Etiqueta: Receta

Crepes Suzette

Una forma dulce de cerrar la semana.

Para los crepes:

2 huevos

125g harina

300cc leche

2 cdas aceite

1 cda azúcar

½  cta sal

Ralladura de 1 naranja

1 cda licor de naranjas

Colocar todos los ingredientes en la licuadora y procesar. Dejar reposar 30 minutos por lo menos.

Para la manteca de naranjas:

50g de manteca

Ralladura de 1 naranja

1 cda licor de naranja

50g de azúcar

Trabajar todos los ingredientes hasta integrar bien. Reservar en la heladera.

Salsa de naranja:

1 T jugo de naranja

4 cdas azúcar

Coñac para flambear

Hacer un almíbar calentando el jugo y el azúcar hasta que esté un poco espeso.

Para servir, colocar una nuez de manteca de naranja dentro de un crep previamente humedecido con el almíbar , doblarlo en 4, llevarlo a un sartén, calentar y colocar un poco de la salsa. Servir caliente.

Empanadas sin gluten

Una receta sana y exquisita para compartir con familia y amigos.

Para la masa:

500g premezcla sin gluten Hornex (con goma xántica)

15g polvo de hornear Hornex

50g leche en polvo

5g sal

3 huevos

250 ml agua

Tamizar y mezclar los ingredientes secos.

Aparte batir los huevos con el agua.

Añadir a la mezcla de ingredientes secos y empezar a formar la masa. No quedará del todo lisa. Dejar descansar por 30 minutos envuelta con film.

Estirar y cortar círculos del tamaño deseado.

Para el relleno:

200g jamón cocido

400g queso de sándwich

100g aceitunas

Merluza al roquefort

Acortamos la semana con un deliciosa receta para compartir en familia.

4 filetes de merluza grandes

6 papas grandes

1 salsa queso azul Farming

100g de queso azul Farming

Muzarella rallada Farming c / n

Sal y pimienta

Ciboulette

Cocinar las papas unos minutos enteras y con piel en abundante agua hasta que estén apenas tiernas. Retirar del agua, pelar y cortar en rodajas finas.

Colocarlas en el fondo de una fuente de horno. Salpimentar.

Salpimentar los filetes de merluza y acomodarlos sobre las papas.

Verter la salsa sobre el pescado. Espolvorear un poco de muzarella rallada por encima y distribuir trocitos de queso azul.

Llevar a horno moderado unos 20-30 minutos.

Servir con ciboulette fresco picado.

Ensalada tipo César de pollo

Martes sabroso y saludable.

1 suprema cocida Rosafe

2 fetas gruesitas de panceta

1 trozo de queso parmesano

1 lechuga

4 rodajas de pan de molde

Sal y pimienta

 

Para la salsa César:

2 yemas de huevo duro

Jugo de 1imón

1 diente de ajo

2 ctas mostaza

2 anchoas

4 cdas. de parmesano rallado fino

Sal, pimienta

Aceite de oliva

Cortar la panceta en trozos pequeños y colocarla en una sartén caliente sin nada .Cocinar hasta que esté crujiente. Reservar.

Cortar la suprema de pollo en bifes gruesos y luego cortar en tiras de 1 cm. aprox.  Reservar.

Quitar los bordes al pan y cortar en cuadraditos pequeños. Hacer los croutons poniéndolos en una sartén caliente o al horno hasta que estén dorados de ambos lados y crujientes.

La salsa César: colocar las anchoas con el ajo, yemas y mostaza y procesar con el mixer hasta que quede una pasta. Salpimentar e ir agregando el aceite en forma de hilo y batiendo enérgicamente hasta que espese. Agregar, por último, el parmesano rallado. Este proceso puede hacerse con mixer, como cuando hacemos una mayonesa.

Armar la ensalada: colocar en una fuente la lechuga, por encima, el pollo, la panceta y los croutons. Bañar con la salsa César.

Muffins de banana y avena

Una manera dulce de arrancar la semana.

3 bananas

2 huevos El Jefe

½ T yogurt natural

1/3 T miel

1 cta vainilla

1 y ½  T harina de avena

1 cta polvo de hornear

Chips de chocolate c/n

Nueces picadas c/n

Mezclar bananas pisadas, huevos, yogurt, miel y vainilla.

