Postre de crema, banana y merengue

¡Clásico para las tardes!

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2 Huevos
60g Azúcar
25g Almidón de maíz
500 ml Leche entera
15 g manteca
1 cta de vainilla
Pizca de sal
Galletas tipo maría c/n
3 bananas

Batir los huevos en un recipiente hondo junto con el azúcar y el almidón de maíz hasta que no queden grumos. Mientras tanto calentar la leche. Añadir la mezcla de huevos de a poco y siempre revolviendo sobre el fuego suave. Cocinar hasta que espese.
Retirar del fuego, agregar la manteca, una pizca de sal y mezclar bien.
Verter en recipiente amplio, cubrir con film en contacto y dejar enfriar.
Mientras tanto pelar y cortar las bananas en rodajas finas.
Para armar el postre, extender capas de crema pastelera, galletas y banana en una fuente honda (tipo horno). Terminar con una capa de crema y llevar a la heladera hasta un momento antes de servir. Ahí cubrir con merengue. Sopletear la superficie para que quede quemada.

Para el merengue cocido:
150g Clara de huevo
300g Azúcar
1 cda jugo de limón

Colocar los 3 ingredientes en un bowl.
Calentar un poco de agua en una cacerola donde quede calzado el bowl y no toque el agua hirviendo.
Batir a baño maría con batidora eléctrica entre 7-10 minutos o hasta que haga picos sostenidos y esté bien blanco y brillante.

Tarta de brócoli y pollo

¡Deliciosa!

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Para la masa:
200g de arroz integral cocido
5 cdas queso rallado
1 huevo
2 cdas almidón de maíz
Sal y pimienta
1 cda mix de semillas

Colocar todos los ingredientes en la procesadora y procesar hasta que se forme una pasta blanda pero no demasiado pegajosa.
Acondicionar en tartera desmontable aceitada cubriendo bien piso y paredes.
Llevar al horno precalentado a 170° por 15 minutos aproximadamente. Dejar enfriar un poco mientras se prepara el relleno.

Para el relleno:
350g de brócoli
½ suprema cocida Rosafe
1 cebolla picada
200g Muzarella rallada
200g queso crema
2 huevos
2 ctas mostaza en polvo
Perejil picado (abundante)
Orégano seco
Sal y pimienta

Hervir el brócoli por unos minutos hasta que este tierno. Escurrir y reservar.
Rehogar la cebolla en un sartén con aceite caliente hasta que esté tierna.
Aparte mezclar el queso crema con la mostaza, condimentos y hierbas, huevos batidos y muzarella rallada.
Agregar las cebollas y brócoli, el pollo bien picado y mezclar bien. Volcar sobre la masa precocida.
Llevar al horno hasta que el relleno este firme.

La Receta Paseandera desde las Termas del Daymán: chuletas de cordero especiado con cuscús y ensalada

¡Volvieron las recetas paseanderas! Desde Salto y con un menú exquisito.

Ingredientes para el cordero:
8 chuletas de cordero (con hueso)
Sal, pimienta, Nuez moscada, comino molido, pimentón, tomillo seco
Aceite de oliva

Mezclar las especias en un recipiente. Tomar la carne, espolvorear y frotar suavemente con los condimentos de ambos lados.
Calentar una sartén o plancha, añadirle unas gotas de aceite y cocinar unos minutos de cada lado.
Servir con unos gajos de limón.

Para el cuscús:
200g de cuscús
2 dientes de ajo picados
Perejil
1 limón
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Colocar el cuscús en un recipiente con 2 cdas de aceite de oliva, sal y cubrir con agua hirviendo. Tapar y dejar reposar unos minutos.
Picar finamente los ajos, el perejil, agregar al cuscús junto con un poquito de aceite de oliva más, pimienta y el jugo de limón. Revolver con un tenedor para separar y servir.

Para la ensalada:
Tomates Cherry
1 cebolla colorada
Cilantro fresco

Alfajorcitos de avena y membrillo

¡Para celebrar los primeros calores de la primavera!

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Para la masa:
2 T de avena
2 cdas de almidón de maíz
1 cta de polvo de hornear
Ralladura de limón
Pizca de sal
1/3 T de azúcar rubio
1 cda de miel
1/3 T de aceite
Agua c/n

Procesar la avena hasta que quede como harina.
Añadir almidón, sal, azúcar, ralladura y polvo de hornear. Mezclar.
Incorporar aceite, miel y la cantidad de agua necesaria para formar una masa tierna y fácil de manipular.
Estirar, cortar las tapitas y colocar en bandeja para horno aceitada o con plancha de silicona. Cocinar a 180ª por 8 minutos aproximadamente sin dejar que se doren demasiado.
Dejar enfriar y rellenar

Para el relleno:
300g dulce de membrillo
Jugo de limón y agua caliente c/n

Hacer un puré con el dulce de membrillo, añadirle unas gotas de jugo de limón y unas de agua caliente si es necesario para ablandarlo.

