Etiqueta: Receta

¡Usamos otra fuente de proteina!

1 cebolla

1 morrón

1 zanahoria

2 dientes de ajo

200 g de soja texturizada

2 tomates

Sal y pimienta

Pimentón, comino y orégano

100 g de aceitunas verdes sin carozo

4 huevos duros

200g muzarella Farming

 

Para el puré:

2 huevos

5 papas

Queso rallado Farming c/n

 

Hervir las papas enteras y con cáscara en abundante agua hasta que estén bien tiernas. Retirar, dejar entibiar y pelar. Hacer un puré inmediatamente. Condimentar a gusto.

Saltear cebolla, morrón y ajos, picados bien chiquitos, con zanahoria rallada fina.

Añadir tomates cortados en cubos y condimentos, y cocinar unos minutos hasta que no quede líquido.

Mientras tanto, hidratar la soja con agua hirviendo hasta que esté bien tierna, escurrir el líquido excedente y añadir a la sartén con las verduras. Cocinar unos minutos.

Verter esta preparación en un molde profundo, cubrir con aceitunas picadas, huevos duros cortados en cuartos y la muzarella en fetas.

Mezclar el puré de papas con los dos huevos restantes y un puñado de queso rallado.

Volcar sobre los vegetales y llevar al horno precalentado a 180° hasta que la superficie esté firme y dorada.

¡Algo bien dulce!

Para el bizcochuelo

6 huevos El Jefe
210 g de harina
210 g de azúcar
1 cta de vainilla

Colocar los huevos, vainilla y el azúcar en la batidora y batir aproximadamente 15 minutos hasta que quede bien esponjoso, crezca y esté firme.
Incorporar la harina tamizada con movimientos envolventes.
Volcar en tortera de 26 cm enmantecada, forrada con papel manteca y de nuevo enmantecado y llevar al horno precalentado a 180° por 35 minutos aproximadamente hasta que esté doradito. Dejar enfriar y desmoldar.

Para los merengues:

150 g de claras El Jefe a temperatura ambiente
300 g de azúcar
½ cta de cremor tártaro
2 cdas de almidón de maíz

Mezclar azúcar, almidón y cremor. Poner las claras a batir y cuando estén montadas incorporar los ingredientes secos de a poco, siempre batiendo hasta que se forme un merengue firme.
Distribuir sobre papel o plancha de silicona o colocar en manga y hacer discos. Llevar al horno precalentado a 150° los primeros 5 minutos, luego bajar la temperatura a 100° y continuar por 60 minutos más. El tiempo puede variar según la humedad del día.

Para armar:

500g dulce de leche común
500 ml de crema de leche
4 cdas de azúcar
1 Kg frutillas

Cortar el bizcochuelo en 3 capas.
Batir la crema bien fría con el azúcar sobre un bowl con agua y hielo hasta que esté bien firme.
Colocar una capa de bizcocho en un plato plano. Untar con con dulce de leche, colocar encima un disco de merengue, otra capa de dulce, luego otro bizcocho y repetir. Cubrir con la crema batida, algunos merenguitos picados y bastantes frutillas picadas.

¡Para arrancar la semana con lo que quedó del finde!

Opción 1:

100 g de espaguetis cocidos

2 huevos

Ajo en polvo

Perejil picado

100 g de muzzarella rallada

1 espinaca

Salsa de tomate c/n

Opción 2:

100g espaguetis cocidos

2 huevos

100g Jamón picado

2-3 cdas queso crema

Queso rallado

 

Primero hacemos la masa; en un bowl colocamos el agua, el aceite y la sal. Vamos agregando la harina hasta que la masa quede dura, uniforme y lisita. La envolvemos con un film y la dejamos descansar en la heladera un ratito si podemos. 

Para el relleno cortamos la cebolla de verdeo al sesgo fino, separamos la parte blanca de la parte verde. La parte blanca la ponemos en un bowl con un poco de aceite

Al coliflor lo cortamos por sus flores, dejamos pedazos chicos, lo agregamos al bowl que tiene el verdeo y sumamos sal, pimienta y aceite mezcla. Precalentamos el horno medio.  Pasamos el coliflor y el verdeo a una placa amplia para luego llevar a cocinar al horno. Cocinamos por unos 10/15 minutos hasta que el coliflor esté blando, pero mantenga su forma. 

Sacamos del horno y dejamos enfriar. 

En un bowl agregamos el coliflor y el verdeo cocido, la parte verde del verdeo cortado finito, el queso azul quebrado en pedazos, los huevos , sal , pimienta y nuez moscada. Mezclamos bien para armar el relleno y con esto listo vamos a estirar la masa. 

Sacamos la masa de la heladera y estiramos un rectángulo parejo, de un ½ cm de espesor. Yo en la foto coloque la masa con un papel manteca por debajo para que se cocine más parejo y seguro, si no tenés papel manteca, podes enmantecar o aceitar la placa que uses. 