Añadir el resto de los ingredientes secos y mezclar. Distribuir en molde para muffins.

Llevar al horno precalentado a 175° por 20 minutos aproximadamente.

Penne Rigatte con Ragout de berenjenas

Un plato exquisito para despedir la semana.

Para el ragout:

1 berenjena grande o 2 chicas

1 cebolla blanca grande

2 latas de tomate perita

1 hoja de laurel

Sal, pimienta

Aceite de oliva

½ caja de pasta seca

Queso parmesano

Hojas de albahaca

Primero preparamos todos los ingredientes para hacer el ragout. Pelamos la berenjena y la cebolla. Cortamos la cebolla y la berenjena en cubos de aproximadamente 3 cm. Dejamos por separado para cocinar luego. Colocamos una olla amplia a calentar, agregamos un fondo de aceite de oliva y cocinamos los cubos de berenjena mezclando cada tanto. Tienen que quedar dorados y bien blanditos, a la mitad de cocción esta bueno agregarle un poco de sal para que se ablanden más rápido. Cuando los cubos de berenjena están cocidos, los pasamos a un bowl o plato y los dejamos para luego sumar al ragout.

Volvemos a colocar un poco de aceite y cocinamos los cubos de cebolla hasta que estén dorados y tiernos, una vez que están cocidos sumamos la berenjena y mezclamos bien. Agregamos la hoja de laurel, el tomate en lata quebrado con las manos, sal, pimienta y dejamos cocinar por unos 20 minutos aprox. Chequear el sabor y en caso de ser necesario rectificar.

Mientras colocamos una olla con abundante agua a hervir para cocinar la pasta. Agregamos sal al agua de cocción y cuando el agua hierve cocinamos la pasta al dente.

Cuando la pasta esta lista, colamos con una espumadera y vamos a la olla con el ragout, ayuda pasar un poco del agua de cocción de la pasta para emulsionar bien la pasta con la salsa.

Mezclamos bien y servimos en un plato hondo por parmesano rallado por arriba y hojas de albahaca.

Zapallitos rellenos

Jueves saludabale con un plato muy nutritivo y sabroso.

6 zapallitos (parejos de tamaño)
500 grs de carne picada
Pulpa de tomate c/n
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 hoja de laurel
Sal, pimienta y orégano
Salsa blanca Hornex
Queso rallado c/n

Cocinar los zapallitos enteros en abundante agua hirviendo por unos minutos, hasta que estén algo tiernos. Cortar la tapita, ahuecar y dejar escurriendo boca abajo sobre una rejilla.
Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear la cebolla picada. Cuando esté tierna, añadir zanahoria rallada y ajos picados. Después de unos minutos sumar la carne picada y un poco de pulpa de tomate. Mezclar y cocinar a fuego fuerte. Condimentar. Dejar cocinar hasta que reduzca el líquido. Fuera del fuego agregar un poco de queso rallado, salsa blanca y mezclar.
Rellenar los zapallitos, cubrir con un poco mas de salsa blanca y queso rallado y llevar al horno para gratinar.

Tortitas de atún y vegetales

Mitad de semana saludable y sabrosa.

200g atún escurrido

1 T calabaza rallada

1 T espinaca picada

Sal y pimienta

2-3 huevos El Jefe

3-4 cdas harina de garbanzos

200g muzarella rallada

Escurrir muy bien el atún y colocar en un bowl.

Añadir los vegetales crudos, la calabaza rallada y la espinaca bien picada.

Condimentar a gusto, agregar los huevos apenas batidos, la harina de garbanzos  y por ultimo gran parte de la muzarella rallada. Mezclar bien y distribuir en moldes de muffins aceitados. Cubrir con un poquito más de muzarella rallada y llevar al horno hasta que estén doraditos y el relleno cocido.

Tequeños

Viajamos a Venezuela con una receta exquisita.

