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Sándwich de pan de nuez

Acortamos la semana con una receta ideal para compartir en familia, en el trabajo, en donde quieras.

¼ T de aceite
¾ T de azúcar
2 huevos
1 cta de vainilla
2 ½ T de harina
2 cdas de polvo de hornear
Pizca sal
1 T de leche
100g de nueces picadas

Para armar:
Requesón con probióticos Farming
200g Queso emmental en fetas Farming
200g Bondiola en fetas bien finas
1 Rúcula

Mezclar el aceite con los huevos. Agregar el azúcar y la vainilla y batir a mano, un poco, para integrar.
Aparte tamizar y mezclar la harina, sal y polvo de hornear.
Agregar a la mezcla de huevos alternando con la leche.
Agregar las nueces picadas previamente pasadas por harina y volver a mezclar.
Colocar la preparación en una budinera enmantecada y enharinada.
Llevar a horno medio, 180°, aproximadamente 50 minutos.
Cuando este frío, cortar en rebanadas finas, untar con queso crema y rellenar con bondiola, queso y rúcula para formar los sándwiches.

Granola sin azúcar

2 T  de avena instantánea 2 T proteína de soja (fina) 1 cta de Canela molida 100 g de castañas cajú 100 g de nueces 100 g de almendras 100g maní repelado 150 g de pasas de uva 2-3 claras Edulcorante a gusto 5 cdas de Aceite de coco 1 cda de vainilla Pizca de […]

2 T  de avena instantánea

2 T proteína de soja (fina)

1 cta de Canela molida

100 g de castañas cajú

100 g de nueces

100 g de almendras

100g maní repelado

150 g de pasas de uva

2-3 claras

Edulcorante a gusto

5 cdas de Aceite de coco

1 cda de vainilla

Pizca de sal

Picar groseramente los frutos secos.

Mezclar con la avena, soja y la canela molida. Agregar pizca de sal.

Derretir el aceite de coco y mezclar con la vainilla y las claras. Añadir a los ingredientes secos y mezclar muy bien. Extender sobre una bandeja de horno cubierta con una lámina de papel.

Introducir en el horno, pre-calentado a 150 ºC, a media altura. Cocinar durante unos 10 minutos. Retiramos del horno, removemos y volvemos a introducir unos minutos más hasta que adquieran un ligero tono dorado, observando regularmente para que no se queme.

Retirar del horno y dejar enfriar sobre la misma bandeja, removiendo de vez en cuando. Una vez esté completamente fría, añadir las pasas de uva. Guardar en recipiente hermético.

Para servir:

Yogurt natural

Frutos rojos (congelados)

Milanesas de cerdo

Una receta exquisita para arrancar la semana.

1 o 2 lomos de cerdo

Pan rallado c/n

Panko c/n

2 huevos

Sal y pimienta

Ajo y perejil secos

Cortar el lomo en bifes. Martillar un poco para enternecer.

Batir apenas los huevos y agregar condimentos.

Pasar la carne por pan rallado, luego por huevo y terminar con panko.

Cocinar en horno bien caliente, sobre asadera con un poquito de aceite de ambos lados.

Brocoli “carbonara”

1 bócoli

100g panceta

150g queso crema

Leche c/n

Sal y pimienta

100g muzarella rallada

Picar el brócoli en trocitos.

Calentar una sartén con apenas de aceite y cocinarlos unos minutos tapados a fuego bajo.

Luego que estén tiernos, subir el fuego y agregar la panceta picada. Dorar.

Aligerar el queso con un poco de leche para que quede con consistencia de crema y agregar al brócoli. Condimentar, añadir la muzarella rallada, esperar que se derrita y servir.

Torta de ciruelas y nueces

250g harina integral 1 cta bicarbonato de sodio 1 cta polvo de hornear 1 T azúcar rubio 2  huevos El Jefe 100ml aceite 250g ciruelas disecadas sin carozo 1 T agua hirviendo 100g nueces Para el glaseado: Azúcar impalpable Leche Nueces extra Poner las ciruelas a hidratar en el agua hirviendo. Mientras tanto mezclar aceite, […]

250g harina integral

1 cta bicarbonato de sodio

1 cta polvo de hornear

1 T azúcar rubio

2  huevos El Jefe

100ml aceite

250g ciruelas disecadas sin carozo

1 T agua hirviendo

100g nueces

Para el glaseado:

Azúcar impalpable

Leche

Nueces extra

Poner las ciruelas a hidratar en el agua hirviendo.

Mientras tanto mezclar aceite, huevos y azúcar. Añadir las ciruelas bien picadas sin el líquido. No desecharlo.

