Además, les proponemos preparar un delicioso pesto de albahaca.
Ingredientes:
4 mitades de pechugas de pollo
4 tomates en cubos
2 zucchinis cortados en rebanadas
1/4 taza de pesto de albahaca
4 papas chicas
Sal y pimienta
Papel aluminio
Lavar las papas y cortarlas en cubos pequeños.
Tomar 4 cuadrados de papel aluminio y colocar en el centro la suprema de pollo, sumar los vegetales crudos, condimentar y añadir un par de cucharadas del pesto sobre el pollo. Cerrar el papel, colocar en una asadera y llevar al horno precalentado moderado hasta que el pollo esté cocido y las papas tiernas, aproximadamente 30-40 minutos.
Para el pesto de albahaca:
50g. de hojas de albahaca
Aceite de oliva
20g. de nueces
2 cdas. de queso rallado
Sal gruesa
2 dientes de ajo
Pelar los dos dientes de ajo y machacarlos en el mortero con un poco de sal gruesa.
Comenzamos a poner de a poco la albahaca con unos pocos granos de sal gruesa. Esto lo hacemos varias veces. Vamos machacando en partes hasta completar toda la albahaca. Siempre con unos granos de sal gruesa.
Agregar las nueces. Machacar hasta que estén molidas.
Agregar el queso rallado y unir toda la preparación.
A partir de ahora, ir machacando e ir añadiendo aceite de oliva bien de a poco, hasta que el pesto tenga la textura deseada.
