de tomates encima, tapar con la otra mitad de la suprema y espolvorear un poquito más de queso por encima. Llevar al horno bien caliente para gratinar.

Para la salsa blanca espesa:
1 T leche
2 cdas almidón de maíz
Sal, pimienta, nuez moscada

Para las zanahorias glaseadas:

2 zanahorias
1 o 2 cdas Miel
Salsa de soja c/n
Pimienta
Aceite de oliva
Semillas de sésamo
Cortar las zanahorias en bastones.
Calentar un poquito de aceite en una sartén. Colocar las zanahorias y sellarlas por unos minutos. Añadir la miel, esperar que se ablande bien y agregar un chorro de salsa de soja. Bajar el fuego y cocinar hasta que las zanahorias estén tiernas pero al dente y se haya formado un caramelo.
Espolvorear con semillas de sésamo y servir.

Colita de cuadril a la cerveza

¡La receta que te hace quedar bien con todos!

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1 colita de cuadril
4 cdas de mostaza
2 T de cerveza
4 dientes de ajos picados
1 cda pimentón La Manchega
1 cda Harina
Sal
Pimienta La Manchega

Mezclar la harina con el pimentón. Espolvorear la carne. Luego untar la carne con la mostaza y salpimentar.
Dorar en un sartén caliente con un poco de aceite.
Colocar en una asadera para horno y verter parte de la cerveza. Tapar con aluminio y llevar al horno precalentado a 200°.
Cocinar por 30-40 minutos, vigilando que no se seque el líquido. Retirar el papel y continuar la cocción por 10 minutos más.

Para las papas aplastadas:
6 papas (parejas de tamaño)
Perejil y ajo La Manchega
200g Queso crema
1 huevo

Hervir las papas enteras y con piel en abundante agua hasta que estén tiernas.
Estando aún calientes, colocarlas en una tabla y con un repasador encima para no quemarnos, presionar aplastándolas para que se rompan un poco. Colocarlas en una asadera.
En un bowl mezclar el resto de los ingredientes y distribuir encima de las papas. Llevar al horno hasta que estén doradas.

Tarta de brócoli y pollo

¡Deliciosa!

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Para la masa:
200g de arroz integral cocido
5 cdas queso rallado
1 huevo
2 cdas almidón de maíz
Sal y pimienta
1 cda mix de semillas

Colocar todos los ingredientes en la procesadora y procesar hasta que se forme una pasta blanda pero no demasiado pegajosa.
Acondicionar en tartera desmontable aceitada cubriendo bien piso y paredes.
Llevar al horno precalentado a 170° por 15 minutos aproximadamente. Dejar enfriar un poco mientras se prepara el relleno.

Para el relleno:
350g de brócoli
½ suprema cocida Rosafe
1 cebolla picada
200g Muzarella rallada
200g queso crema
2 huevos
2 ctas mostaza en polvo
Perejil picado (abundante)
Orégano seco
Sal y pimienta

Hervir el brócoli por unos minutos hasta que este tierno. Escurrir y reservar.
Rehogar la cebolla en un sartén con aceite caliente hasta que esté tierna.
Aparte mezclar el queso crema con la mostaza, condimentos y hierbas, huevos batidos y muzarella rallada.
Agregar las cebollas y brócoli, el pollo bien picado y mezclar bien. Volcar sobre la masa precocida.
Llevar al horno hasta que el relleno este firme.

Huevos tipo benedictinos

Una nueva receta para variar las comidas de la semana.

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2 panes de tortuga
4 huevos
100g panceta en fetas Schneck
Ciboulette
200g Hellmanns light
100ml agua
4 cdas vino blanco
Jugo de 1 limón
Pimienta
Ensalada verde para acompañar

Cortar los panes al medio, rociar con unas gotas de aceite de oliva y tostar en el horno. Reservar.
Dorar las fetas de panceta en una plancha o sartén caliente, sin aceite. Reservar.
Mezclar mayonesa, agua, vino, jugo de limón y pimienta en una cacerolita pequeña. Llevar al fuego y calentar bien, revolviendo. Reservar.
Cocinar los huevos poche. Reservar.
Para armar:
Colocar el pan tostado en un plato. Encima del mismo colocar la panceta dorada, sobre esta el huevo y bañar con la salsa. Espolvorear ciboulette picada por encima y servir con ensalada verde.

