Sorrentinos con berenjenas – Teledoce.com

Sorrentinos con berenjenas

Nos ponemos italianísimos y preparamos una rica pasta.

Ingredientes:

1 paq. de Sorrentinos de jamón y queso Avanti
2 berenjenas
1 cebolla
2 latas de tomates perita
Pizca de azúcar
1 paq de albahaca
200g de Muzarella de bola
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Queso parmesano

Cortar las berenjenas con piel en cuartos a lo largo y volver a cortar a lo largo. Si tienen muchas semillas retirar y descartarlas. Saltear en un sartén amplio con un poco de aceite de oliva. Dorar en todos sus lados. Retirar y en el mismo sartén saltear la cebolla cortada en juliana. Añadir un poco más de aceite si es necesario y agregar los ajos picados. Incorporar enseguida los tomates algo cortados y su jugo. Sumar la pizca de azúcar, el resto de los ingredientes, las berenjenas y algunas hojas de albahaca picadas.

Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del envase.

Servir en plato o fuente familiar colocando la pasta, rociarla con aceite de oliva. Verter la salsa encima, desmigajar la muzarella de bola por arriba y terminar con un toque de queso parmesano y abundante albahaca fresca.


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