Las milanesas de pollo más ricas de la historia

Acompañamos con un delicioso espiral de verduras al horno.

MILANESAS DE POLLO

1 suprema grande de pollo
2 Huevos
200 ml de Leche
1 cda de Mostaza Dijon
1 cta de Pimentón
½ cta de Comino molido
½ cta de Ajo en polvo
200 g de Panko
3 cdas de Copos de maíz triturados
2 cdas de Copos de puré de papas instantáneo
1 cta de Orégano seco
Sal y Pimienta

Cortar la suprema en bifes no demasiado finos.

Batir los huevos en un recipiente grande y profundo con un tenedor; añadir la leche, la mostaza, el pimentón, el comino, el ajo, y salpimentar ligeramente. Introducir el pollo, removiendo para que se cubra bien. Tapar con film y dejar en la heladera como mínimo una hora, mejor dos.

Sacar el pollo, escurrir el líquido y rebozar cada pieza en una mezcla de panko, cereales de maíz y puré.

Colocar en bandeja de horno con un poco de aceite y cocinar a 200° por 20 minutos aprox. A mitad de la cocción dar vuelta.


ESPIRAL DE VERDURAS AL HORNO

1 Cebolla
1 zucchini
1 Berenjena
1 lata de tomates
2 dientes de Ajo
Perejil picado
Queso Parmesano rallado c/n
Pan rallado 1/2 cucharada
Sal y Pimienta

Picar los tomates y colocarlos sin su jugo en el fondo de una asadera redonda de 20 cm. Salpimentar.

Pelar la berenjena y cortarla en rodajas finas al igual que el zucchini.

Si la berenjena es muy gruesa en comparación con el zucchini, cortar por la mitad las rodajas más grandes, dejando medias lunas. Cortar la cebolla en aros finos.

Empezar a distribuir la verdura en la fuente, sobre los tomates, alternando rodajas de zucchini, berenjena y cebolla, formando círculos concéntricos, bien apretados para que se sostengan verticales. Aparte mezclar los ajos picados, el perejil picado, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Esparcir por encima de las verduras y cocinar por 20-30 minutos a 180°. Retirar del horno, espolvorear con queso rallado y llevar nuevamente para gratinar.

Pizza con masa de quinoa y pizza de masa integral

Dos variantes de un plato al que nadie le puede escapar.

PIZZA CON MASA DE QUINOA

Para la masa:
1 T de quínoa
2 T de caldo
1 cda de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
1 huevo
3 cdas de almidón de maíz
2 cdas de harina de lino

Para armar:

Salsa de tomate
Muzarella rallada
Hojas de albahaca
Rodajas de tomate

Hidratar la harina de lino con 2 cdas de agua. Reservar.

Lavar muy bien la quínoa frotándola con las manos sobre un colador y bajo el chorro de agua hasta que no se vea más espuma.

Cocinarla con el caldo por 15-20 minutos o hasta que no quede líquido y la quínoa esté bien tierna. Dejar enfriar, condimentar y añadir el resto de los ingredientes.

Aceitar muy bien un molde de pizza y colocar la mezcla presionando suavemente para que quede una capa pareja y fina. Llevar al horno precalentado a 180° por algunos minutos  para que se seque.  Cubrir con salsa y muzarella y volver al horno para que se derrita y dore.


PIZZA DE MASA INTEGRAL

Para la masa:

500g de Harina Integral fina
½ cda de sal
1 cta de  Azúcar
10g de Levadura seca
300 ml de Agua tibia aproximadamente
3 cdas Aceite

Para armar:

Salsa de tomate
Muzarella rallada
Aceitunas
2 huevos duros

Disolver la levadura con el azúcar, una cta de harina y un poco de agua tibia. Dejar que forme espuma. En un bowl grande mezclar el resto de la harina y la sal. Hacer hueco en el centro y colocar el aceite, la esponja formada con la levadura y el resto del agua. Unir, amasar y formar un bollo tierno. Tapar y dejar leudar. Luego amasar unos minutos, dividir en dos y estirar. Colocar en molde para pizza, pinchar un poco, pincelar con salsa de tomate y llevar al horno moderado para Precocinar. Sacar del horno, cubrir con salsa de tomate a gusto, muzarella y añadir los sabores que se deseen. Llevar al horno nuevamente hasta que el queso esté derretido por completo y la base dorada.