Torta de ricotta y peras (sin TACC)

Compartimos una merienda deliciosa para personas celíacas.

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400g ricota Farming
1 lata leche condensada
225 ml leche
4 huevos
40 ml aceite
3 cdas almidón maíz
Ralladura de 1 limón
1 cda vainilla
Azúcar impalpable c/n
4 peras

Pelar las peras, cortarlas en cuartos y cocinarlas en una cacerola pequeña con mínima cantidad de agua y azúcar a gusto hasta que estén apenas tiernas. Retirarlas de la cacerola y dejar enfriar.
Procesar la ricota con leche condensada, leche, aceite, yemas, almidón, ralladura y vainilla.
Aparte batir las claras a nieve e integrar a la preparación anterior con movimientos envolventes.
Forrar con papel un molde desmontable de 20-22 cm y colocar la preparación. Hundir las peras cocidas y llevar al horno precalentado a 180° durante 50 minutos aproximadamente. Al pincharla con un palito de madera debe salir limpio.
Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.

Pan de maíz

¡Para el fin de semana!

2 y ½ T harina de maíz instantánea
1 y ½ T harina
2 cdas polvo de hornear
¼ T azúcar
1 cta sal
2 huevos
1/3 T aceite
2 T leche

Mezclar harinas, polvo de hornear, azúcar y sal.
Aparte mezclar huevos, aceite y leche.
Unir ambas mezclas, mezclar rápidamente e integrar bien y verter en molde de pan o budinera enmantecada.
Llevar al horno precalentado a 180ª por 40-45 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar por completo y cortar en rebanadas finas.

Para rellenar:

Bondiola Schneck
Queso Emmental Farming
Cream cheese natural Farming
Rúcula

Milanesas de pollo especiales

¡Nos encanta este plato!

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1 suprema de pollo Rosafe
2 Huevos
200 ml de Leche
1 cda de Mostaza Dijon
1 cta de Pimentón
½ cta de Comino molido
½ cta de Ajo en polvo
200 g de pan rallado integral Cañuelas
3 cdas de Copos de maíz triturados
2 cdas de Copos de puré de papas instantáneo
1 cta de Orégano seco
Sal y Pimienta

Cortar la suprema en bifes no demasiado finos.
Batir los huevos en un recipiente grande y profundo con un tenedor; añadir la leche, la mostaza, el pimentón, el comino, el ajo, y salpimentar ligeramente. Introducir el pollo, removiendo para que se cubra bien. Tapar con film y dejar en la heladera como mínimo una hora, mejor dos.
Sacar el pollo, escurrir el líquido y rebozar cada pieza en una mezcla de pan rallado, cereales de maíz y puré.
Colocar en bandeja de horno con un poco de aceite y cocinar a 200° por 20 minutos aprox. A mitad de la cocción dar vuelta.

Puré de coliflor
1 coliflor
3 dientes de ajo
4 T leche
1 cebolla de verdeo
Sal, pimienta y pizca de cúrcuma
½ T harina de maíz (polenta)

Separar el coliflor en pequeños arbolitos y llevarlos junto con los ajos, la cebolla de verdeo picada y la leche a cocinar en una cacerola hasta que esté bien tierna. Retirar del fuego un momento.
Procesar un poco con el mixer, llevar al fuego nuevamente y añadir la harina de maíz en forma de lluvia, siempre revolviendo. Cocinar hasta que espese.

Alfajores de nieve

¡Deliciosa merienda!

