Pimientos enrollados, mejillones al vino y pan de ajo con tomate – Teledoce.com

Pimientos enrollados, mejillones al vino y pan de ajo con tomate

Empezamos la semana preparando tapas para cocinar entre amigos.

Pimientos enrollados:
Morrones rojos de frasco
1 limón
200g queso de cabra
Orégano fresco
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Palitos de madera

Extender los morrones y cortarlos en tiras largas de 3 o 4 cm de ancho. Reservar.
Mezclar el queso con un poco de aceite de oliva, jugo de limón, ralladura, sal, pimienta y orégano picado.
Extender una capa fina de relleno sobre los morrones y enrollar. Sujetar con un palito de madera.

Mejillones al vino:
1 zanahoria
2 ramas de apio
1 cebolla
150 ml vino blanco
1 cta vinagre
Tomillo
2 clavos de olor
Sal y pimienta
500g mejillones
Perejil picado
Sal y pimienta
Aceite

Cortar los vegetales en juliana bien fina.
Calentar en una cacerola el vino con el vinagre. Colocar los vegetales y condimentos. Tapar y dejar cocinar hasta que hierva por 10 minutos aproximadamente.
Colocar los mejillones dentro y cocinar hasta que estén prontos.
Espolvorear con perejil picado.

Pan de ajo con tomate:
Aceite de oliva
4 dientes de ajo
Pan de campo en rebanadas
2 tomates
Orégano

En una cacerola pequeña calentar un poco de aceite con los ajos a fuego muy bajo. Retirar del fuego.
Pincelar las rebanadas de pan con este aceite y llevar al horno precalentado hasta que se doren bien.
Mientras tanto picar los tomates en cubos, condimentar y cuando los panes estén listos colocar pequeñas porciones encima.


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