Una receta súper livianita
1 y ¼ T de quinoa
300g de espinaca cruda (150g cocida)
½ cebolla finamente picada
2 huevos
1 cda. de perejil picado
2 dientes de ajo finamente picados
1 cda. de aceite
Cocinar la quinoa. Cocinar la espinaca, escurrirla y picarla fina en juliana. Mezclar la espinaca y la quinoa. Picar la cebolla y el ajo. Calentar una sartén y rehogar en aceite el ajo y la cebolla.
Agregar la espinaca picada y la quinoa. Revolver y apagar el fuego. Aparte batir ligeramente los huevos, el perejil picado y agregarlos a la mezcla de espinaca y quinoa.
Darles forma como si fueran hamburguesas. Llevar a una plancha caliente y cocinar de los dos lados, o llevar a horno caliente en asadera aceitada.
Mayonesa de zanahorias
4 zanahorias
2 dientes de ajo
Jengibre a gusto
Aceite de oliva a gusto
Pimienta a gusto
Lavar y pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
Cocinarlas en una olla con agua hirviendo, junto con un diente de ajo y el jengibre, hasta que estén tiernas. Colarlas y reservar 1⁄2 taza de agua.
Licuar las zanahorias junto con la 1⁄2 taza de agua, el otro diente de ajo, un chorro de aceite de oliva y la pimienta, hasta obtener una mezcla de textura homogénea.
