Festejamos el cumple de nuestro querido Emi preparando un plato súper rico.
Ingredientes:
1 lomo de cerdo
1 paq de masa para empanadas
2 cebollas
200ml de vino blanco
Pizca azúcar
Sal y pimienta
100g de champiñones frescos
30g de hongos secos
Perejil picado
Parmesano rallado c/n
1 huevo
Cortar el lomo en medallones de 1-2 cm de grueso aproximadamente. Machacar un poco para aplanar y enternecer.
Cortar las cebollas bien finas y saltear en un sartén con un poco de aceite caliente, condimentar y añadir el vino. Dejar cocinar hasta que estén bien tiernas y el líquido haya reducido. Mientras tanto hidratar los hongos secos en agua caliente y picarlos bien chiquitos junto con los champiñones frescos.
Tomar la mitad de las tapas para empanadas, colocar un medallón de lomo, encima las cebollas, sobre estas un poco de hongos, un puñadito de queso rallado y un toque de perejil fresco picado.
Tapar con otra masa, cerrar haciendo un repulgue, como si fuese una empanada redonda, pincelar con huevo batido y llevar al horno medio aproximadamente 20 minutos.
