Acompañamos esta delicia con puré de papas y grisines de oliva.
Ossobuco a la cacerola
4 rodajas de ossobuco (120g c/u aprox)
1 cebolla
6 dientes de ajo
1 naranja cica
Vino tinto c/n
Harina c/n
Romero
Sal y pimienta
Para acompañar:
Puré de papas
Enharinar las ruedas de ossobuco y dorarlas de ambos lados en una cacerola amplia con un poco de aceite de oliva. Retirar. Colocar las cebollas cortadas, la naranja y ajos, dorar un poco y desglasar con el vino. Añadir el ossobuco, agregar el romero, sal y pimienta, cubrir con vino, tapar y cocinar a fuego suave hasta que la carne esté muy muy tierna.
Grisines de oliva
450g harina
10g levadura fresca
1 cda azúcar
½ T agua tibia
10g sal
½ T aceite de oliva
Agua tibia c/n
Mezclar levadura, azúcar, ½ T harina y ½ T agua tibia. Tapar y dejar en lugar tibio para que se forme la esponja.
En un bowl grande mezclar el resto de la harina y sal. Hacer un hueco en el centro y colocar esponja, aceite e ir incorporando agua tibia suficiente para formar una masa.
Amasar hasta que quede suave. Dejar descansar por 30 minutos tapada.
Estirar y formar los grisines finitos y largos, colocar en placa para horno pincelada con aceite de oliva.
Cocinar en horno medio aproximadamente 25 minutos o Hasta que estén bien dorados y secos.