Una vez que estiramos la masa vamos a pasar al armado. Colocamos el rectángulo de masa en el centro de la placa y  por encima colocamos el relleno, esparcimos por toda la superficie dejando un borde de 3 o 4 cm para luego hacer el doblés. Una vez que el relleno está acomodado vamos doblando todo los laterales de los bordes hacia adentro. Pintamos al final con un poco de huevo batido y llevamos al horno a temperatura media, a cocinar hasta que la masa esté cocida y dorada y el relleno bien coagulado. 

La sacamos del horno, cortamos y servimos.

2 Huevos 60g Azúcar 25g Almidón de maíz Hornex 500 ml Leche entera 15 g manteca 1 cta de vainilla Hornex Pizca de sal Galletas tipo maría c/n 3 -4 bananas Batir los huevos en un recipiente hondo junto con el azúcar y el almidón de maíz hasta que no queden grumos. Mientras tanto calentar […]

2 Huevos

60g Azúcar

25g Almidón de maíz Hornex

500 ml Leche entera

15 g manteca

1 cta de vainilla Hornex

Pizca de sal

Galletas tipo maría c/n

3 -4 bananas

Batir los huevos en un recipiente hondo junto con el azúcar y el almidón de maíz hasta que no queden grumos. Mientras tanto calentar la leche. Añadir  la mezcla de huevos de a poco y siempre revolviendo sobre el fuego suave. Cocinar hasta que espese.

Retirar del fuego, agregar la manteca, una pizca de sal y mezclar bien.

Verter en recipiente amplio, cubrir con film en contacto y dejar enfriar.

Mientras tanto pelar y cortar las bananas en rodajas finas.

Para armar el postre, extender capas de crema , galletas y banana en una fuente honda (tipo horno). Terminar con una capa de crema y llevar a la heladera hasta un momento antes de servir. Ahí cubrir con merengue. Sopletear la superficie para que quede quemada.

 

Para el merengue cocido:

150g Clara de huevo

300g Azúcar

1 cda jugo de limón

Colocar los 3 ingredientes en un bowl.

Calentar un poco de agua en una cacerola donde quede calzado el bowl y no toque el agua hirviendo.

Batir a baño maría con batidora eléctrica entre 7-10 minutos o hasta que haga picos sostenidos y esté bien blanco y brillante.

¡Una receta para ir cerrando la semana!

 

Para los creps sin TACC:

3/4 T de premezcla sin gluten

2 cdas leche en polvo

1 cta de polvo de hornear

Pizca de sal

2-3 huevos

1 taza de leche

4 cucharadas de aceite

Colocar todos los ingredientes en la licuadora y procesar hasta obtener una pasta homogénea.

Dejar reposar 30 minutos en la heladera. Calentar una sartén antiadherente y verter pequeñas cantidades de la mezcla solo como para cubrir la superficie con una capa fina. Cocinar unos minutos de un lado y cuando sea posible dar vuelta y terminar de cocinar. Reservar.

Para el relleno:

200g de jamón cocido

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 tomate grande

2 latas de choclo

200g queso La creme Farming

2 yemas

Sal, pimienta y nuez moscada

1 pote salsa Rosa Farming

 

 

Rehogar la cebolla bien picada, luego agregar el tomate cortado en cubitos pequeños, dejar cocinar un momento y agregar los granos de choclo. Cocinar a fuego medio, cuando estén tiernos agregar el jamón picado. Remover unos minutos, condimentar, apagar el fuego.

Aparte mezclar el queso crema con las yemas. Incorporar a la preparación, mezclar bien y rellenar los creps.

Colocar los canelones en una asadera, bañar con la salsa y llevar al horno moderado hasta que todo quede bien caliente.

¡Una gran opción para variar!

1 masa hojaldrada rectangular

1 espinaca

10 tomates secos

1 suprema de pollo Rosafe

Mostaza c/n

Ají molido

Queso rallado c/n

Palitos de brochet

Cortar el pollo en bifes bien finos. Tiernizarlos con un martillo de cocina. Reservar.

Hidratar los tomates con agua hirviendo hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.

Tomar la masa hojaldrada, untarla totalmente con una capa fina de la mostaza, espolvorear ají molido y queso rallado.

Cubrir con las espinacas lavadas, secas y algo picadas. Encima agregar los tomates hidratados y picaditos.

Acomodar el pollo cubriendo bien toda la superficie.

Enrollar por el lado más largo del rectángulo. Cortar medallones de unos 2-3 cm de ancho.

Colocarlos con el espiral hacia arriba, tomar de a dos y atravesarlos con dos palitos de brochet de modo que quede un espiral a continuación del otro.

Calentar una sartén o plancha grande con unas gotas de aceite y cocinar unos minutos de cada lado o hasta que la masa esté bien cocida.

Cortar al medio y servir con los palitos.

¡Una receta dulce!

180 g de harina

90 g de azúcar

Pizca de sal

1 huevo El Jefe

40 ml de aceite

1 cdta. de vainilla

Dulce de leche repostero c/n

Mezclar aceite, huevo y vainilla. Aparte mezclar los ingredientes secos y unir todo. Formar una masa tierna pero consistente y firme.