Pan de zucchini y manzana / Pan de calabacín

Dos propuestas diferentes y riquísimas.

PAN DE ZUCCHINI Y MANZANA

1 zucchini
1 manzana verde
Ralladura de limón o naranja

Además:

2 ¼ T harina
2 cdas polvo para hornear
2 huevos
¼ T aceite
1 T azúcar
1 cda vainilla

Rallar el zucchini y la manzana.

Mezclar ingredientes secos por un lado y húmedos por el otro, unir ambas mezclas, agregar zapallito y manzana rallada, mezclar bien y colocar en budinera aceitada y enharinada.

Llevar al horno precalentado a 180° por 45 minutos aproximadamente.


PAN DE CALABACÍN

1 T de puré de calabacín

Y además:

3 T harina
3 cdas polvo para hornear
½ cta sal
2 cdas aceite
1 huevo
¼ T leche

Mezclar ingredientes secos. Aparte mezclar el resto de los ingredientes.

Unir ambas mezclas y colocar en molde aceitado y enharinado.

Llevar al horno precalentado a 180° por 30 minutos aproximadamente.

Estofado de pollo con polenta crocante

¡Un plato rico y diferente!

Ingredientes:

1 k suprema de pollo
Aceite de oliva La Repisada
1 cebolla
1 zanahoria
2 papas
2 latas de tomates peritas
1 T arvejas
2 hojas de laurel
1 cta pimentón
Sal y pimienta

Cortar el pollo en trozos medianos, pasarlos por harina, retirar el excedente y reservar.

Picar cebolla, cortar la zanahoria en rodajitas, las papas en cubos.

Calentar un poco de aceite La Repisada en una cacerola, colocar el pollo y dorar. Añadir la cebolla, cocinar unos minutos y luego incorporar las zanahorias.

Añadir los tomates picados junto con su jugo, condimentos y laurel.

Cocinar a fuego bajo hasta que el pollo esté cocido y los vegetales tiernos.

Para la polenta:

2 T harina de maíz instantánea
4 T leche o caldo
100 queso rallado

Calentar la leche en una cacerola, cuando esté por hervir incorporar la harina de maíz en forma de lluvia y sin dejar de revolver. Cocinar según las indicaciones del paquete, retirar del fuego e incorporar el queso rallado, mezclar bien y colocar en asadera aceitada o forrada con papel film de manera que quede de unos 2 cm de espesor. Dejar enfriar, desmoldar y cortar cubos o bastones. Calentar un poco de aceite de oliva en un sartén y dorar la polenta de ambos lados.

Postre fiestero de chocolate y cerezas

Anticipamos las fiestas con este riquísimo postre dulce.

Para el pionono de chocolate:

4 Huevos
125 g de Azúcar
90 g de Harina
35 g de Cacao en polvo
Licor de cereza o kirsch c/n

Para el relleno 1:

40 ml de crema de leche
120 g de Chocolate semi amargo
80 g de manteca

Para el relleno 2:

Chantilly
1 frasco de Cerezas en conserva

Para el relleno 3:

Mermelada de cerezas c/n

Para decorar:

Virutas de chocolate

Relleno 1:

Derretir el chocolate. Aparte calentar 60 ml de crema con la miel y añadir. Mezclar bien. Incorporar el resto de la crema, mezclar bien y llevar a la heladera tapado con film por lo menos 4 horas.

Para el pionono:

Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Tamizamos por otra parte la harina con el cacao y vertemos sobre la mezcla de huevo. Incorporamos todo delicadamente, con movimientos envolventes. Verter en asadera grande enmantecada, forrada con papel manteca y de nuevo enmantecada. Cocinar por 10- 12 minutos en el horno precalentado a 180°. Cuando esté listo y aún caliente tapar con otro trozo de papel y encima un paño bien limpio. Dejar enfriar así. Hacer dos piononos.