Aparte mezclar harina, bicarbonato, polvo de hornear y las nueces bien picadas. Unir ambas mezclas, añadir agua de ciruelas si es necesario, colocar en tortera de 24cm, enmantecada y enharinada y llevar al horno precalentado a 180ª por 30-40 minutos aproximadamente. Glasear con una mezcla de azúcar impalpable y leche. Terminar con nueces picadas.

Strudel de pollo y vegetales

¡Para arrancar la semana!

1 masa hojaldrada rectangular

1 cebolla grande

1 morrón

2 dientes de ajo

100g champiñones fileteados

100g brotes de soja

1 suprema de pollo Rosafe

Sal y pimienta

Salsa de soja

1 cda harina

Aceite de oliva

200g queso dambo rallado Farming

Calentar un chorrito de aceite en una sartén grande y cocinar el pollo cortado en tiritas bien finas.

Después de unos minutos añadir la cebolla y el morrón cortados en juliana. Agregar ajos picados.

Agregar champignones y brotes. Condimentar con sal, pimienta y un chorrito de salsa de soja.

Espolvorear con harina, mezclar bien y cocinar por 5 minutos más.

Retirar del fuego, dejar enfriar un poco y agregar el queso.

Colocar el relleno sobre la masa a lo largo y en un extremo. Enrollar, doblar los extremos hacia adentro, pincelar con huevo y llevar al horno para que se dore.

Tiramisú Pavlova

¡Por ser viernes!

Para el merengue:

150g claras a temperatura ambiente

300 g azúcar

1 / 2cta cremor tártaro

1 cda vinagre

2 cdas almidón de maíz Hornex

1-2 ctas café soluble instantáneo

Mezclar azúcar, almidón y cremor. Disolver el café con el vinagre.

Poner las claras a batir y cuando estén espumosas incorporar los ingredientes secos de a poco, siempre batiendo, luego el café disuelto. Continuar batiendo hasta que se forme un merengue firme.

Formar una especie de nido, con la forma clásica de la pavlova, ayudándose con una cuchara.

Llevar al horno precalentado a 150° los primeros 5 minutos, luego bajar temperatura a 100° y continuar por 60 minutos más o hasta que el merengue quede seco. El tiempo puede variar.

Para el relleno:

Plantillas (vainillas)

1 T café intenso

400g queso crema firme

4 cdas azúcar impalpable Hornex

2 cdas cacao en polvo

Mezclar el queso crema con la azúcar impalpable cernida. Reservar un instante.

Para armar el postre:

Colocar una capa fina de queso crema en el nido. Continuar con una capa de vainillas humedecidas en café, cubrir con otra capa de queso y repetir con las vainillas. Terminar con crema y finalmente con cacao espolvoreado.

Entraña rellena arrollada

¡Una receta que va bien a la parrilla o a la plancha!

800g Entraña (2 unidades)

150g Panceta Ahumada

1 frasco de morrones en conserva

Chimichurri

2 dientes de ajo

Perejil

Sal y pimienta

2 cdas ají molido

2 cdas Vinagre

6 cdas Aceite de Oliva

Para el Chimichurri, picar el ajo y perejil fresco. Colocar ambos dentro de un bowl.
Añadir ají molido, sal y pimienta a gusto.
Por último el vinagre y aceite de oliva.
Mezclar bien todo y reservar.

Limpiar bien las entrañas y disponerlas completamente estiradas sobre la tabla.
Condimentar con chimichurri y comenzar a rellenar, primero con la panceta, luego con los morrones cortados en tiras.
Enrollar por completo y afirmar con palitos de brochette insertando en forma de cruz. Colocar 4 en total, 2 por la parte baja del rollo y otros 2 por la parte alta.
Cortar el rollo a la mitad para obtener 2 rollos más finos.

Cocinar sobre la plancha 5 minutos por lado a fuego fuerte. Si les gusta la carne más cocida dejar unos minutos más de cada lado.

Tacos smash de pollo

¡Un plato viral!

 

8 tortillas para tacos (chicas)

1 suprema de pollo Rosafe

Sal, pimienta, ajo en polvo y ají molido

1 lechuga iceberg

Pepinillos en conserva

1 cda mostaza

3-4 cdas yogurt natural sin azúcar

Aceite de oliva

Queso parmesano c / n

Cortar el pollo en trozos y procesarlo hasta que se forme una pasta. Añadir los condimentos y mezclar un poco más.

Distribuir un poco de la mezcla sobre cada una de las tortillas, presionando con un tenedor y formando una capa fina y uniforme.

Cocinar de a una, primero sobre el lado de la carne y luego dorar apenas un poco del lado de la tortilla.

Mientras tanto, picar la lechuga en tiras finas y mezclar con la mostaza, yogurt, sal, pimienta, los pepinillos bien picaditos y un chorrito de aceite de oliva. Mezclar muy bien.

Cuando el pollo esté completamente cocido servir con un poco de esta mezcla de lechuga por encima y algo de queso parmesano recién rallado por arriba.

