Arrancamos la semana cocinando lo que comunmente se llama "niños envueltos", pero con un relleno que marca la diferencia.
Ingredientes:
8 bifes de peceto (600g aprox)
70g Pan rallado
50g Almendras tostadas
4 dientes de ajo
Tomillo, perejil y romero picados
½ cebolla picada chico
Aceite de oliva
100 ml vino blanco
400g tomates de lata picados
Para acompañar ensalada verde:
Rúcula
Cubos de pan tostado
Panceta crocante
Lascas de parmesano
Procedimiento:
Extender los bifes y machacar con un martillo hasta que estén bien finos.
Aparte mezclar el pan rallado, las almendras picadas, 3 dientes de ajo picados, las hierbas, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.
Colocar una cucharada de la mezcla en el centro de un extremo de cada feta.
Enrollar apretando para que no se salga el relleno y sujetar con un palito.
Calentar una cacerola de fondo grueso con un poco de aceite y colocar los rollitos. Dorar por todos lados.
Agregar la cebolla picada chiquita y el ajo restante. Cocinar por unos minutos. Agregar vino y cocinar hasta evaporar el alcohol. Incorporar los tomates y condimentar.
Cocinar a fuego suave y tapado hasta que la carne este tierna y cocida y la salsa esté algo espesa.
