Milanesas rellenas

¡Vuelven las más pedidas! Hoy Cata nos enseñó una receta renovada de las ya clásicas milanesas rellenas.

Milanesas rellenas

Ingredientes:

4 bifes de nalga
2 dientes de ajo
Perejil
2 cdas de mostaza
Sal y pimienta
Harina c/n
3 huevos
Pan rallado c/n
4 fetas de jamón cocido
4 fetas de muzarella

Método de preparación:

Limpiar bien los bifes de carne y machacarlos un poco con el martillo.
Colocar en una mitad una feta de queso envuelta en una feta de jamón. Dejar el borde libre, 1cm aproximadamente. Doblar el bife para cerrar la milanesa. Hacer coincidir todo el borde para que se pegue bien, machacar suavemente.
Picar el perejil y los ajos e incorporarlos a los huevos apenas batidos junto con la mostaza. Tomar la milanesa y pasarla por harina, retirar el excedente, pasarla por huevo y luego por pan rallado. Volver a pasar por huevo y finalmente por pan rallado nuevamente.
Llevar al horno bien caliente en una asadera con un poco de aceite. Cocinar unos minutos de cada lado hasta que esté dorada.

 

Para acompañar:

Ensalada mix de hojas verdes

Torta de Vale / Chocolate caliente

Una cocina con aroma a chocolate y mandarinas.

Torta de Vale

Ingredientes
2T harina
1 cda polvo de hornear
2 huevos
1 T azúcar
1 T yogurt natural
1 cda manteca derretida
3 mandarinas
Azúcar extra

Modo de preparación
Mezclar con batidor de mano los huevos, yogurt, ralladura de mandarina y azúcar.
Aparte mezclar harina y polvo de hornear.
Unir ambas mezclas y por ultimo agregar la manteca derretida. Volver a mezclar.
Verter en tortera enmantecada de 24cm y cubrir toda la superficie con los gajos de mandarina muy bien pelados. Espolvorear con un poquito de azúcar extra y llevar al horno precalentado a 180ª por 30 minutos aproximadamente.

Chocolate caliente

Ingredientes
1 lt leche
120g chocolate para taza
60g cacao en polvo
120g azúcar
2 ctas almidón de maíz

Modo de preparación
Colocar la leche en una cacerola, preferentemente con fondo grueso, agregar el chocolate picado y el resto de los ingredientes. Mezclar y llevar al fuego, revolviendo bastante seguido hasta que esté caliente. En ese momento revolver continuamente hasta que espece.

Bifes a la portuguesa

Un día de invierno que amerita un plato calentito, delicioso y liviano, pero a la vez contundente.

Ingredientes
500g de cuadril
2 latas de tomates
3 papas
2 zanahorias
2 cebollas
150g de arvejas
1 morrón rojo
1 morrón verde
Orégano
Pimentón
3 dientes de ajo
Perejil picado
Sal y pimienta
Aceite c/n

Guiso de legumbres, pasta y vegetales

Una plato que a todos (o casi todos) nos gusta.

Ingredientes
300g de lentejas remojadas
1 paq dedalitos Arcor
1 zanahoria
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 morrón rojo picado
1 papa
1 boniato
1 trozo de zapallo
2 ramas de apio
1 chorizo colorado
100 g de panceta
300 g de pulpa de carne
2 T de salsa de tomate
Caldo de verduras c/n
3 hojas de laurel
Perejil picado
Sal y pimienta

Modo de preparación
Calentar un poco de aceite en una cacerola grande. Comenzar salteando la panceta, chorizo y carne picados. Remover y cocinar a fuego fuerte y añadir la cebolla y morrón picados. Luego de unos minutos añadir la zanahoria cortada, los ajos y apio picados, las lentejas remojadas y escurridas previamente. Incorporar la salsa, sal y pimienta, laurel y la cantidad de caldo necesario para cubrir todo. Cocinar tapado o semitapado por unos 10 minutos, revolviendo cada tanto y luego añadir las papas, zapallo y boniatos cortados. Cocinar hasta que todo esté tierno.
Agregar la pasta y un poco más de agua o caldo. Cocinar siguiendo las instrucciones del paquete hasta que la pasta esté tierna.

Sopa thai de pollo y fideos

Una sopa deliciosa para calentar los cuerpos en estos días de frío.

Ingredientes
2 muslos de pollo deshuesados Rosafe
250g fideos de arroz
4 cebollitas de verdeo
2 dientes de ajo
1 trocito de jengibre picado
750 ml caldo de pollo
200ml leche de coco
3 ctas curry
2 cdas salsa de soja
1 morrón rojo picado
½ T arvejas congeladas
Sal y pimienta

Modo de preparación
Quitar la piel del pollo y cortar en cubos del tamaño de un bocado. Calentar un poco de aceite en un wok o cacerola y dorar el pollo. Añadir cebollitas, morrón, ajo y jengibre. Luego de unos minutos agregar el curry y saltear por 1 o 2 minutos más siempre revolviendo.
Incorporar caldo, leche de coco, salsa de soja, sal y pimienta. Cocinar unos minutos e incorporar las arvejas. Cuando el pollo esté listo añadir los fideos y cocinarlos hasta que estén en su punto siguiendo las instrucciones del envase.