Cortar cada pionono en dos rectángulos iguales.

Colocar una plancha de pionono en una bandeja plana, apenas mojar con el licor, cubrir con una capa bien fina de mermelada, encima colocar el relleno 1, emparejar bien, colocar otro pionono, mojar nuevamente con licor, cubrir con mermelada, arriba colocar el relleno de chantilly, añadir alunas cerezas escurridas y picadas, tapar con un tercer pionono, esparcir el relleno 1 nuevamente y tapar con el ultimo pionono. Terminar con chantilly y las virutas de chocolate por encima.

Bocaditos de salmón y espárragos

Nos pusimos creativos con estos gustosos bocaditos.

Para la masa:

300g harina
1 cta sal
1 cta polvo de hornear
1 cta orégano
2 cda aceite de oliva
250cc agua hirviendo

Mezclar todos los ingredientes secos. Añadir el aceite y el agua hirviendo. Mezclar con un tenedor y luego integrar con las manos hasta formar la masa. Dejar reposar unos minutos.

Para el relleno:

200 g Salmón ahumado
16 Espárragos verdes
3 cdas Queso crema
1 Huevo
Semillas de sésamo c/n

Hervir abundante agua y cocinar los espárragos durante 1 minuto, retiramos y enfriar en abundante agua fría. Solo queremos que pierdan un poco de rigidez, pero sin cocerse. Una vez fríos, secamos y retiramos el extremo duro del tallo.

Cortamos el salmón ahumado en 16 porciones de aproximadamente 4 x 4 cm. Cortamos la masa en 16 cuadrados y untamos cada uno con un poco de queso crema. Colocamos el salmón encima y después el espárrago, en diagonal. Doblamos las esquinas opuestas hacia el centro, pegando con un poco de huevo batido para que no se abran en el horno.

Acomodar en una bandeja de horno cubierta con papel, pincelamos con huevo todos los bocaditos y espolvoreamos con semillas de sésamo. Cocinar en el horno, pre calentado a 200ºC, durante 12-14 minutos o hasta que comiencen a dorar. Servir inmediatamente.

Marquesas / torta rústica de manzanas

¡Dos ideas para el desayuno o la merienda!

MARQUESAS

125 gr. de almendras molida
60 gr. de azúcar
60 gr. de azúcar impalpable
20 gr. de harina
20 gr. de almidón de maíz
1/2 cta polvo de hornear
2 huevos
Ralladura de limón
¼ cta de extracto de almendra
Azúcar impalpable extra

En un bowl grande, mezclar  los dos tipos de azúcar. Añadir los huevos y los batir a velocidad media hasta que hayan doblado su volumen. Añadir de a poco la almendra molida y mezclar con movimientos envolventes.

En otro bowl más pequeño, tamizar la harina normal, con el almidón y con el polvo de hornear. Añadir esta mezcla a la de huevos, con suavidad. Echar la ralladura de limón y volver a mezclar con cuidado. Distribuir en pirotines de papel. Hornear durante unos 20 minutos aproximadamente.

Dejar que se enfríen sobre una rejilla y espolvorear con azúcar impalpable.


TORTA RÚSTICA DE MANZANAS

110 gr. de harina
3/4 cucharadita de polvo de hornear
Una pizca de sal
4 manzana grandes, 2 verdes y 2 rojas
115 gr. de manteca fundida
3 huevos
150 gr. de azúcar
3 cucharadas de ron
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Azúcar impalpable

En un bowl, mezclar la harina, polvo de hornear y la sal. Reservar.

Pelar y descorazonar las manzanas, cortarlas en láminas finas y luego en cuadraditos. Reservar.

En un bowl grande, batir los huevos hasta que espumen, añadir el azúcar en forma de lluvia y mezclar.

