No nos limitamos a usar verdura para platos salados y sacamos estas dos bellezas.
Hotcakes de zanahoria
1 T de harina de arroz
¼ T de avena
1 cta de polvo de hornear
½ T de leche
1 cta de vainilla
2 huevos
Pizca sal
½ T de azúcar
2 cdas de aceite
1 zanahoria rallada fina
Mezclar harina, avena, polvo de hornear, sal y azúcar. Añadir leche, yemas, vainilla y aceite. Incorporar la zanahoria rallada fina y por ultimo incorporar las claras batidas a nieve con movimientos envolventes.
Calentar un sartén antiadherente con unas gotas de aceite y cocinar la mezcla de a poco, de ambos lados. Servir con miel, mermelada, dulce de leche, etc.
Bizcochuelo de zanahorias
300 g de zanahorias
220 g de harina
1 cda de polvo de hornear
4 huevos
125 g de azúcar
125 ml de aceite
Azúcar extra
Lavar y rallar las zanahorias. Colocarlas en la licuadora o procesadora junto con el aceite y los huevos. Procesar hasta que se forme una mezcla homogénea.
En un bowl mezclar el resto de los ingredientes, añadir la mezcla de zanahorias e incorporar bien.
Colocar en molde enmantecado y enharinado, espolvorear con azúcar y hornear por 40-45 minutos aproximadamente a 180 °C.