Estirar y cortar tiras de 1,5 cm de ancho aproximadamente. Forrar los moldes de cañón previamente enmantecados o aceitados, haciendo girar la tira de masa.

Si no tienen los moldes específicos, pueden hacerlos ustedes con papel aluminio; ¡usen su ingenio para formar conos!

Llevar al horno precalentado a 180° hasta que la masa esté cocida y dorada.

Dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar. Rellenar con el dulce de leche repostero. Quedan mucho mejor si los rellenan el día antes de que los van a comer.

¡Lu nos trajo una receta muy versátil!

Ingredientes 

Para la masa 

175 de aceite común 

175 gr de agua fría 

450 gr de harina 000 

1 cta de polvo de hornear HORNEX

20 gr de sal 

 

Para el relleno:

½ coliflor

2 varas de verdeo

100 gr de queso azul

3 huevos 

Sal, pimienta y nuez moscada 

 

Primero hacemos la masa; en un bowl colocamos el agua, el aceite y la sal. Vamos agregando la harina hasta que la masa quede dura, uniforme y lisita. La envolvemos con un film y la dejamos descansar en la heladera un ratito si podemos. 

Para el relleno cortamos la cebolla de verdeo al sesgo fino, separamos la parte blanca de la parte verde. La parte blanca la ponemos en un bowl con un poco de aceite

Al coliflor lo cortamos por sus flores, dejamos pedazos chicos, lo agregamos al bowl que tiene el verdeo y sumamos sal, pimienta y aceite mezcla. Precalentamos el horno medio.  Pasamos el coliflor y el verdeo a una placa amplia para luego llevar a cocinar al horno. Cocinamos por unos 10/15 minutos hasta que el coliflor esté blando, pero mantenga su forma. 

Sacamos del horno y dejamos enfriar. 

En un bowl agregamos el coliflor y el verdeo cocido, la parte verde del verdeo cortado finito, el queso azul quebrado en pedazos, los huevos , sal , pimienta y nuez moscada. Mezclamos bien para armar el relleno y con esto listo vamos a estirar la masa. 

Sacamos la masa de la heladera y estiramos un rectángulo parejo, de un ½ cm de espesor. Yo en la foto coloque la masa con un papel manteca por debajo para que se cocine más parejo y seguro, si no tenés papel manteca, podes enmantecar o aceitar la placa que uses. 

Una vez que estiramos la masa vamos a pasar al armado. Colocamos el rectángulo de masa en el centro de la placa y  por encima colocamos el relleno, esparcimos por toda la superficie dejando un borde de 3 o 4 cm para luego hacer el doblez. Una vez que el relleno está acomodado vamos doblando todo los laterales de los bordes hacia adentro. Pintamos al final con un poco de huevo batido y llevamos al horno a temperatura media, a cocinar hasta que la masa esté cocida y dorada y el relleno bien coagulado. 

La sacamos del horno, cortamos y servimos .

¡Hoy vino Lucía Soria y nos trajo una receta para cerrar la semana!

1 zapallo kabutiá

100 gr de manteca

1 huevo

Sal y pimienta

Para el relleno: 

2 cebollas

1 zanahoria grande

1 morrón

4 filetes de pescado blanco

½ lata de tomate

Perejil y cilantro

4 huevos duros

Sal

Ají Molido

Aceite mezcla

Precalentamos el horno a fuego fuerte, Lavamos el zapallo y lo ponemos a cocinar con la técnica de la vagancia, al horno sin nada. Esperamos a que se cocine, dejamos entibiar para poder trabajarlo , lo cortamos la mitad , sacamos las semillas y retiramos toda la pulpa del zapallo. Reservamos en un bowl y agregamos un poco de manteca , sal y pimienta. Batimos el huevo con un tenedor y agregamos una parte al puré para que quede bien firme, guardamos un poquito de huevo batido para pintar por arriba.

Para armar el pastel ; En una fuente honda apta para horno, colocamos el relleno sobre la base hasta cubrir bien a la mitad. Por arriba colocamos el puré de zapallo, pintamos con el huevo batido y llevamos al horno por unos 30 minutos hasta que la superficie esté bien dorada y crocante.

¡Una receta muy fácil de hacer y muy rica!

500g ricota

100g queso crema light

4 huevos

100 ml jugo de naranja

Ralladura de 2 naranjas

2 cdas de sucralosa en polvo

2 ctas polvo de hornear Hornex

100g coco rallado Hornex

 

Para cubrir:

Mermelada de naranja sin azúcar

Hojas de menta

Coco extra

 

Mezclar la ricota procesada previamente con el resto de los ingredientes hasta que quede todo bien integrado.

Colocar la mezcla en tortera enmantecada y forrada con papel manteca de 20-22cm.

Llevar al horno precalentado a 180ª por 30-40 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar salga el palito seco.

Luego que este tibia cubrir con la mermelada de naranjas y decorar con hojitas de menta y un poco más de coco.

¡Algo dulce para la mitad de la semana!

Una receta que trae una forma distinta de servir la comida en casa.