Tarta de coliflor y espinaca

¡Con una masa que no lleva harina!

 

1 coliflor grande

3 cdas queso rallado fino Farming

2-3 yemas El Jefe

Sal y pimienta

1 cebolla

2 espinacas

5 huevos El Jefe

Queso rallado Farming c / n

200g Muzarella

Procesar la coliflor cruda.

Pasar a un bowl y añadir el queso rallado fino, condimentos y yemas. Mezclar bien y formar pasta tierna. Distribuir en tartera desmontable enmantecada presionando suavemente. Reservar.

Aparte, en una sartén, saltear la cebolla picada con la espinaca picada. Apagar el fuego y agregar un puñado de queso rallado y los huevos algo batidos. Mezclar bien y verter sobre la masa de coliflor. Cortar la muzarella en cubos y distribuir en la superficie.

Llevar al horno precalentado en el estante inferior y cocinar hasta que los bordes estén dorados y el relleno firme.

Ravioles con salsa de puerros

¡Para arrancar la semana!

 

1 caja de ravioles La Superior

4 puerros, cortados en rodajas finas

100g de jamón

1/2 T de vino blanco Traversa

½ T de caldo de verduras

250cc de crema de leche

Sal y pimienta

En una sartén grande, calentar aceite y saltear los puerros hasta que se ablanden. Agregar el jamón en tiritas, mezclar y cocinar unos minutos. Agregar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol unos segundos. Agregar la crema y el caldo, mezclar y condimentar a gusto con sal y pimienta.

Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del envase y servir con la salsa.

Espuma de frutillas

300g frutillas maduras

Merengue cocido c/n

Preparar un merengue batiendo a baño maria 3 claras con el doble de lo que pesen las mismas de azúcar y una cta de jugo de limón. Batir durante 10 minutos aproximadamente hasta que esté bien firme y forme picos sostenidos.

Aparte lavar y quitarles el cabito a las frutillas y procesarlas hasta formar un puré. Cuando el merengue esté listo mezclar ambos con movimientos envolventes dejando que quede algo algo veteado. Llevar a la heladera un rato antes de comer.

Chiles rellenos

¡Cocinamos con Mannu Sánchez Sandoval!

4 morrones

1 cda de sal

1 bolsa de plástico

Para el picadillo

500 g de carne picada

½ cebolla picada

2 dientes de ajo, sin pelar

1 zanahoria mediana

1 papa mediana

1 zapallito mediano

2 cucharadas de aceite

Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de jitomate tatemada

4 tomates maduros

½ cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharada de aceite

Sal al gusto

 

Tatemar los chiles (colocarlos sobre fuego directo hasta que la piel se queme)

Ponerlos dentro de la bolsa con sal para retirar la piel, exfoliarlos.

Para el picadillo, acitronar la cebolla y el ajo en un sartén con aceite.

Cuando la cebolla esté translúcida, agregar la zanahoria y la papa y sofreír.

Agregar la carne molida, sal y pimienta.

Terminar con el zapallito probar de sal y reservar

Para la salsa tatemada, en un sartén caliente colocar los tomates, la cebolla y el ajo

Dar vuelta de tanto en tanto para que adquieran un color parejo.

Licuar todos los ingredientes y salpimentar

Montaje: rellenar el chile o pimiento con suficiente guisado, colocar sobre el plato con la abertura hacia abajo, cubrir con la salsa tatemada

Alitas de pollo picantes

¡Con papas tipo suizas!

1 kg Alitas de pollo

1 T Kétchup

1 cda Salsa inglesa

1 Ají picante (fresco)

4 dientes de Ajo

2 cdas azúcar rubio

Aceite

Vinagre

Calentar una sartén grande y dorar las alitas de ambos lados.

Mientras tanto en otra cacerolita saltear el ajo y algunas rodajitas de ají picante con cuidado de que no se queme el ajo. Agregar kétchup, salsa inglesa, azúcar y vinagre. Revolver bien hasta que se disuelva el azúcar y retirar del fuego. Cuando las alitas estén prontas cubrir con la salsa y dejar cocinar unos minutos más para que espese y se impregne bien.

Papas tipo suizas

4 papas medianas

1 cebolla

Sal y pimienta

Aceite c/n

Cocinar  las papas con cáscara hasta que estén apenas tiernas. Retirar del agua de cocción y colocarlas en agua con hielo para cortar la cocción y que queden frías nuevamente.

Pelarlas y rallarlas grueso.

Picar la cebolla bien chiquita o rallarla, mezclar con las papas, un chorrito de aceite, sal y pimienta.

Calentar sartén antiadherente y colocar pequeñas cantidades de la mezcla, presionar para que quede como una mini tortilla, cocinar a fuego lento hasta que se dore, dar vuelta y dorar del otro lado.