Pionono apto para celíacos

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Cerramos la semana preparando una receta que puede funcionar como una rica entrada.

Ingredientes:

3 huevos

3 cdas de azúcar

1 cda de harina de arroz

1 cda de fécula de maíz

1 cda de fécula de mandioca

¼ cta de goma xántica

Batir las yemas con el azúcar hasta que queden de color pálido.

Tamizar la harina, féculas, goma y agregar.

Incorporar las claras batidas a nieve con movimientos suaves.

Colocar en placa chata enmantecada y forrada con papel manteca.

Llevar al horno precalentado a 180° por 12 minutos aproximadamente.

Retirar del horno y desmoldar sobre otro papel manteca. Dejar enfriar.

 

Para rellenar:

2 latas Atún Coqueiro

2 cdas mayonesa

2 cdas queso crema

Ciboulette picado

Hojas de rúcula

2 huevos duros

Tomates secos en tiritas (hidratados previamente en vino blanco)