Key lime pie

¡Un postre imperdible para disfrutar en este verano!

Para la base:

150g galletitas dulces de avena
70 grs de manteca derretida

Procesar las galletas hasta que queden completamente molidas. Añadir la manteca derretida, mezclar bien y forrar tortera de 22cm enmantecada. Llevar al horno precalentado a 180° por 10 minutos aproximadamente o hasta que esté apenas doradita. Reservar.

Para el relleno:

4 yemas
Ralladura de 1 lima
1 lata de leche condensada
¾ taza de queso crema blanco
¾ taza de jugo de lima

Batir las yemas un poco. Añadir ralladura, incorporar la leche condensada y el queso y batir un poco más. Por último, incorporar el jugo de lima. Puede parecer que se corta pero es correcto.

Verter sobre la mezcla de galletas y llevar al horno solo por 10-12 minutos a 180°. Retirar, dejar enfriar y llevar a la heladera toda la noche o como mínimo 5 horas.

Para la cobertura:

1 taza de crema de leche
3 cucharadas de azúcar
Ralladura de 1 lima
1 lima en gajos para decorar

Batir la crema con el azúcar a punto chantilly. Cubrir la superficie de la tarta enfriada o hacer copos con la manga. Espolvorear un poco de ralladura por encima y decorar con algunos gajos de lima.

Sopa paraguaya de la tía Teresa

Además, preparamos un fresco y rico mousse de maracuyá.

Ingredientes:

2 cebollas grandes
4 huevos
1 lata grande de choclos
250g de queso dambo
1 cda de almidón de maíz
Leche c/n
Sal, pimienta, nuez moscada
Aceite c/n

Picar la cebolla chiquita y saltar con un poco de aceite.

Cuando este tierna, apagar el fuego y agregar el choclo y el queso rallado grueso. Mezclar.

Disolver el almidón de maíz en un poco de leche fría, mezclar con los huevos algo batidos y los condimentos.

Unir ambas mezclar y llevar al horno precalentado a 180° hasta que este dorado y firme, aproximadamente 25 minutos.

Acompañar con ensalada fresca.


Mousse de maracuyá

6 huevos
150g de azúcar
200g de pulpa de maracuyá
200g de queso crema

Colocar los huevos, maracuyá y azúcar en una cacerola y llevar a fuego medio hasta que espese.

Verter la preparación en un bowl y colocarlo sobre otro bowl con agua y hielo. Dejar enfriar revolviendo de  vez en cuando.

Cuando este frío, agregar el queso crema, distribuir en vasos y llevar a la heladera.

Tortilla de espinaca y zapallitos

Acompañamos con una ensalada cocida de remolacha, zanahoria y arvejas.

Ingredientes:

1 espinaca
1 zapallito
1 cebolla
2 dientes de ajo
150g ricota en crema
2-3 huevos
1 cta mostaza en polvo
Sal y pimienta
Perejil picado
Picar la cebolla y saltear.

Mientras tanto rallar el zapallitos con cáscara, colocarlo en un trapo bien limpio y retorcer ajustando para que escurra el líquido. Añadir a la sartén junto con la espinaca picada. Cuando todo esté tierno, apagar el fuego y reservar unos minutos.

En un bowl mezclar con batidor de mano la ricota en crema, los huevos y los condimentos. Añadir los vegetales, mezclar bien.

Calentar sartén antiadherente, añadir unas gotas de aceite y verter la mezcla. Tapar y cocinar a fuego medio hasta que esté despegada del sartén. Dar vuelta con la ayuda de un plato plano o tapa de olla.

Para acompañar:

Ensalada cocida de remolacha, zanahoria y arvejas

Ensalada de garbanzos / ensalada de garbanzos y atún / limonada de sandía

¡Tres propuestas bien veraniegas!

ENSALADA DE GARBANZOS

300 g de garbanzos cocidos
2 tomates perita
1/2 cebolla morada
1 palta
1 limón
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Cilantro fresco

Exprimir el limón y mezclar con el aceite de oliva. Añadir sal a gusto y batimos hasta emulsionar. Reservar.

