La Receta Paseandera en el Molino de Pérez: Entraña trenzada y bruschettas de morcilla – Teledoce.com

La Receta Paseandera en el Molino de Pérez: Entraña trenzada y bruschettas de morcilla

Llevamos lo más rico de la parrilla a la rambla de Malvín con un divino día.

Bruschetta de morcilla
1 pan de campo
2 morcillas saladas
Rúcula
2 dientes de ajo
Parmesano
Almendras tostadas

Cortar las morcillas en rodajas y calentarlas en una sartén caliente.
Mientras tanto cortar el pan en rodajas largas, tostar en el horno con un poco de aceite de oliva, frotar con el ajo y cuando las morcillas estén listas deshacerlas, distribuirlas sobre los panes y terminar con rúcula picada finamente y un poco de queso rallado por encima.

Entraña trenzada
1 entraña (lo más grande posible)
Panceta ahumada c/n
Romero fresco
Aceite de oliva
Ají molido
Orégano
Palitos de madera

Limpiar bien la entraña retirando la piel de ambos lados y la grasa dura que tiene usualmente en uno de los lados.
Cortar en tres tiras dejando un extremo unido, sin cortar. Salpimentar, cubrir cada tira con panceta y empezar a trenzar siempre empezando de afuera hacia adentro. Cuando hayamos terminado unir el extremo con un palito de madera. Colocar pequeños ramitos de romero en las uniones de la trenza. Cocinar en plancha caliente, unos minutos de cada lado, debe quedar jugosa.

Para acompañar: Vegetales salteados

Cebolla
Morrón
Zanahoria
Berenjena
Sal, pimienta
Aceite de oliva

Cortar los vegetales en trozos parejos y cocinar en sartén caliente con un poco de aceite hasta que estén tiernos.


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