Dos propuestas dulces, distintas y sanas.
ALFAJORCITOS DE AVENA Y GUAYABO
200 g de avena
80 g de azúcar rubio
80 g de aceite de coco
Pizca de sal
Ralladura de ½ limón
1 yema
Dulce de guayabo c/n
Procesar todos los ingredientes menos la yema, añadirla luego que se forme un arenado, fuera de la procesadora. Formar la masa, estirar entre dos papeles manteca. Llevar a la heladera un rato. Cortar las tapas con un molde circular y llevar al horno precalentado a 180° por 7-8 minutos. Dejar enfriar por completo y rellenar con el dulce ablandado con un tenedor previamente.
ALFAJORES DE CACAO Y MANÍ
1 ½ T de harina de avena
2 cdas cacao amargo
1 cta polvo de hornear
Pizca de sal
4 cdas de manteca de maní
4 cdas de aceite
½ T de azúcar rubio
1 cta de vainilla
1 huevo
1 o 2 cdas de agua si es necesario.
Dulce de leche c/n
Mezclar harina de avena, cacao, polvo de hornear y sal.
Aparte batir huevo con aceite, manteca de maní, vainilla y azúcar. Incorporar los secos de a poco.
Tiene que quedar húmeda pero maleable con las manos. Si queda seca añadir agua muy de a poco.
Con las manos húmedas formar bolitas, ponerlas en una placa apenas aceitada y bien separadas entre si. Aplastarlas con el dorso de una cuchara húmeda.
Llevar al horno precalentado a 170° por 10-15 minutos hasta que se doren apenas por debajo.
Al principio parece que la superficie está demasiado blanda pero al enfriarse se ponen crocantes.