Añadir el ron, mezclar un poco y luego el extracto de vainilla. Mezclar.

Añadir la mitad de la harina y mezclar.

Añadimos la mitad de la manteca y mezclar.

Añadimos el resto de la harina. Mezclar.

Añadimos el resto de manteca y mezclamos.

Echamos las manzanas y mezclamos con una espátula hasta que estén todas bien llenas de masa.

Verter en un molde desmontable con el fondo forrado de papel y los laterales untados de bastante manteca.

Con una espátula alisamos la superficie.

Hornear durante 50-60 minutos o hasta que pinchemos con un palillo en el centro y salga limpio.

Dejar que se enfríe unos 5 minutos en el molde y desmoldar.

Pescado florentina y budín de pan

Dos recetas rápidas, fáciles y deliciosas.

PESCADO FLORENTINA

500g de filetes de pescado
1 cta de pimentón
1 espinaca sin tallos

Además…

150g de queso crema
Sal y pimienta
1 cda de manteca
1 cda de harina
½ T de caldo
Palitos de madera

Para acompañar:

Arroz blanco
Zanahorias baby cocidas

Colocar las espinacas en un bowl apto para el micro.

Cocinar a potencia máxima por 2 o 3 minutos o hasta que esté un poco tierna.. Escurrir si es necesario y cortar en tiras. Colocar en una fuente algo profunda apta para micro. Reservar.

Extender los filetes de pescado, untar con un poco de queso crema, salpimentar y enrollar. Sujetar con un palito.

Colocar los rollitos parados sobre la espinaca, tapar con papel film y llevar al micro a potencia máxima por 6 minutos. Dejar reposar.

Mientras tanto derretir la manteca, disolver la harina, incorporar el caldo caliente y de a poco y cocinar por 1 o 2 minutos. Agregar el resto del queso que quedó e integrar bien para que se forme la salsa.

Colocar sobre el pescado, espolvorear con paprika y servir.


BUDÍN DE PAN

400ml de leche
100g de miga de pan
100g de azúcar
Pasas de uva
3 huevos

Para el caramelo:

100g de azúcar
1 cda de agua
1 cta de  limón

Mezclar los ingredientes del caramelo y verter sobre el molde apto para microondas donde se va a realizar el budín.

Llevar al micro por 3 o 4 minutos. Reservar.

Aparte, desmenuzar la miga en la leche, agregar el azúcar y las pasas. Por último incorporar los huevos algo batidos.

Cocinar en el molde acaramelado por 9 minutos aproximadamente. Dejar entibiar y desmoldar.

Brochets de cerdo y ananá

Una propuesta ideal para la cena del fin de semana.

Ingredientes:

2 lomos de cerdo
½ ananá natural
Jugo de 2 limas
2 cdas de Miel
2 cdas de Salsa de soja
½ cta de Jengibre molido
Tomates cherry c/n
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Cortar la carne de cerdo y el ananá en dados grandes. En un bowl mezclar el jugo de lima, la miel, la salsa de soja, el jengibre, sal y pimienta. Remover y añadir los dados de carne y ananá, mezclar y dejar marinar durante 15 minutos.

En unos palitos para brochet  insertar un dado de carne, uno de ananá, un dado de carne y un tomate cherry. Repetimos esta operación hasta completar el palito.

Cocinar en sartén caliente con un poco de aceite, aproximadamente 2 minutos de cada lado.

Para acompañar:

Trigo sarraceno
200g trigo sarraceno
½ lt Caldo de verduras
Sal y pimienta
Perejil fresco

Hervir el trigo con el caldo de verduras o agua hasta que esté tierno pero un poco consistente. Escurrir.

Condimentar a gusto y servir con un buen puñado de perejil picado.

Ensalada verde.

Postres con yogurt: flan de yogurt y frambuesas / tartaletas de avena y yogurt

¡Dos postres riquísimos, fáciles de preparar y bien frescos!