Cortar el tomate y la palta en cubos y picar la cebolla. Mezclamos todo con los garbanzos. Condimentar con el aderezo y servir con hojas de cilantro fresco.


ENSALADA DE GARBANZOS Y ATÚN

200 g de Garbanzos
Tomates cherry
2 cebollitas de verdeo
1 lata grande de Atún
Variedad de Lechugas
1 cda de Mostaza Dijon
60 ml de Aceite de oliva
40 ml de Vinagre
Sal y pimienta

Remojar los garbanzos 8 horas y cocinarlos en abundante agua, escurrir y reservar.

Armar la ensalada colocando la lechuga, añadir los garbanzos, desmenuzar el atún en trozos medianos y los tomates picados en mitades. Esparcir los aros de cebollita.

En un bowl mezclar la mostaza, el vinagre, el aceite de oliva, la sal y pimienta. Remover con una cuchara hasta que se amalgamen los ingredientes y se forme una vinagreta espesa. Extenderla por encima de la ensalada justo en el momento de servir.


LIMONADA DE SANDÍA

1 k de Sandía
Hojas de menta
2 cdas de Azúcar
Jugo de 3 limones
1 l de agua
Hielo

Pelar la sandía y retirarle las semillas. Luego cortar en trozos y colocar en la licuadora junto con el resto de los ingredientes. Licuar bien hasta que quede bien homogéneo. Servir con bastante hielo.

Panqueques de zucchini

Una propuesta fresca y liviana, ideal para el verano.

Ingredientes

3 zucchini
2 claras
2 cdas harina
1 cta pimentón
Sal y pimienta

Rallar los zucchini, colocar sobre un lienzo limpio y apretar para extraer el líquido. Repetir las veces que sea necesario para que queden bien secos.

Colocar en un bowl, añadir el resto de los ingredientes, mezclar bien.

Calentar un sartén antiadherente pequeño con un poco de aceite y colocar una porción de la mezcla. Cocinar unos minutos, dar vuelta y terminar de cocinar del otro lado hasta que esté dorado.

Armar el plato colocando un panqueque, cubrir con el lomito, colocar el huevo encima y salsear. Acompañar con la ensalada de rúcula y tomate.

Para servir:

Huevos no fritos
150g lomito ahumado
Rúcula
Tomate
Salsa

Para la salsa:

4 cdas mayonesa
1 cda mostaza
1 cta jugo de limón
Pizca pimentón ahumado
Salsa tabasco algunas gotas

Pionono relleno

¡Una delicia para disfrutar en la playa!

Para el pionono (1 u):

4 huevos
50g harina
50 g azúcar
Papel manteca

Batir los huevos con el azúcar a punto letra. Incorporar la harina tamizada con movimientos envolventes.

Colocar en placa forrada de papel manteca enmantecado y hornear a 200° por 10 minutos aproximadamente.

Al sacar del horno, en caliente, dar vuelta sobre otro papel manteca y tapar con paño limpio. Dejar enfriar.

Hacer 2 recetas

Para el relleno:

400 g jamón (en fetas)
400 g queso para sándwich
Lechuga
1 o 2 tomates
1 zanahoria rallada fino
4 huevos duros rallados
Mayonesa c/n
Queso crema c/n
Ciboulette picada

Para quemarlo:

Azúcar c/n

Cortar cada pionono en dos rectángulos, osea al medio. Colocar un pionono sobre una bandeja, untarlo con mayonesa mezclada con ciboulette picada y un poco de queso crema, cubrir con jamón y queso. Colocar otra capa de pionono, volver a untar y acomodar hojas  de lechuga, zanahoria rallada y huevo rallado. Colocar otro pionono, volver a untar con la mezcla de mayonesa y cubrir con tomates y otra capa de jamón y queso. Colocar la última capa de pionono, espolvorearlo con azúcar y quemarla con un soplete o plancha de hierro bien caliente.

