Pudin de mandioca y bizcocho de gofio – Teledoce.com

Pudin de mandioca y bizcocho de gofio

Destapamos las recetas de la abuela con estas exquisitas dulzuras.

Pudin de mandioca

500 gramos mandioca

40g manteca derretida

½  taza leche entera

1 ½  tazas azúcar

1/2 cucharada canela en polvo

3 huevos

Azúcar extra para el caramelo

Acaramelar moldes individuales tipo para flan. Rallar la mandioca hasta formar un puré. Luego, en un bowl  incorporar el resto de los ingredientes. Rellenar los moldes acaramelados.

Cocinar en horno precalentado  a 175ºC  más o menos 15 o 20 minutos. Una vez listo, con la ayuda de un cuchillo observar si está o no cocido. Si lo está, sácalo del fuego y déjalo enfriar unos minutos. Desmoldar antes que se enfríe por completo.

Bizcocho de gofio

3 huevos

1 yogur natural (usar pote de medida)

1 ½ medida de gofio

1 ½  medida de azúcar

1 medida de aceite

2 ctas polvo de hornear

Ralladura de limón

Canela a gusto

Mezclar yogurt, aceite y huevos. Añadir azúcar y luego que esté bien integrada añadir el resto de los ingredientes. Verter mezcla en un molde engrasado y enharinado y llevar al horno durante 45 minutos aproximadamente.

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