Flan de yogurt y frambuesas

500g de yogurt natural
200 ml de crema de leche
Azúcar a gusto
150 g de frambuesas frescas y algunas extras
2 sobres de gelatina sin sabor
70 ml de agua
Hojas de menta para decorar

Disolver la gelatina en el agua fría, llevar al microondas unos segundos para que se disuelva por completo. Reservar.

Mezclar en la licuadora el yogurt con la crema. Añadir azúcar o edulcorante a gusto. Incorporar la gelatina disuelta y licuar un poco más. Retirar del vaso de la licuadora e incorporar las frambuesas enteras. También puede ser otra fruta.

Llenar los moldes y llevar a la heladera hasta que estén totalmente firmes. Servir con unas frambuesas extra y unas hojitas de menta.


Tartaletas de avena y yogurt

2 T de avena tradicional
2 cdas de miel
2 cdas de azúcar rubio
1 cta de vainilla
Pizca de sal
Yogurt natural c/n

Frutas frescas a elección (frutillas, arándanos, kiwi, durazno)

Procesar todos los ingredientes de la base hasta que estén bien integrados.

Aceitar o enmantecar moldes para muffins, colocar la mezcla presionando bien para que quede pegado entre si, lograr una capa fina tanto en piso como paredes del molde. Llevar al horno a 160° por 15 minutos aproximadamente hasta que estén doraditos. Dejar enfriar y rellenar con un poco de yogurt y terminar con frutas frescas variadas picadas por encima.

Croquetas de lentejas y arroz integral

¡Un plato sano, rico y nutritivo!

Ingredientes:

2 T de lentejas cocidas
1 T de  arroz integral cocido
1 cebolla
½ morrón
2 dientes de ajo
Perejil picado
Salvado de avena c/n
Sal y pimienta
Pimentón ahumado
1 cta adobo seco

Picar bien chico la cebolla y morrón. Saltear en sartén caliente con un poquito de aceite hasta que estén bien tiernos.

Procesar junto con las lentejas, el arroz y los condimentos. No es necesario que quede todo demasiado molido. Retirar y llevar a la heladera un rato. Luego añadir la cantidad de salvado de avena necesaria para obtener una pasta tierna, apenas pegajosa y que se pueda manipular fácilmente con las manos.

Formar bolitas y llevarlas al horno caliente por un rato para que se doren o dorarlas en sartén con un poquito de aceite.

Servir con una ensalada fresca.

1 morrón rojo asado
100ml yogurt natural s/azúcar
200g queso crema
Pimentón ahumado a gusto
Sal y pimienta
Semillas de sésamo tostadas

Para asar el morrón colocarlo lavado y entero en una placa para horno y cocinar hasta que esté tierno. Inmediatamente que sale del horno, colocarlo en un recipiente con tapa o dentro de una bolsa limpia, cerrarla y dejar que se enfríe dentro.

Luego procesarlo junto con el resto de los ingredientes hasta que quede uniforme. Servir con unas semillas de sésamo por encima.

Este dip sirve además para comer con palitos de vegetales, untar en sándwiches o tostaditas, acompañar carnes, aderezar ensaladas o platos de pasta tibia.

Sopa de pepino y apio / sopa fría de tomates

Dos sopas frescas, ideales para la época que se viene.

SOPA DE PEPINO Y APIO

2 tallos de apio
3 pepinos
1 ½ T yogurt natural sin azúcar
Sal y pimienta
1 cda aceite de oliva
1 diente de ajo
2 rodajas de pan tostado

Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

Llevar a la heladera un buen rato y servir bien fría con migas de pan tostado por encima.


SOPA FRÍA DE TOMATES

500g de tomates maduros
1 morrón rojo asado
1 cebolla colorada
Pizca pimentón ahumado
Albahaca fresca c/n
Sal, pimienta y pizca de azúcar

Agua  c/n

Pelar los tomates. Licuar los tomates y el morrón.

Agregar la cebolla bien picada y los condimentos. Licuar un poco más. Añadir líquido según consistencia deseada.

Servir con tiritas de albahaca fresca por encima.