Pollo en escabeche / pancitos de queso y hierbas

¡Una propuesta más rica que la otra!

POLLO EN ESCABECHE

2 supremas de pollo
200 ml vino blanco
1 zanahoria
1 cebolla
3 ramas de apio

Hervir el pollo con el vino, las verduras cortadas y mínima cantidad de agua. Luego que esté cocido retirar de la cacerola y cortar en trozos pequeños. Colocar en bowl de vidrio y reservar.

Para la salsa:

1 T aceite
½ T vinagre de manzana
1 cta orégano
1 cta ají molido
1 cta semillas de mostaza
1 cta pimienta en grano
Sal
1 morrón rojo picado

Mezclar todos los ingredientes y cubrir el pollo. Tapar con film y dejar reposas de un día para el otro.


PANCITOS DE QUESO Y HIERBAS

400g harina integral Fina
2 ctas polvo para hornear
1 cta bicarbonato
2 huevos
120ml aceite
200g yogurt natural sin azúcar
½ cta sal
Mix de hierbas (tomillo, perejil, ciboulette, orégano)
100g queso rallado

Mezclar huevos, aceite, yogurt y sal. Aparte mezclar harina, polvo de hornear, bicarbonato, queso rallado y hierbas. Unir ambas preparaciones, mezclar bien y colocar en molde para muffins. Cocinar en horno precalentado a 180° por 20 minutos aproximadamente.

Canelones de jamón y vegetales / sopa de melón

Plato principal y postre: ¡fáciles, rápidos y livianos!

CANELONES DE JAMÓN Y VEGETALES

2 espinacas en juliana
1 cebolla picada
1 zanahoria rallada
1 morrón rojo picado
Sal y pimienta
Adobo
8 fetas grandes de jamón cocido (bien parejas y sin roturas)
8 fetas de muzarella
Queso rallado
2 T salsa de tomate
Orégano fresco

Calentar un poco de aceite en una sartén grande y cocinar la cebolla, morrón y zanahoria hasta que estén un poco tiernas.

Agregar la espinaca, condimentar, remover un poco y apagar el fuego.

Extender las fetas de jamón, colocar una feta de muzarella y rellenar con los vegetales. Enrollar y acomodar en una asadera apenas aceitada.

Cubrir con salsa de tomate, espolvorear queso rallado y llevar a gratinar.

Servir con orégano fresco.


SOPA DE MELÓN

1 melón maduro
Jugo de 1 limón
Azúcar rubio c/n
Miel c/n
Hojas de menta

Pelar y sacar las semillas del melón. Licuar con el jugo de limón y un poco de azúcar según el dulzor del melón.

Servir bien frío en plato hondo con unas gotas de miel y hojitas de menta.

Pizza baguette y duraznos quemados con crocante

Dos propuestas ideales para compartir en las vacaciones.

Pizza baguette

1 pan flauta
Salsa de tomate
Muzarella
2 tomates perita
Hojas de albahaca
2 dientes de ajo
4 huevos duros

Cortar la flauta al medio y luego cortarla a lo largo.

Llevar el pan al horno con la miga hacia arriba por unos segundos.

Retirar y frotar un ajo cortado, cubrir con salsa de tomate, rodajas de tomate, encima rodajas de huevo, cubrir con la Muzarella y llevar nuevamente al horno hasta que el pan este crocante y la Muzarella derretida. Fuera del horno esparcir hojitas de albahaca fresca por encima y servir.


Duraznos quemados con crocante

4 duraznos maduros
Azúcar rubio c/n
Manteca c/n
2 T avena
4 cdas aceite de coco
3 cdas coco rallado
Miel c/n
Helado de crema
Hojas de menta

Mezclar la avena, coco rallado, aceite de coco y miel necesaria para formar un arenado húmedo y algo pegajoso. Extender en una asadera y llevar al horno precalentado moderado y cocinar hasta que esté dorado. Dejar enfriar. Reservar.