Tarta de carne y vegetales

Un clásico pastel de carne, pero un poco diferente.

Para la masa
2 T harina
1 huevo
¼ T aceite
Agua c/n
1 cta polvo para hornear
½ cta sal

Mezclar ingredientes secos en un bowl, aparte mezclar huevo y aceite e integrar a los secos añadiendo agua de a poco para formar masa tierna. Dividir en 2 partes, estirar y forrar tortera aceitada. Colocar el relleno y tapar con la otra tapa. Pincelar con huevo batido y hornear hasta que esté dorada.

Para el relleno
750g de carne picada
1 T vino tinto
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 cebolla
1 zanahoria rallada
1 T puré instantáneo sin preparar
Perejil fresco picado

Calentar una sartén con un poco de aceite y dorar la carne, añadir los vegetales picados y cocinar hasta que estén tiernos. Luego agregar el vino, dejar evaporar el alcohol y cocinar unos minutos más.
Añadir el rinde más siguiendo las indicaciones del envase.
Retirar del fuego, agregar los copos de papa y el perejil, mezclar y colocar en la tortera forrada con la masa.

Pastel de zuccini y coliflor

Si tenés un zuccini y coliflor por la vuelta y no sabés qué preparar, Cata te trae la solución.

Ingredientes
2 zuccinis
1 coliflor pequeño
3 huevos
4 cdas harina de garbanzos
Sal, pimienta, cúrcuma, mostaza en polvo
200g muzarella rallada
200g tomates Cherry
Albahaca fresca

Modo de preparación
Rallar los zucchinis grueso, colocar en un paño limpio y retorcer para extraer toda el agua posible.
Rallar el coliflor crudo y mezclar con el zuccini.
Agregar los huevos apenas batidos, los condimentos y la harina de garbanzos.
Colocar en asadera y hornear por unos 30 minutos, retirar, agregar la muzarella rallada, algunos tomatitos cortados y volver al horno fuerte para gratinar.
Servir con más tomates frescos y algunas hojas de albahaca también frescas.

Hojaldre de manzanas

¡Un comienzo de semana muy dulce!

Ingredientes
2 masas de hojaldre rectangulares
3 manzanas verdes
Manteca c/n
2 cdas de azúcar rubio
Canela c/n
1 huevo batido
Jalea de manzana c/n
Hojas de menta
Crema pastelera c/n
Helado de crema para servir

Modo de preparación
Cortar rectángulos más pequeños con el hojaldre. Cortar “marcos” del tamaño del contorno de la masa. Pincelar los bordes con manteca derretida y encimar los marcos a los rectángulos.
Colocarlos en la bandeja de hornear y pinchar la parte central con un tenedor, dejando los bordes sin pinchar.
Cubrir la base con una capa de crema pastelera fría.
Pelar las manzanas, cortarlas por la mitad, retirar los corazones y cortarlas en láminas finas (medias lunas).
Colocar las rodajas sobre la crema cubriendo toda la parte central, espolvorear con canela y pincelar los bordes con el huevo batido.
Espolvorear todo con azúcar rubia.
Llevar al horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos o hasta que esté bien dorada la masa.
Retirar la tarta del horno y untar la superficie con jalea.
Decorar con unas hojitas de menta. Servir la tarta de manzana con helado de crema.

Para la crema pastelera
Ingredientes
½ l de leche
4 yemas
100 g de azúcar
60 g de almidón de maíz
1 cdita de esencia de vainilla

Modo de preparación
Mezclar yemas, azúcar y almidón. Aparte calentar la leche y volcar sobre la mezcla anterior, fuera del fuego y siempre revolviendo hasta integrar bien.
Una vez bien incorporado llevar todo a fuego medio, revolviendo siempre, hasta que hierva y espese.
Retirar, agregar la esencia y dejar enfriar cubierta con papel film en contacto con la crema.

Espaguetis con crema de palta / Espaguetis al limón

¡Viernes de gastronomía italiana: pasta, pasta y más pasta!

Espaguetis con crema de palta

Ingredientes
2 paltas
2 dientes de ajo
150 g de Espaguetis Arcor
80 g de panceta
50 g de queso parmesano rallado
Agua
Sal y pimienta

Modo de preparación
En una cacerola amplia, cocer los espaguetis el tiempo que indique el paquete. Mientras dorar la panceta cortada en tiras. Retirar y reservar.
En esa misma sartén dorar el ajo muy picado y después agregamos la pasta muy bien escurrida, removiendo bien.
Mientras, en un bowl hacer puré con las paltas, el queso parmesano y un cucharón del agua de cocción de la pasta. Procesar con el mixer si es necesario para homogeneizar.
Servir la pasta con la palta y terminar con la panceta dorada y un poco más de queso parmesano.