Tarta de avena, coco y dulce de leche

¡Una combinación increíble!

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Para la masa:
150 g avena instantánea
50 g almidón de maiz
50 g salvado de avena
4 cdas azúcar
1 huevo
1 cda aceite
Pizca de sal
c/n agua

Para rellenar:
400g dulce de leche repostero

Para la cubierta:
200g coco
200g azúcar
2 huevos
1 cta de vainilla

Mezclar avena, almidón, salvado de avena, azúcar y sal. Integrar. En el centro, hacer un hueco, agregar aceite y huevo. Con ayuda de un tenedor vamos agregando agua de a poco para unir todos los ingredientes.
Amasar un instante. Debe quedar una masa suave al tacto. Dejar reposar unos 10 minutos.
Precalentar el horno a 180ª. Estirar la masa en un molde de tarta, desmontable, de 22cm. Llevar a horno caliente 10 minutos. Sacar del horno. Rellenar con el dulce de leche y cubrir con la mezcla de coco. Volver al horno hasta que el coco esté dorado y se vea la superficie seca y firme.

Pavlova de frutillas y yogurt

¡Fin de semana dulce!

6 claras a temperatura ambiente
330 g azúcar
½ cta cremor tártaro
1 cda vinagre
2 cdas almidón de maíz

Mezclar azúcar, almidón y cremor. Poner las claras a batir y cuando estén montadas incorporar los ingredientes secos de a poco, siempre batiendo hasta que se forme un merengue firme.
Colocar sobre papel manteca enmantecado y dar forma de nido.
Llevar al horno precalentado a 150° los primeros 5 minutos, luego bajar temperatura a 100° y continuar por 60 minutos más o hasta que el merengue quede seco. El tiempo puede variar.

Para el relleno:
2 T yogurt natural
2 cdas azúcar impalpable (solo si el yogurt es sin azúcar)
Frutillas
Hojas de menta

Luego que el merengue está frío completamente, colocar el yogurt en el centro, cubrir con las frutas cortadas y algunas enteras, adornar con hojas de menta.

Matambrito de cerdo a la pizza

¡Ideal para el fin de semana!

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1 matambrito de cerdo
2 T de salsa de tomate
1 cebolla
2 dientes de ajo
Orégano
½ T de vino blanco
Sal y pimienta
1 cta de azúcar
Aceite de oliva
200g muzzarella
150g jamón extra Schneck
Aceitunas verdes

Preparar la salsa calentando un poco de aceite de oliva en una cacerola y salteando la cebolla. Añadir los ajos picados y casi inmediatamente incorporar el vino. Dejar evaporar el alcohol, añadir la salsa y condimentos y cocinar hasta que reduzca un poco. Debe quedar espesa.
Limpiar el matambrito retirando el exceso de grasa pero con cuidado de no romperlo.
Calentar muy bien una plancha grande y sellarlo de ambos lados. Colocar la salsa sobre uno de sus lados, colocar el jamón encima, añadir aceitunas picadas y cubrir con muzzarella.
Si se tiene forma de tapar continuar la cocción en la plancha para que se derrita la muzzarella sino pasar a placa y dorar con el horno bien fuerte unos pocos minutos.
Para acompañar:
Ensalada de hojas verdes, huevo duro y cebolla colorada

Pollo a la pimienta con papas doradas

Un clásico con un toque de condimentos delicioso.

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2 supremas de pollo Rosafe
4 dientes de ajo
1 T vino blanco Traversa
Caldo de pollo c/n
1 T crema de leche
Sal y pimienta
1 cta almidón de maíz
½ T leche
Ciboulette

Cortar las supremas en bifes grandes. Salar y cubrir con bastante pimienta de ambos lados.
Calentar muy bien una sartén amplia y profunda o una cacerola grande y sellar el pollo de ambos lados. Luego que esté dorado añadir los ajos bien picados.
Luego de unos minutos agregar el vino, dejar que se evapore el alcohol y sumar un poco de caldo como para apenas cubrir. Cocinar unos minutos semi tapado e incorporar la crema de leche. Mezclar bien y por último agregar el almidón de maíz disuelto en la leche fría.
Dejar que espese cocinando un par de minutos más siempre revolviendo.

Para acompañar: Papas doradas
4 papas cocidas
Sal
Aceite

Cocinar las papas enteras y peladas en abundante agua hirviendo hasta que estén tiernas, pero algo firmes. Retirar del agua y con la ayuda de un paño limpio para no quemarnos, cortarlas en rodajas gruesas.
Calentar una sartén con un poquito de aceite y dorar de ambos lados.
Salar y servir.

Tarta de cebolla, queso y tomates

¡Tarta de vegetales deliciosa!