Mientras tanto cortar los duraznos con cáscara al medio y retirar el carozo.

Calentar una sartén, añadir un cubito de manteca y espolvorear un poco de azúcar rubio. Colocar inmediatamente los duraznos con la cáscara hacia arriba y dorar.

Servir tibios con un poco del crocante por encima y acompañado de una bola de helado de crema. Terminar con unas hojitas de menta.

Morrones rellenos de quinoa

¡Y también para el después!: postre de melón y yogurt.

MORRONES RELLENOS DE QUINOA

4 morrones rojos
Perejil picado
2 T de quinoa cocida
½ morrón amarillo
½ morrón verde
1 zanahoria
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 o 3 huevos duros rallados
Aceite de oliva, vinagre
Sal y pimienta

Lavar muy bien la quinoa y cocinarla con el doble de agua o caldo hasta que esté tierna. Colar si es necesario. Reservar.

Lavar los morrones rojos y sacarles una tapa a lo largo, retirar las semillas y nervaduras y llevar al horno precalentado por unos 10-12 minutos. Retirar del horno y reservar.

Picar el resto de los vegetales bien pequeños y saltear con un poco de aceite de oliva. Retirar del fuego y mezclar con la quinoa. Añadir bastante perejil picado, condimentar y aderezar con una mezcla de vinagre y aceite de oliva. Rellenar los morrones y servir frio.


POSTRE DE MELÓN Y YOGURT

1 T de Yogur natural
Miel
Menta fresca
1 Melón mediano

Tarta de brócoli, panceta y quesos

Una delicia sana de viernes.

Para la masa:

2T harina integral fina
½ cta sal
1 cta polvo de hornear
½ T leche tibia
¼ T aceite
1 huevo

Mezclar ingredientes secos por un lado y húmedos por el otro.

Unir ambas mezclas y formar una masa tierna. Estirar y forrar tartera de 26-28 cm.

Precocinar unos minutos en el horno precalentado a 180°. Reservar.

Para el relleno:  

2 papas cocidas firmes
1 brócoli
1 cebolla
100 g de panceta en cubitos
Sal y pimienta
150 g de queso brie
50 g de queso parmesano
200 g queso crema
3 huevos
Perejil picado

Cocinar el brócoli en agua hirviendo solo por unos minutos. Escurrir y picar. Reservar.

Picar la cebolla y rehogar junto con la panceta. Añadir las papas ralladas grueso. Salpimentar y cocinar unos minutos. Añadir el brócoli picado, mezclar.

Mientras tanto, en un recipiente mezclar los huevos algo batidos, el queso crema y perejil. Añadir a los vegetales.

Verter la mezcla de verduras y huevo en la masa precocida, cubrir con trocitos de queso brie y el parmesano por encima.

Hornear unos 20-25 (hasta que la masa esté completamente cocida y el relleno firme). Servir tibia

Envueltos de repollo

Una propuesta para el después de las fiestas.

Ingredientes:

2 puerros
1 cebolla
1 morrón
1 zanahoria
2 dientes de ajo
¾ k carne picada
3 huevos
Sal y pimienta
1 T arroz cocido

Picar todos los vegetales. Calentar un poco de aceite en una sartén y rehogarlos.

Añadir la carne y cuando esté lista, hacer hueco en el centro del sartén y añadir los huevos, batirlos un poco para que se cocinen. Condimentar. Retirar del fuego e incorporar el arroz, mezclar bien.

Blanquear las hojas de repollo pasándolas unos segundos por agua hirviendo y a continuación por agua helada. Tomar de a una, colocar parte del relleno en el centro, envolver ajustando bien y colocar en asadera para horno. Cubrir con la salsa de tomate y un chorrito de la salsa blanca liviana. Llevar al horno unos minutos para calentar todo.

Salsa de tomate:

1 lata tomates perita
1 cebolla
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Orégano

Salsa blanca liviana:

1 T leche
Sal, pimienta, nuez moscada
½  cda almidón de maíz