Espaguetis al limón

Ingredientes
150 g de espaguetis Arcor
1 cda de Manteca
2 Limones
60 g de Queso crema
Queso Parmesano a gusto
Albahaca fresca
Sal y Pimienta
Aceite de oliva

Modo de preparación
Cocinar la pasta siguiendo las indicaciones del paquete. Escurrir y reservar, guardando el agua de cocción.
Lavar bien los limones. Rallar la piel, solo la parte amarilla, y reservar en un recipiente.
Trocear los limones en cuartos. Derretir la mantequilla en una sartén amplia y añadir los limones a fuego medio. Salar ligeramente y dejar que se doren bien. Retirar del fuego y exprimir para sacar los jugos.
Calentar de nuevo la sartén con los jugos de limón y añadir el queso crema. Dejar que se derrita, agregar el queso parmesano y un poco de pimienta. Incorporar unas cuantas cucharadas de agua de cocción de la pasta para conseguir una salsa cremosa. Añadir los espaguetis y la ralladura de limón reservada y remover bien para que se impregnen con los sabores. Servir con albahaca fresca, un chorrito de aceite de oliva y queso al gusto.

Chuletas con puerros gratinados

Un plato que dio para debatir, con una guarnición ideal.

Ingredientes
4 chuletas con hueso
8 puerros
8 fetas de queso danbo
8 fetas de jamón cocido
2 T salsa blanca espesa
Queso rallado para gratinar

Modo de preparación
Cocinar los puerros bien limpios, sin la parte verde, enteros en una asadera para horno con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva tapados con papel aluminio. Solo unos minutos para que se ablanden un poco. También se pueden cocinar en el microondas.
Envolver cada puerro en una feta de queso y, a continuación, en una feta de jamón cocido. Cubrir la base de una fuente de horno con una capa de salsa blanca y disponemos los puerros encima.
Vertemos la salsa blanca sobre los puerros, asegurándonos que queden bien cubiertos para que no se sequen con el calor del horno. Esparcimos el queso rallado sobre la salsa blanca y cocemos en el horno, pre-calentado a 200 ºC, durante unos 20 minutos o hasta que la superficie adquiera un color dorado. Retiramos del horno, dejamos reposar unos minutos y servimos calientes.

Pollo a la mediterránea

Un menú que te lleva de viaje a la región mediterránea.

Ingredientes
1 suprema de pollo Rosafe
1 cebolla
1 morron rojos
4 dientes de ajo
3 anchoas
1 lata de tomates perita
2 hojas de laurel
Romero
500 ml caldo de pollo
125 ml vino blanco
2-3 cdas alcaparras
Sal y pimienta

Modo de preparación
Cortar el pollo en trozos medianos y dorar en una cacerola o sartén caliente con un poco de aceite. Retirar y reservar.
En la misma cacerola rehogar la cebolla cortada en aros, dejar caramelizar un poco e incorporar los ajos y anchoas picadas. Agregar los tomates picados y su jugo, laurel, romero, sal y pimienta. Volver el pollo a la cacerola, añadir caldo y vino y los morrones cortados en aros. Bajar el fuego y cocinar tapado hasta que el pollo esté cocido. A último momento añadir las alcaparras.

Para acompañar
Papas al horno

Risotto de remolacha / Arroz con leche

Dos platos a base de arroz: uno lleno de color y un clásico de siempre.

Risotto de remolacha

Ingredientes
1 taza de arroz Carnaroli
2 remolachas
1 cebolla colorada
½ T vino tinto
Caldo de verduras c/n
2 cucharadas de manteca
Aceite de oliva
1/2 taza de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto
Rúcula fresca
Almendras tostadas
Picar la cebolla y rallar las remolachas.

Modo de preparación
Luego, en una olla caliente añadir 1 cucharada de manteca y 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Cocinar la cebolla y remolacha hasta que las cebollas comiencen a ablandarse y añadir el arroz con la otra cucharada de manteca. Siempre revolviendo cocinar hasta que el arroz tome aspecto nacarado.
Seguidamente, agregar el vino tinto, dejar evaporar un poco el alcohol y luego añadir el caldo de verduras de a poco a medida que el arroz lo va absorbiendo. Cocinar hasta que esté tierno, apagar el fuego e incorporar el queso parmesano rallado y dejar reposar unos minutos.
Servir con rúcula picada y las almendras fileteadas.

Arroz con leche

Ingredientes
½ T de arroz
3 yemas
1/3 y 1/3 T de azúcar
4 T de leche
1 rama de canela
1 cta de vainilla
Piel de limón

Modo de preparación
Colocar en una cacerola el arroz, la leche, 1/3 T azúcar, canela y piel de limón, llevar al fuego y cocinar hasta que este tierno. Aparte batir las yemas con la otra 1/3 T de azúcar y la vainilla.
Cuando el arroz esté tierno pero que aún le falte un puntito, incorporar el batido lentamente y cocinar por 2 minutos más revolviendo continuamente.