Una propuesta ideal para la mesa de las fiestas.
Para las plantillas:
4 huevos
10 cdas de azúcar
1 T de mezcla de harinas
1 cta de vainilla
Azúcar impalpable
Batir las yemas con 5 cdas de azúcar y la vainilla.
Agregar la mezcla de harinas, mezclar con cuidado. Reservar.
Batir las claras con 5 cdas de azúcar hasta que estén firmes.
Unir todo y mezclar con movimientos envolventes.
Colocar la preparación en una manga con pico liso y formar bastones sobre una placa con papel manteca.
Espolvorear azúcar impalpable y llevar al horno precalentado a 160° hasta que estén apenas doradas.
Para armar:
250g de dulce de leche repostero
250cc de crema de leche
1 cda de azúcar
1 cta de vainilla
1 cda de cacao amargo
1 T de leche
2 cdas café intenso
Salsa de dulce de leche
Salsa de chocolate
Batir la crema a medio punto, separar un cuarto de la misma y añadirle el azúcar y vainilla. Continuar batiéndola hasta que esté montada por completo. Reservar en la heladera.
Aparte batir un poco el dulce de leche para ablandarlo e incorporar la crema a medio punto de a poco para que no se corte. Llevar a la heladera unos minutos mientras aprontamos el resto de las cosas.
Disolver el cacao en ¼ de taza de la leche, calentar unos segundos en el microondas para que se integre bien. Incorporar el resto de la leche y el café. Verter en plato hondo. Mojar allí las plantillas rápidamente, no dejarlas sumergidas. Acomodarlas en un molde rectangular o cuadrado, una bien al lado de la otra. Cubrir con la crema de dulce de leche, repetir operación con plantillas y luego nuevamente con la crema. Llevar al freezer por 1 o 1 y ½ horas. Cubrir con la crema batida que teníamos reservada y finalmente decorar con un poco de salsa de chocolate y/o dulce de leche sin tapar por completo la crema. Llevar nuevamente al freezer hasta el momento de servir o un rato antes pasarlo a la heladera.
