Ensalada de lentejas / Arroz a la florentina – Teledoce.com

Ensalada de lentejas / Arroz a la florentina

Les proponemos cocinar un poco más liviano para contrarrestar los efectos de las reuniones de diciembre.

Ensalada de lentejas

1 T de lentejas cocidas
1 cebolla colorada en juliana
1 tomate en cubos
2 huevos duros picados
2 papas cocidas en cubos
1 zanahoria cocida en cubos
Hojas de lechuga

Aderezo:

1 cda de queso crema
1 cda de mayonesa light
Aceite de oliva c/n
Sal y Pimienta
Ciboulette picado


Arroz a la florentina

1 espinaca
1 cebolla
1 /2 morrón rojo
2 huevos
2 T de arroz cocido
1 cta de adobo
Sal
Pimienta
Aceite c/n

En un sartén caliente colocar los huevos algo batidos y revolver para que se rompan a medida que cuajan. Cocinar unos minutos. Reservar.

Calentar un poco de aceite en otro sartén profundo y rehogar la cebolla y el morrón picaditos, incorporar la espinaca cortada en tiras finas y los condimentos. Cuando este un poco cocida incorporar el arroz cocido y los huevos, calentar bien y dejar que se reduzca el líquido.


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