350 g de harina
80 g de manteca
1 huevo
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de sal
300 g de muzarella Farming en trozo
Agua (½ taza)
Aceite para freír

Cortar el queso en bastones y llevarlos al freezer un par de horas.
En la mesada directamente hacer una corona con la harina y en el centro colocar la manteca pomada, el huevo, sal y azúcar.
Incorporar de a poco la harina desde los bordes; a la vez añadir agua templada de a poco. Trabajar con las manos hasta conseguir una masa elástica y suave.
Tapar y dejar reposar en la heladera por 45 minutos.
Dividir la masa en bollitos pequeños y estirar con palote para formar unas tiras finas.
Enrollar el queso cubriéndolo completamente y cerrar bien pegando los extremos con la masa.
Calentar aceite en una cacerola y freír los tequeños hasta que estén doraditos y crujientes. Escurrir y colocar sobre papel de cocina para retirar exceso de aceite.

Arrolladitos de pollo empanados

Una receta para arrancar la semana con energía.

1 suprema de pollo Rosafe

8 fetas de jamón cocido

8 fetas de queso para sándwich

3-4 huevos

Pan rallado c/n

Sal, pimienta, ajo en polvo, orégano

Cortar el pollo en bifes finos.

Colocarlos entre dos trozos de nylon y martillarlos para que queden bien finos y parejos.

Colocar encima de cada bife una feta de jamón y una de queso.

Enrollar por el lado más largo.

Pasar por pan rallado, luego por una mezcla de huevo batido y condimentos y finalmente por pan rallado. Repetir esta operación.

Cocinar en sartén con un poco de aceite, girándolos para que se cocinen parejos o en horno caliente con asadera con un poco de aceite.

Ensalada para acompañar:

Verdes

Zanahoria rallada

Huevo duro

Torta húmeda de chocolate sin gluten

Una receta deliciosa e ideal para compartir en la merienda.

8 claras

3 cdas de agua

160g de azúcar

250g de chocolate amargo rallado

1 T de yogurt natural firme

4 cdas azúcar impalpable Hornex

250g de frutos rojos

Hojas de menta

Batir 2 claras con el agua y el azúcar. Luego agregar el chocolate rallado. Batir aparte las 6 claras restantes, agregar al batido de chocolate, batir un poco más para integrar. Colocar en molde enmantecado y enharinado de 24 cm de diámetro.

Hornear a 180° durante 40 minutos aproximadamente. Luego que este frío, ahuecar sin llegar hasta abajo, mezclar el yogurt con el azúcar impalpable y rellenar. Colocar las frutas encima, espolvorear con azúcar impalpable y decorar con hojas de menta.

Ñoquis rellenos

Un jueves muy sabroso para disfrutar en familia.

Para los Ñoquis:

1 kg. de papas

300 gr. de harina

1 huevo El Jefe

1 cta polvo de hornear

150 gr. de queso parmesano rallado

400 gr. de queso muzzarella (en un trozo)

Sal y pimienta

Para la Salsa:

1 cebolla

30g hongos secos

2 dientes de ajo

2 T Puré de tomates

2 hojas de laurel

1 cta azúcar

 Aceite de oliva

Sal y pimienta

Picar los hongos e hidratarlos con un poco de agua caliente. Reservar.

Picar bien chiquita la cebolla y saltear con un poco de aceite. Cuando esté apenas dorada, añadir los ajos picados y los hongos escurridos. Enseguida incorporar el puré de tomate, laurel, azúcar, sal y pimienta y un poco de agua para aligerar. Cocinar semitapado por 10 minutos aproximadamente.

Cocinar las papas enteras y con piel en agua hirviendo hasta que estén bien tiernas. Pelarlas. Hacer un puré con las papas calientes. Dejarlo enfriar.

En un bowl mezclar el puré, el huevo batido ligeramente, el polvo de hornear, queso rallado, sal y pimienta.

Formar una masa. Si está muy pegajosa añadir harina extra, bien de a poco.

Cortar el queso en cubitos.

Para rellenarlos, enharinarse las manos, tomar pequeñas porciones de la masa, hacer una bolita, aplanar, colocar el cubo de queso en el medio y cubrir con la masa cerrando bien.

Cada uno tiene que quedar del tamaño de una nuez como máximo.

Acomodarlos en una bandeja espolvoreada con harina.

Cocinarlos en olla grande con abundante agua hirviendo y salada. Cuando flotan retirar con espumadera. Servir con la salsa.