Una receta riquísima, llena de sabor, pero también llena de color.
Para la masa:
500 grs de harina
5 huevos
Pizca sal
agua c/n
Hacer corona con la harina, colocar los huevos y sal en el centro e ir tomando hasta formar la masa. Dejar descansar por un rato, tapada.
Estirar con palote o máquina bien fina y cortar rectángulos parejos.
Cocinar en abundante agua hirviendo y colocar sobre paños húmedos a medida que están prontas.
Para el relleno:
200 grs jamón cocido Picorell
300 grs de muzarella
1 berenjena
1 espinaca
1 cebolla
2 tomates
1 o 2 zucchinis
Salsa de tomate
Queso rallado
Picar la cebolla y saltear con la espinaca cortada en juliana. Reservar.
Cortar la berenjena y zucchini en láminas y cocinar en sartén o plancha hasta que estén tiernos. Reservar.
Armar la lasaña intercalando la masa con los vegetales. Terminar con masa, cubrir de salsa de tomate, espolvorear queso rallado y llevar al horno para -ratinar.