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Para la masa:
100g fécula de maíz
50g fécula de mandioca
50g harina de arroz
50g leche en polvo
1 cta sal
1 huevo
3 cdas aceite
c/n agua

Mezclar ingredientes secos. Aparte mezclar huevo y aceite. Incorporar a la mezcla anterior y agregar agua de a poco hasta que se forme una masa.
Estirar sobre la mesada espolvoreando fécula de maíz, forrar molde y reservar tapada con film.

Para el relleno:
250g tomates Cherry
2 cebollas rehogadas
1 kale
200g La crème de Farming
200g queso cuartirolo Farming
2 huevos
Pimienta
Orégano seco

Cortar las cebollas en juliana fina y rehogar en una sartén amplia con un poco de aceite hasta que estén doradas y tiernas. Reservar.
Colocar los tomates en una asadera con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y llevar al horno caliente por unos minutos hasta que estén blandos y algo dorados. Cuando estén listos retirar del horno y reservar.
En un bowl mezclar el queso crema, los huevos, condimentos y queso cuartirolo rallado o cortado en cubitos. Añadir el kale cortado en tiras bien finitas, crudo. Mezclar bien y verter sobre la masa.
Colocar los tomates por arriba y llevar al horno en el estante inferior hasta que la masa esté cocida y el relleno firme.

Tiramisú

Para las vainillas: 3 huevos 9 cdas. de azúcar 5 cdas. de almidón de maíz ½ T de harina 0000 Azúcar impalpable c/n Batir las claras con 5 cdas de azúcar hasta que quede un merengue bien blanco y firme. Reservar. Aparte batir a mano las 3 yemas con 4 cdas azúcar. Añadir el almidón […]

Para las vainillas:
3 huevos
9 cdas. de azúcar
5 cdas. de almidón de maíz
½ T de harina 0000
Azúcar impalpable c/n

Batir las claras con 5 cdas de azúcar hasta que quede un merengue bien blanco y firme. Reservar.
Aparte batir a mano las 3 yemas con 4 cdas azúcar. Añadir el almidón y mezclar bien.
Incorporar el merengue con movimientos envolventes y por último la harina cernida.
Colocar en manga con puntero liso y formar las vainillas dibujando líneas sobre papel manteca o plancha de silicona, no demasiado juntas entre sí.
Espolvorear con azúcar impalpable y llevar al horno precalentado a 180-200ª hasta que estén apenas doraditas.

Para armar el postre:
1 y ½ T de café intenso
400 grs. de queso crema firme
2 ctas. de vainilla
Azúcar impalpable c/n
Cacao en polvo c/n

Endulzar el queso con la cantidad de azúcar impalpable deseada sin dejarlo demasiado dulce, incorporar la vainilla y mezclar bien. Reservar un instante.
Disponer una capa de vainillas en el fondo de un molde rectangular, rociar con el café frío, añadir una capa de crema de queso, repetir la operación con las vainillas y terminar con una capa de queso.
Finalizar espolvoreando el cacao en polvo tamizado cubriendo toda la superficie.

Receta Paseandera desde la chacra “La Victoria” en Salto: Wraps integrales de pollo y vegetales

¡Menú desde un lugar ideal!

Para los wraps:
2 T harina integral (bien fina)
1 T harina común
Sal
1 cta polvo de hornear
Agua hirviendo c/n

Mezclar las harinas con el polvo de hornear y sal. Añadir la cantidad de agua hirviendo necesaria para formar una masa bien blanda pero consistente. Separar en pequeñas porciones, estirar con palote de forma circular, bien fina, del tamaño de la sartén y cocinar unos minutos de cada lado. Apilar en plato tapadas con un paño limpio a medida que las vamos haciendo.

Para el relleno:
1 suprema cocida
1 cebolla
1 morrón
1 zanahoria
1 berenjena
1 zuccini
Repollo colorado
Hummus
Almendras tostadas
Salsa de soja

Desmenuzar el pollo con las manos. Reservar.
Cortar todos los vegetales en juliana fina.
Calentar un poco de aceite en un wok o sartén grande y empezar a rehogarlos en el siguiente orden, morrón, cebolla, zanahoria, luego de unos minutos de cocción a fuego fuerte añadir zuccini y berenjena. Continuar cocción hasta que todas las verduras estén tiernas pero algo crocantes.
Retirar del fuego y sumar el pollo cocido previamente picado o desmenuzado y el repollo cortado bien fino.
Armar los wraps untando un poco de hummus en una de las caras de la tortilla, añadir una buena cantidad de vegetales, condimentar con unas gotas de salsa de soja y terminar con unas almendras tostadas y picadas.

Arroz a la milanesa

¡Este viernes Cata preparó un riquísimo arroz a la milanesa ideal para deleitarse en el verano! Y para acompañarlo, aprontá una helada limonada de pepino.

Arroz a la milanesa
2 T arroz cocido
Salsa blanca bien espesa c/n
100g Jamón magro picadito
80g Queso rallado fino
Perejil picado
2 huevos
Pan rallado c/n

Limonada de pepino
4 limones
1 pepino
Azúcar a gusto
Agua
Hielo
Menta