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Para la masa:
250g harina
100g manteca pomada
80g azúcar
1 huevo
1 cta vainilla
1 cta polvo para hornear
1 cta bicarbonato de sodio
Dulce de leche repostero c/n

Batir la manteca con el azúcar hasta que se forme una crema. Añadir el huevo y la vainilla. Incorporar ingredientes secos tamizados.
Unir con las manos sin amasar mucho, envolver en film y llevar a la heladera por 30 minutos.
Estirar la masa, cortar las tapas, colocarlas en placa enmantecada y enharinada y cocinar en horno precalentado a 180° por 10-12 minutos aproximadamente sin dejar que se doren demasiado.
Retirar, dejar enfriar y rellenar con dulce de leche.

Para la cobertura de nieve:
200g azúcar impalpable
1 clara
Jugo de limón
200g azúcar común
50cc agua

Realizar un almíbar liviano con el azúcar común y el agua.
Mientras tanto Hacer un glasé batiendo la clara con el azúcar impalpable y unas gotas de jugo de limón. Verter el almíbar caliente sobre el glasé, mezclar y utilizar inmediatamente para bañar los alfajores. Dejar secar.

Canastitas de papa y espinaca

¡Un menú con vegetales delicioso!

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2 papas grandes
3 huevos
2 espinacas
1 cebolla
3 cdas almidón de maíz
Leche c/n
Sal, pimienta, nuez moscada
Queso rallado

Pelar las papas y rallarlas grueso. Colocar en un paño limpio y retorcer bien fuerte para extraer todo el líquido posible. Pasar a un bowl, condimentar y añadir 2 huevos apenas batidos. Mezclar bien.
Distribuir esta preparación en unos moldes para muffins previamente bien aceitados. Forrar bien la cavidad, presionando para que quede una pared fina.
Llevar al horno precalentado a 180° por 20 minutos aproximadamente, hasta que estén algo doradas.
Mientras tanto calentar un poco de aceite en una sartén y saltear la cebolla picada. Añadir las espinacas picadas y cocinar por unos minutos más. Disolver el almidón en un poco de leche fría, añadir condimentos e incorporar a la sartén. Cocinar siempre revolviendo y agregando la cantidad de leche necesaria para que se forme una salsa blanca espesa. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco e incorporar el huevo restante.
Rellenar las canastitas de papa precocidas, espolvorear un poco de queso rallado y llevar al horno nuevamente hasta que el relleno esté firme.

Arrolladitos de pollo con papas a la ¨crema¨

¡Almuerzo delicioso para cerrar la semana!

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Para los arrolladitos:
1 suprema de pollo Rosafe
Tomates secos
3 dientes de ajo
Perejil
Sal y pimienta

Cortar el pollo en bifes finos. Martillar un poco para aplanar.
Picar los ajos bien chiquitos y mezclarlos con el perejil picado, un poco de sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Extender los bifes y pincelar con la mezcla. Enrollar y sujetar con uno o dos palitos de madera.
Cocinar en el horno caliente o en una sartén gruesa con tapa hasta que estén bien cocidos.

Para las papas:
5-6 papas
200g queso crema ciboulette de Farming
5 huevos
200g queso rallado Farming
200g queso colonia Farming

Pelar las papas y hervirlas enteras en abundante agua pero sin dejar que se cocinen demasiado. Deben quedar apenas tiernas.
Cortar en láminas finas. Reservar.
Mezclar los huevos con el queso crema. Reservar.
Rallar el queso colonia y mezclarlo con el otro.
Tomar una fuente para horno, un poco profunda y colocar una capa de papas, volcar un poco de la mezcla de huevos y encima espolvorear un poco de la mezcla de quesos. Repetir la operación, intercalando las tres capas hasta llegar arriba del molde y terminar con los quesos.
Llevar al horno precalentado, en el estante inferior del mismo y cocinar a 180ª hasta que el huevo esté cuajado, las papas completamente tiernas y la superficie dorada.